羅定腸粉基本介紹

在民(min)間傳說(shuo)故(gu)事中，羅定(ding)腸(chang)粉發(fa)源于唐朝嶺南(nan)著名(ming)佛(fo)學(xue)道場龍龕(kan)巖，是惠(hui)能與其瀧州(zhou)佛(fo)學(xue)師傅(fu)惠(hui)積共同發(fa)明(ming)，惠(hui)能很(hen)感恩，故(gu)為(wei)(wei)其起名(ming)叫作(zuo)惠(hui)積糍(ci)。乾隆(long)(long)年(nian)間，乾隆(long)(long)皇帝游江南(nan)的時候專門(men)到羅定(ding)州(zhou)吃龍龕(kan)糍(ci)（惠(hui)積糍(ci)）并為(wei)(wei)其改名(ming)叫腸(chang)粉。

羅定腸粉口感特色

羅定腸(chang)粉晶瑩透亮，味道清(qing)而不淡(dan)，油(you)而不膩(ni)，在(zai)醬(jiang)汁的襯托下，米(mi)香味十足，齒(chi)頰留香。

羅定腸粉制作方法

羅(luo)定腸粉所用的米漿(jiang)，由(you)當地所產優質稻(dao)米制成(cheng)，經(jing)過6小(xiao)時浸泡(pao)的(de)稻米(mi)連水(shui)一起(qi)倒入石(shi)磨，不需(xu)要添(tian)加(jia)任何東西，隨著(zhu)(zhu)石(shi)磨的(de)慢慢轉動，奶(nai)油般質地的(de)絲滑米(mi)漿緩緩流(liu)入桶內，等待著(zhu)(zhu)高(gao)溫水(shui)汽的(de)魔法(fa)催化。

醬(jiang)汁是腸粉的(de)靈魂，沒有它的(de)點化(hua)，腸粉寡淡無味，算不得極致美味。羅定腸粉所用(yong)醬(jiang)汁，由三十(shi)多種香料熬制，味道(dao)清淡卻又香飄十(shi)里，是這家店鋪(pu)多年來暢(chang)銷的(de)秘(mi)密“法(fa)寶”。

蒸腸粉最是考驗(yan)廚師(shi)對火(huo)候的(de)拿捏，且頗具觀賞(shang)性：灑米漿，鋪餡料，然后一(yi)入(ru)一(yi)出蒸箱，再輕輕卷起蒸熟(shu)的(de)晶瑩(ying)剔透的(de)腸粉，一(yi)系列動(dong)作，行云流水，像極了手法(fa)純熟(shu)的(de)魔術(shu)師(shi)，食客的(de)眼睛(jing)無(wu)不被(bei)其深深吸引。當他回過(guo)神來(lai)，才驚覺全過(guo)程竟然只用(yong)了不到(dao)兩分鐘。