平涼紅(hong)牛(niu)是指(zhi)在甘(gan)肅東(dong)部高原(yuan)特殊(shu)的自然環(huan)境(jing)和氣候條件下,經過幾千年黃(huang)河(he)流域農耕文明的發展,被(bei)(bei)當地世(shi)代農民用特定的傳統飼養方法精心(xin)選(xuan)育而(er)成的全身被(bei)(bei)毛紅(hong)色的本土(tu)牛(niu)種。
平涼(liang)紅(hong)牛(niu)風(feng)味獨(du)特,肉質細嫩(nen),肌內雪花沉淀豐富(fu)(fu),富(fu)(fu)含軛亞油酸,肌紅(hong)蛋(dan)白含量高,補血、攜氧效果明顯,口(kou)感(gan)足(zu)以和“日本和牛(niu)”媲美。
酒香(xiang)(xiang)牛肉干(gan):酒香(xiang)(xiang)牛肉干(gan)屬自(zi)然健(jian)康的美味(wei)食(shi)品(pin),肉質密實,有醬香(xiang)(xiang)味(wei)。以山楂或(huo)茶葉包、桂皮、大料、花(hua)椒(jiao)、香(xiang)(xiang)葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,姜片等制(zhi)作而(er)成。
紅燜牛尾:牛尾的(de)一(yi)端粗如拳(quan)頭,另一(yi)端卻如食指般(ban)細,邊上的(de)肉也(ye)由厚到薄,牛尾外面有一(yi)層筋(jin)膜,肉里布滿毛細血管般(ban)的(de)脂肪(fang)和筋(jin)質,而這些(xie)脂肪(fang)和筋(jin)質卻能調(diao)節(jie)干柴的(de)牛尾瘦肉,使之更(geng)加松軟和滑嫩。
清燉山(shan)藥牛肉:山(shan)藥能(neng)補而不(bu)滯、不(bu)熱(re)不(bu)燥,能(neng)補脾氣(qi)(qi)而益胃(wei)陰(yin);牛肉高蛋白低(di)脂(zhi)肪,營養(yang)價(jia)值十分豐富,具有補中(zhong)益氣(qi)(qi),滋(zi)養(yang)脾胃(wei)的功效,常食能(neng)增加孩子(zi)的體能(neng),強筋健骨,還能(neng)暖胃(wei)。
鐵(tie)板爆紅牛:牛肉中(zhong)的氨基酸組(zu)成比豬(zhu)肉更接近人體(ti)的需要,能(neng)(neng)提(ti)高機體(ti)的抗病(bing)能(neng)(neng)力,對(dui)生長發育(yu)和(he)病(bing)后調養的人在補充失血、修復組(zu)織方面都有很好的療效。