做法一:銀耳(er)杏(xing)仁鵪鶉湯
食材:銀(yin)耳、苦杏仁、甜杏仁、鵪鶉(chun)肉、瘦豬肉、無花果、姜、鹽。
步(bu)驟:1、銀耳用清(qing)水泡發洗(xi)凈。
2、苦杏(xing)仁(ren)、甜杏(xing)仁(ren)、無花果、姜分別用(yong)清水洗凈(jing)備用(yong)。
3、瘦肉切厚(hou)片(pian),沸水焯過。
4、鵪鶉宰殺收拾(shi)干凈(jing),沸水焯過。
5、先將銀(yin)耳、苦杏仁(ren)、甜杏仁(ren)、無花果、姜入(ru)清水鍋(guo)中煮(zhu)沸。
6、再放(fang)入(ru)鵪鶉及瘦肉,改小火煲約3小時,加鹽(yan)調味即可。
做法二:百合(he)鵪(an)鶉湯
食材:百合、蜜(mi)棗(zao)、鵪鶉(chun)、胡蘿卜。
步(bu)驟:1、首先將鵪鶉洗凈,去掉內臟,放入熱水中焯3-5分鐘,之(zhi)后撈起。
2、胡蘿卜洗凈,切塊,百合、蜜棗(zao)洗一洗。
3、準(zhun)備砂鍋,倒入適(shi)量清(qing)水(shui),放(fang)入鵪鶉、胡蘿卜(bu)、百合(he)以及蜜棗(zao)。
4、大(da)火煮開后用慢火燉,燉足3個小時(shi)就可以了。
1、鵪(an)鶉(chun)湯是用(yong)鵪(an)鶉(chun)制作(zuo)的湯品,適量(liang)的喝能夠起到(dao)緩解饑餓的功效(xiao),具有增加飽(bao)腹(fu)感的作(zuo)用(yong)。
2、鵪鶉湯中含有氨基酸,適(shi)量(liang)的收入能夠為身體提(ti)供(gong)能量(liang),對改善身體虛(xu)弱的癥狀有作用。
3、鵪鶉湯中(zhong)含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi),蛋白(bai)質(zhi)(zhi)是構成人體組織和器官的基礎物質(zhi)(zhi),吃了(le)以(yi)(yi)后具有為身體補充蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的作用,可以(yi)(yi)起(qi)到輔助維(wei)持機體正常代(dai)謝的功(gong)效。
4、其中還(huan)含(han)有豐富的鈣(gai)質,鈣(gai)質是構成人體(ti)骨骼(ge)(ge)和牙齒(chi)的重(zhong)要組成成分(fen),鵪鶉湯(tang)具有補充鈣(gai)質的功效,可以輔(fu)助維持骨骼(ge)(ge)和牙齒(chi)健康。
5、鵪(an)(an)鶉湯中(zhong)還(huan)含(han)有豐富的(de)(de)鐵元素(su),鐵元素(su)是組成血紅蛋(dan)白的(de)(de)基礎物質。如果身體缺乏鐵元素(su),容(rong)易(yi)引起(qi)貧(pin)血的(de)(de)癥狀,適量的(de)(de)攝入鵪(an)(an)鶉湯,能夠(gou)起(qi)到補(bu)充鐵元素(su)的(de)(de)功效,對(dui)輔助預防貧(pin)血有作用。
1、鵪(an)鶉肉(rou)不可與蘑菇(gu)、香菇(gu)等菌(jun)菇(gu)類(lei)食物(wu)同食,因菌(jun)菇(gu)類(lei)食物(wu)中(zhong)的復合酶、氨(an)基酸、生(sheng)(sheng)物(wu)素等物(wu)質,與鵪(an)鶉肉(rou)中(zhong)的多種酶和激素相遇后,可產生(sheng)(sheng)不良反應,導致痔瘡發作或病情加(jia)重。
2、豬(zhu)肝與(yu)鵪鶉(chun)肉一(yi)同烹飪,會產生對機(ji)體有(you)害的物(wu)質,經常食用,不但會導致營養不良,還可(ke)使皮膚(fu)上(shang)出現色素沉著(zhu)。
3、鵪(an)鶉肉的蛋白質在體內會分解(jie)為(wei)氨,需經肝(gan)臟代謝。當肝(gan)病(bing)嚴重,肝(gan)功能極度低(di)下(xia)時(shi),肝(gan)臟解(jie)毒功能喪失時(shi),吃鵪(an)鶉肉后(hou)氨無(wu)法被(bei)肝(gan)臟轉(zhuan)化、解(jie)毒,會進入中樞神經系統,嚴重時(shi)可導致肝(gan)昏迷。
4、鵪(an)鶉肉(rou)有補虛助邪作用,感冒患者需發表散邪,如患病期間吃鵪(an)鶉肉(rou)可使病程延長。
鵪鶉肉屬于低嘌(piao)(piao)呤食(shi)物,一(yi)般每(mei)100克鵪鶉肉中含有75毫克左右的(de)嘌(piao)(piao)呤,因此鵪鶉肉含嘌(piao)(piao)呤一(yi)般不高。
鵪鶉肉湯里可以放菠菜嗎?鵪鶉肉湯里可(ke)以放(fang)菠(bo)菜,不影響其營養(yang)價值。