1、逢年過節(jie)家里老人過生日都(dou)可以用(yong)這(zhe)個壽桃慶祝,有壽比(bi)南山福如東海吉祥之意。
2、有些地方重陽節也會吃壽(shou)(shou)桃(tao)饅頭,“壽(shou)(shou)”是長(chang)壽(shou)(shou)之意(yi),“桃(tao)”寓意(yi)逃出厄運,帶來好運!據說在重陽節吃了壽(shou)(shou)桃(tao)饃(mo),會健康長(chang)壽(shou)(shou),好運連(lian)連(lian)。
在(zai)中(zhong)國(guo)傳統(tong)文(wen)化(hua)中(zhong),壽(shou)桃饅頭是一種寓意長壽(shou)和(he)吉祥的(de)(de)食物,通常在(zai)老(lao)(lao)人生日時制作并(bing)送給(gei)老(lao)(lao)人。壽(shou)桃饅頭的(de)(de)形狀像(xiang)桃子(zi),寓意著祝福老(lao)(lao)人長壽(shou)、健康和(he)幸(xing)福。
做(zuo)壽的(de)壽桃饅頭分給大家(jia)吃符(fu)合中國的(de)傳統文(wen)化習俗和人(ren)情世故(gu),尤其是子(zi)孫興(xing)旺(wang),福(fu)氣深厚的(de)老人(ren)的(de)壽桃饃(mo)饃(mo),大家(jia)都會去(qu)分一點,寓意沾點福(fu)氣。
用料:
金沙(sha)河中筋(jin)面粉200克(ke)、無鋁泡打粉3~4克(ke)、水90克(ke)、酵母2克(ke)、白砂糖8克(ke)、植物油5克(ke)、色素適量。
做法:
1、中筋(jin)面粉200克,泡打粉3~4克(也(ye)可以不放(fang))。
2、冷水(shui)90克,天冷用(yong)溫水(shui),低糖干酵(jiao)母2克,白砂糖8克,用(yong)筷子攪拌至糖和酵(jiao)母融于水(shui),待(dai)用(yong)。
3、往面粉盆(pen)里一點點加酵母(mu)液,用筷子(zi)一邊(bian)加酵母(mu)液一邊(bian)攪拌(ban),直到成為棉(mian)絮(xu)狀。
4、把棉絮狀的(de)(de)面(mian)疙瘩用手揉捏(nie)成團,把成團的(de)(de)面(mian)團撐開,往里面(mian)放些植物油,然(ran)后反復揉捏(nie)到油被面(mian)團完全吸收,加(jia)油可以使面(mian)團更加(jia)滋(zi)潤。
5、把面團(tuan)揉(rou)至潔白光滑,均勻的分割成(cheng)成(cheng)適當大小的面劑(ji)子,團(tuan)成(cheng)團(tuan)。
6、然后(hou)用刮板(ban)或者(zhe)筷(kuai)子壓出一條痕(hen)跡,再復壓一次(ci),加深(shen)紋路,避(bi)免發(fa)酵后(hou)紋路消(xiao)失不明顯,然后(hou)桃(tao)尖(jian)處用手(shou)捏的尖(jian)些。桃(tao)子胚(pei)就做好了(le),它的形(xing)狀最好瘦高點。因為(wei)發(fa)酵時它會(hui)橫向(xiang)發(fa)展,蒸好后(hou)的壽桃(tao)才(cai)會(hui)立體(ti)美觀。
7、依次做好(hao)(hao),放入(ru)蒸籠,蓋好(hao)(hao)蓋子,發酵大約20分鐘左右,壽桃會長大一些。
8、水開了再放進(jin)去蒸,上(shang)汽后7~8分鐘(zhong),關火(huo)燜(men)一兩分鐘(zhong)
9、開蓋后,壽桃(tao)立刻取出,避免粘在(zai)蒸籠墊上。放在(zai)涼架上,然后準(zhun)備好牙刷(shua),細網篩,食(shi)用色素(su)。
10、用(yong)牙刷沾調好的色素,刷在(zai)細網篩上(shang),就給壽桃饅頭(tou)上(shang)好色了。
做壽桃造型的(de)饅頭,面團要(yao)(yao)稍(shao)(shao)微硬(ying)一點,蒸(zheng)好后才(cai)不會(hui)坍塌變形(xing)。壽桃整形(xing)的(de)時候,稍(shao)(shao)微搓長點,發酵(jiao)后會(hui)變胖變矮。縫隙要(yao)(yao)稍(shao)(shao)微壓(ya)深(shen)一點,以免蒸(zheng)熟后縫隙消失了(le)。