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蘿卜干宴

#名宴# 0 0

普通的蘿卜干，在福建龍眼上杭縣，也可以做成一道宴席，蘿卜干宴遠近聞名。蘿卜干是福建客家人家家必備的看家小菜，尤以上杭蘿卜干最具盛名，制作工藝獨特，味道醇香脆口，一直被推崇為福建省著名土特產品。上杭蘿卜干宴葷素搭配，營養豐富，將蘿卜干與雞、鴨、豬、牛、羊、海味搭配，代表菜肴有雞汁蘿卜干、老蘿卜干湯、鮑炒蘿卜干、蘿卜干牛肉兜湯、槐豬肉燜蘿卜干等，豐富而不油膩，淳樸而不簡單，全宴每一道菜表達含蓄而巧妙。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

蘿卜干宴主要菜品

金玉糧(liang)緣、家鄉蛋(dan)餃(jiao)、雞(ji)汁(zhi)蘿(luo)(luo)(luo)卜干、香(xiang)煸三寶貝(bei)、老蘿(luo)(luo)(luo)卜干湯、白玉鑲金、蘿(luo)(luo)(luo)卜干牛肉兜湯、鮑炒蘿(luo)(luo)(luo)卜干、香(xiang)脆(cui)三素、槐豬肉燜蘿(luo)(luo)(luo)卜干。

歷史起源蘿卜干宴

上杭蘿(luo)卜干(gan)為福(fu)建名特(te)產(chan)“閩西(xi)八大干”之一(yi)，迄今已有700多年(nian)的(de)歷史(shi)，以其獨(du)特的(de)品質和(he)風味(wei)著(zhu)稱海內(nei)外(wai)，史(shi)籍記載它“暢銷閩粵”。其口感(gan)獨(du)特，色黃味(wei)香，可作為小(xiao)菜下(xia)酒下(xia)飯下(xia)面(mian)條，也(ye)可在(zai)餐桌上與其它食(shi)材搭配，在(zai)民間常說的(de)“一家(jia)開壇(tan)，十里飄香；就(jiu)此(ci)味(wei)道(dao)，魂牽故鄉(xiang)”，形容的(de)就(jiu)是(shi)上杭(hang)蘿卜干。獨(du)特的(de)制(zhi)(zhi)作工藝和(he)制(zhi)(zhi)作過程更讓陳年(nian)蘿卜干獲得(de)老百(bai)姓天然(ran)“腸(chang)胃(wei)藥(yao)”的(de)美譽，一腌、二(er)洗、二(er)曬、二(er)揉、一藏，蘊(yun)含了客家(jia)人的(de)勤(qin)勞善良(liang)、拼搏進取(qu)和(he)在(zai)外(wai)的(de)游子的(de)鄉(xiang)愁，還把它做(zuo)成大菜，端(duan)上餐桌。

蘿卜干宴主要榮譽

2018年9月，蘿(luo)卜干宴被(bei)評為“中國(guo)菜(cai)”之福建(jian)十(shi)大主題名(ming)宴。

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福建十大名宴

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