芒果视频下载

文公宴菜品特色

文公(gong)宴(yan)中的(de)每一(yi)道菜，均以(yi)武夷山(shan)土特山(shan)珍為(wei)主料，用武夷山(shan)傳(chuan)統方式精制(zhi)烹(peng)飪(ren)而(er)成，并冠以(yi)雅名，寄意深入(ru)，別(bie)有一(yi)番風味(wei)。政和有山(shan)珍，常記在心間；山(shan)水有真味(wei)，情緣無(wu)盡時；煎炸烹(peng)煮，是對(dui)生(sheng)活的(de)熱愛，上下求索，是對(dui)大道的(de)追求，人生(sheng)好比做(zuo)菜，歷經煎炸烹(peng)煮，方能成就(jiu)美味(wei)。

文公(gong)宴一(yi)道道匯聚(ju)了(le)政(zheng)和(he)(he)地(di)道食(shi)材的(de)(de)佳肴(yao)，講述(shu)了(le)朱文公(gong)與政(zheng)和(he)(he)的(de)(de)情緣和(he)(he)其(qi)求(qiu)學、治學、研學的(de)(de)歷程(cheng)，鮮香質樸，五味(wei)(wei)咸備。政(zheng)和(he)(he)文公(gong)宴，用味(wei)(wei)蕾傳遞(di)家(jia)的(de)(de)溫暖(nuan)和(he)(he)文化的(de)(de)記憶。

文公宴主要菜品

1、四書集注

“四書集注”這道菜，以4種東平(ping)素(su)菜寓(yu)朱子的“四(si)書”之意。制(zhi)作時將(jiang)香菇、蕨(jue)菜、鮮筍、毛芋等沸(fei)水(shui)煮過、晾曬，加入(ru)家釀(niang)紅酒、鹽、辣(la)椒(jiao)等腌制(zhi)浸泡(pao)入(ru)味，密封(feng)罐裝，香咸可口，經(jing)久不壞。

2、集儒大成

“集(ji)儒(ru)大(da)成(cheng)”這道(dao)菜，薈萃(cui)五谷(gu)雜糧，寓朱子(zi)為中華傳統文(wen)化之集(ji)大(da)成(cheng)者。毛芋、山(shan)藥、紅薯、青豆(dou)等五谷(gu)粗糧色彩(cai)搭配擺盤，上(shang)屜文(wen)火(huo)蒸煮，口(kou)感質樸清爽。

3、繼往開來

“繼往(wang)開來”這(zhe)道(dao)菜(cai)，取(qu)材東平肉胰子，層層堆疊，寓意孝道(dao)文(wen)化，推陳出新。東平肉胰取(qu)新鮮豬腿(tui)肉去(qu)筋(jin)膜、剁(duo)碎，置于砧板以(yi)木(mu)槌反復捶打，加入鹽(yan)、味(wei)精、姜末、蔥花等，將肉糜拌作(zuo)指(zhi)肚(du)粗細的條狀劃入沸水烹煮(zhu)，以(yi)成美(mei)食(shi)，以(yi)饗貴(gui)賓。

4、朱松入閩

“朱松(song)(song)入閩”這道菜，取材政(zheng)和特(te)產(chan)苦錐果、銀杏果和花生(sheng)，寓意朱氏入閩后，自政(zheng)和繁衍生(sheng)息(xi)、苦盡甘(gan)來(lai)。炒(chao)制(zhi)銀杏果、花生(sheng)，以苦錐果鋪底(di)，松(song)(song)塔擺盤，咸鮮(xian)可口，清爽宜人(ren)。

5、云根育賢

“云根育賢(xian)”這道菜(cai)，取材政和(he)(he)高山地瓜粉絲(si)、紅酒(jiu)糟和(he)(he)泥鰍，寓意育賢(xian)育才，魚(yu)龍變化。政和(he)(he)高山地瓜粉絲(si)謔稱為(wei)政和(he)(he)魚(yu)翅，泥鰍譽為(wei)水中(zhong)人參、田中(zhong)小龍，三者混一(yi)而呈方塘金秋景象，滑爽可口、酒(jiu)香(xiang)馥(fu)郁。

6、星溪授學

“星溪授學(xue)”這道菜，取材可制成餅(bing)狀(zhuang)的(de)政和(he)高(gao)山(shan)(shan)土豆，寓意治學(xue)嚴(yan)謹，耐(nai)琢耐(nai)磨。政和(he)高(gao)山(shan)(shan)土豆，糯性強、淀(dian)粉含量高(gao)，易于拍(pai)成餅(bing)狀(zhuang)，煎煮(zhu)之后，軟滑爽口，香鮮甜糯。

7、孝吉鳳林

“孝吉鳳(feng)林”這(zhe)道菜的主料是(shi)豆腐(fu)，“豆腐(fu)”諧(xie)音“到福”，寓(yu)“幸(xing)福來到”之意(yi)。朱(zhu)子(zi)在(zai)政和(he)為祖守孝時食用(yong)豆腐(fu)，該(gai)習俗在(zai)政和(he)至今(jin)傳承。紅燒豆腐(fu)，輔以肉末，咸鮮(xian)嫩滑，焦香微微。

8、紫陽歲月

“紫(zi)陽歲月”這道菜，取材紫(zi)蘇的(de)“紫(zi)”字，以寓“紫(zi)陽樓”，精選(xuan)殼薄(bo)、肉厚(hou)、多(duo)(duo)(duo)汁的(de)田(tian)螺(luo)作煲(bao)，以田(tian)螺(luo)“多(duo)(duo)(duo)子多(duo)(duo)(duo)福”的(de)民(min)諺，寓意朱子理(li)學在此發端(duan)，衍生發展。

9、賜同進士

“賜同進(jin)士(shi)”這道菜(cai)取材鯉魚，糖醋精制(zhi)，寓(yu)“魚躍龍門(men)，海(hai)闊天空(kong)”之(zhi)意。宋朝取士(shi)，三(san)年一(yi)考，全(quan)國大比，中進(jin)士(shi)者，萬中選一(yi)，19歲的(de)少年朱子一舉中第(di)，足見高才。

10、同安首仕

“同安首仕”這道菜取材(cai)政和山珍脆筍，清蒸調味，色澤鮮(xian)綠。竹海揚(yang)碧濤的政和是中國竹具工藝城，以中空外直節節高的竹，寓朱子初入仕途，嶄露頭角，正直堅韌，節節高升之意。

11、延平拜師

“延平拜(bai)師(shi)”這道菜，取材(cai)被公布為(wei)省級非物(wu)質文化遺產項(xiang)目的政和特色小(xiao)(xiao)吃“東(dong)(dong)平小(xiao)(xiao)胳(ge)”，色澤誘人(ren)的東(dong)(dong)平小(xiao)(xiao)胳(ge)，輔以拜(bai)師(shi)崇禮擺件，展現(xian)朱子尊師(shi)敬長之風范。東(dong)(dong)平小(xiao)(xiao)胳(ge)是閩北百道名小(xiao)(xiao)吃之一，以肥膘肉、木薯粉、白(bai)糖、豆腐、蛋等為(wei)原料精制而成，肥而不膩，爽滑甘甜(tian)。

12、鵝湖之會

“鵝(e)湖(hu)之(zhi)(zhi)會”這道菜取(qu)材鵝(e)肉(rou)、葫(hu)蘆，諧音“鵝(e)湖(hu)”，清(qing)燉(dun)鵝(e)肉(rou)湯，輔以葫(hu)蘆和東平扁肉(rou)。寓意朱子倡導門(men)派(pai)之(zhi)(zhi)間(jian)的辯論，有(you)開蒙解惑，渾(hun)沌開解之(zhi)(zhi)效，顯兼取(qu)百家之(zhi)(zhi)長(chang)的氣度(du)與胸襟(jin)。

13、浙東反腐

“浙東(dong)反腐”這道菜，取材(cai)蓮(lian)(lian)子和(he)(he)政(zheng)和(he)(he)白(bai)茶。“蓮(lian)(lian)”諧(xie)音(yin)“廉”，看取蓮(lian)(lian)花(hua)凈，應知不(bu)(bu)染心，以(yi)蓮(lian)(lian)之潔寓意朱子浙東(dong)反腐，不(bu)(bu)畏權貴，品(pin)行高(gao)潔。政(zheng)和(he)(he)白(bai)茶精品(pin)白(bai)毫銀針萃汁制成高(gao)湯(tang)，以(yi)蓮(lian)(lian)子、豬(zhu)肚文火慢燉(dun)，鮮美清甜。

14、鴻運帝師

“鴻運帝師”這道菜的(de)原型是(shi)政(zheng)和(he)高(gao)山(shan)區(qu)的(de)“四(si)(si)兩(liang)肉(rou)”，“四(si)(si)兩(liang)肉(rou)”以五花肉(rou)、紅酒糟置于陶罐，炭火慢煨，晶(jing)瑩(ying)剔(ti)透，鮮咸可口。以“紅”寓(yu)意為帝王師之(zhi)“鴻運”。“四(si)(si)兩(liang)肉(rou)”是(shi)政(zheng)和(he)喜宴的(de)硬菜，方正大(da)塊，足有四(si)(si)兩(liang)，赴宴者(zhe)可帶回與家人分(fen)享，民諺有云“四(si)(si)兩(liang)肉(rou)，肉(rou)四(si)(si)兩(liang)，美好生活齊(qi)分(fen)享”，正是(shi)政(zheng)和(he)淳樸好客(ke)民風的(de)體(ti)現。

15、考亭學派

“考亭學派”這道菜取材莧(xian)菜和豬(zhu)血，莧(xian)菜是著名長(chang)壽菜，豬(zhu)血被譽為(wei)腸胃“清洗(xi)劑”，莧(xian)菜豬(zhu)血，味美(mei)且(qie)兼具養(yang)生功效。

文公宴歷史起源

文公指南宋年夜理學家(jia)朱(zhu)熹(xi)，他在武夷山生涯、講學40余年，把儒家的修身(shen)養性(xing)之(zhi)道(dao)融入飲食攝生、保健當中(zhong)，為本(ben)身(shen)的餐飲烹飪(ren)出很(hen)(hen)多(duo)(duo)富有奇特風(feng)味(wei)的菜(cai)肴和羹(geng)湯(tang)，普遍撒(sa)布在武夷山(shan)平易近間(jian)，并名其為“文(wen)公(gong)菜(cai)”，集很(hen)(hen)多(duo)(duo)文(wen)公(gong)菜(cai)稱之(zhi)為“文(wen)公(gong)宴(yan)”。

文公宴主要榮譽

2018年9月10日(ri)，“中國菜”在(zai)河南省正(zheng)式發布。34個(ge)地域菜系(xi)、340道地(di)域經典名菜(cai)、273席(xi)主題名宴新鮮(xian)“出爐”。“文公宴“被(bei)評為“中國菜”福建主題名宴。