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豬手的處理方法

1、可以先用熱水軟(ruan)化表皮，用鑷子(zi)拔出來。

2、豬毛清(qing)洗干凈(jing)后，要(yao)用冷(leng)水多次浸泡，去除(chu)血水。一(yi)般(ban)來說(shuo)，泡四(si)次就夠(gou)了(le)。另一(yi)種清(qing)洗方法是(shi)放入(ru)開水中，然后瀝(li)干。

3、豬(zhu)(zhu)蹄的(de)(de)(de)指甲很(hen)難(nan)分(fen)開。這(zhe)里建議將切好(hao)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)蹄焯一下，加入姜片去腥，煮20-30分(fen)鐘后取出。這(zhe)個時(shi)候，用菜刀就可以很(hen)輕松的(de)(de)(de)把豬(zhu)(zhu)指甲去掉。

4、根據豬蹄的(de)(de)結構，用鋒(feng)利(li)的(de)(de)菜刀切成幾大塊。處(chu)理前蹄的(de)(de)時候多(duo)點耐心，保持肌腱的(de)(de)完整性。

豬手的做法

做法(fa)一(yi)：腐乳燜豬腳

食材：豬腳、紅色(se)腐乳、白糖、八(ba)角、姜(jiang)、蔥、醬(jiang)油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳(jiao)處理好洗凈(jing)切成塊，準備(bei)好兩塊紅色的大塊腐乳，八角3顆，姜1塊。

2、上(shang)鍋入(ru)適量油，將白糖和(he)八角(jiao)小火(huo)炒(chao)至褐(he)色，加(jia)入(ru)豬腳煸炒(chao)至糖融化豬腳裹滿糖色，放(fang)入(ru)壓碎的腐乳炒(chao)均(jun)，放(fang)入(ru)姜(jiang)蔥。

3、加入適合(he)自(zi)己口味的(de)醬油、鹽和料酒炒均，最后加入適量的(de)水，再將豬腳移至高壓鍋(guo)蓋(gai)緊，用大火燒開。

4、燒開后轉成小(xiao)火壓煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)即可關(guan)火。

做法二：紅燒豬蹄

食(shi)材：豬(zhu)蹄(ti)750克(ke)(ke)、鹽、蔥各13克(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)、香(xiang)油(you)、料(liao)酒各25克(ke)(ke)、花椒5粒、冰(bing)糖50克(ke)(ke)、湯1300克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)豬蹄刮毛(mao)洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入(ru)涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺(shao)將(jiang)少許香油燒熱(re)，放入冰糖炸成紫色(se)時放湯調至淺紅(hong)色(se)為度(du)。

4、加入豬(zhu)蹄(ti)、料酒、蔥、姜、鹽、花椒(jiao)，湯(tang)燒(shao)開后(hou)(hou)除去(qu)浮沫，用(yong)大火燒(shao)至(zhi)豬(zhu)蹄(ti)上色后(hou)(hou)，移至(zhi)小火燉爛，收濃汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰老：豬(zhu)蹄中含有大量的(de)膠(jiao)原蛋白，在烹(peng)調(diao)過(guo)程中可轉化成明膠(jiao)。明膠(jiao)能(neng)結合許多(duo)水，增強細(xi)胞生(sheng)理(li)(li)代謝，有效地(di)改善機體生(sheng)理(li)(li)功能(neng)和皮膚組織細(xi)胞的(de)儲水功能(neng)，使細(xi)胞得到滋潤，保持濕潤狀(zhuang)態(tai)，防止皮膚過(guo)早(zao)褶皺，延緩皮膚的(de)衰老過(guo)程。

2、美容：豬(zhu)手中(zhong)富(fu)含膠原蛋白質和(he)彈(dan)(dan)性蛋白，具有改善人的皮(pi)膚(fu)(fu)組織細(xi)胞(bao)的貯(zhu)水功能，使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)不易皺(zhou)縮(suo)。彈(dan)(dan)性蛋白可使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)保(bao)持彈(dan)(dan)性，常食可減少皮(pi)膚(fu)(fu)皺(zhou)紋，延緩皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞(bao)的衰老，使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)光澤、柔潤、細(xi)膩。

3、補(bu)血(xue)：豬手(shou)配(pei)合(he)健脾益氣的中藥或食物(wu)，可一定程度(du)上用于貧血(xue)、血(xue)小(xiao)板(ban)減少及(ji)白細(xi)胞減少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手(shou)(shou)這(zhe)(zhe)一(yi)種(zhong)食物其中的一(yi)些物質不容易(yi)消化，而對一(yi)些消化系統不好(hao)的人群(qun)來說(shuo)，如(ru)果(guo)吃了豬手(shou)(shou)之(zhi)后，很容易(yi)就(jiu)會加(jia)重腸胃的負擔，這(zhe)(zhe)樣就(jiu)會影響腸胃的正常功(gong)能(neng)蠕動，從而導(dao)致腸胃功(gong)能(neng)下(xia)降，加(jia)重病情。

2、對于(yu)一些存在肝臟疾病的(de)(de)(de)人群來說(shuo)，也是不建議吃豬手的(de)(de)(de)，因為(wei)豬手屬(shu)于(yu)種高脂肪(fang)的(de)(de)(de)食物，攝入(ru)過多的(de)(de)(de)話，就會加重(zhong)肝臟的(de)(de)(de)負擔，從而影響肝臟的(de)(de)(de)正常功能運作。

3、豬手(shou)屬于一種高脂肪的食(shi)物(wu)攝(she)入(ru)(ru)，豬手(shou)過多脂肪含量攝(she)入(ru)(ru)超標就會加重(zhong)身體(ti)的負擔(dan)，除了會造(zao)成肥(fei)胖的情況(kuang)之(zhi)外，也會加重(zhong)血管負擔(dan)，對于一些(xie)三高疾(ji)病(bing)或心血管疾(ji)病(bing)患者來說，豬手(shou)不能食(shi)用過多。

4、對于一些(xie)老年人來說，隨著(zhu)年齡增(zeng)長，各項相關功能大不(bu)如前，腸(chang)胃消化功能也會減弱，要少吃豬手。

5、豬手屬于一種含嘌呤(ling)物(wu)質(zhi)比較高的食物(wu)，痛(tong)風的人群不建議(yi)吃豬手。