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豬手的處理方法

1、可以先用熱水軟化表(biao)皮，用鑷子(zi)拔出來(lai)。

2、豬(zhu)毛清洗干(gan)凈后，要用冷(leng)水多次浸泡(pao)，去除血水。一(yi)般來說，泡(pao)四(si)次就(jiu)夠了(le)。另(ling)一(yi)種清洗方法是放入開水中，然后瀝(li)干(gan)。

3、豬蹄的(de)指甲很難(nan)分開(kai)。這里建議將(jiang)切(qie)好的(de)豬蹄焯一下，加入姜片去腥，煮20-30分鐘后取出。這個時候，用菜刀就可以很輕松的(de)把豬指甲去掉(diao)。

4、根據豬蹄(ti)的(de)(de)結構(gou)，用(yong)鋒利的(de)(de)菜刀切成幾大塊(kuai)。處理前蹄(ti)的(de)(de)時(shi)候多點耐心，保持肌(ji)腱(jian)的(de)(de)完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材：豬腳、紅(hong)色腐乳、白糖、八角、姜、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳處理好洗凈切成塊，準備好兩塊紅(hong)色的大塊腐乳，八角3顆(ke)，姜1塊。

2、上鍋入適量油，將白糖和八角小火炒至褐(he)色(se)，加入豬腳煸炒至糖融化豬腳裹滿糖色(se)，放入壓碎的腐乳(ru)炒均，放入姜蔥(cong)。

3、加(jia)入(ru)適合自(zi)己口(kou)味(wei)的醬油、鹽和料酒炒(chao)均，最后加(jia)入(ru)適量的水，再(zai)將(jiang)豬腳移(yi)至(zhi)高壓鍋蓋緊，用大(da)火燒(shao)開。

4、燒開后(hou)轉成小火壓煮20分鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克(ke)、鹽、蔥各13克(ke)、姜8克(ke)、香(xiang)油、料酒各25克(ke)、花椒5粒、冰糖(tang)50克(ke)、湯1300克(ke)。

步驟：

1、將豬蹄刮毛洗(xi)凈，剁去爪尖劈成兩半，用水(shui)(shui)煮透后放入(ru)涼水(shui)(shui)中(zhong)。

2、姜、蔥拍(pai)破待(dai)用。

3、用炒(chao)勺將少(shao)許香油燒熱(re)，放入冰糖炸(zha)成(cheng)紫色時放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后(hou)除去浮沫，用大(da)火燒至豬蹄上色(se)后(hou)，移至小火燉(dun)爛，收濃汁(zhi)即成(cheng)。

豬手的功效與作用

1、延(yan)緩衰老：豬蹄中含(han)有大(da)量的(de)膠原蛋(dan)白，在烹調過(guo)程中可轉(zhuan)化(hua)成明膠。明膠能結合許多水(shui)，增強細胞(bao)生理代謝，有效地改(gai)善機體生理功能和皮膚(fu)組織細胞(bao)的(de)儲水(shui)功能，使細胞(bao)得到(dao)滋潤，保持濕潤狀態(tai)，防止皮膚(fu)過(guo)早褶皺，延(yan)緩皮膚(fu)的(de)衰老過(guo)程。

2、美容：豬手中富(fu)含膠原蛋(dan)白質和(he)彈性蛋(dan)白，具有改善人的(de)皮(pi)膚(fu)(fu)組織細(xi)胞的(de)貯水功能，使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)不易皺(zhou)縮。彈性蛋(dan)白可使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)保持彈性，常食可減(jian)少皮(pi)膚(fu)(fu)皺(zhou)紋，延(yan)緩皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞的(de)衰老(lao)，使(shi)皮(pi)膚(fu)(fu)光澤、柔潤、細(xi)膩(ni)。

3、補血(xue)：豬手配合健(jian)脾益氣的中藥或(huo)食物，可一定程度上(shang)用于貧血(xue)、血(xue)小板減少及白細胞減少等病(bing)。

豬手食用禁忌

1、像豬手這一種食物其(qi)中的一些(xie)物質不容易(yi)消化，而(er)對(dui)一些(xie)消化系統不好的人群來說，如果吃了(le)豬手之后，很容易(yi)就會(hui)(hui)加重(zhong)腸(chang)胃(wei)的負擔，這樣就會(hui)(hui)影響(xiang)腸(chang)胃(wei)的正(zheng)常功(gong)能(neng)蠕動，從(cong)而(er)導(dao)致腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)下降，加重(zhong)病情。

2、對于一些存在肝(gan)(gan)臟疾病的(de)(de)人群來說，也(ye)是不建議吃(chi)豬手的(de)(de)，因為豬手屬于種高脂肪的(de)(de)食(shi)物，攝入過多的(de)(de)話，就會加重肝(gan)(gan)臟的(de)(de)負擔，從(cong)而影響肝(gan)(gan)臟的(de)(de)正常功能運作。

3、豬手屬于(yu)一種高脂肪的食物攝(she)入，豬手過多(duo)脂肪含量攝(she)入超標就會(hui)加重身體的負(fu)擔(dan)(dan)，除了會(hui)造成肥胖的情況之(zhi)外，也會(hui)加重血(xue)管負(fu)擔(dan)(dan)，對(dui)于(yu)一些(xie)三高疾病或心血(xue)管疾病患者來說，豬手不能(neng)食用過多(duo)。

4、對于(yu)一(yi)些老年人(ren)來說(shuo)，隨著年齡(ling)增長，各(ge)項相(xiang)關功能大不如前，腸(chang)胃消(xiao)化功能也會減弱(ruo)，要(yao)少吃(chi)豬手。

5、豬手屬于一種含(han)嘌呤物質比較高的(de)食物，痛風的(de)人群(qun)不建議吃(chi)豬手。