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豬手的處理方法

1、可(ke)以(yi)先(xian)用熱水軟化表(biao)皮，用鑷子拔出來。

2、豬毛(mao)清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)后，要(yao)用冷水多次(ci)浸泡(pao)，去除血水。一(yi)般來(lai)說(shuo)，泡(pao)四(si)次(ci)就(jiu)夠了(le)。另一(yi)種(zhong)清(qing)洗(xi)方法是放入開(kai)水中(zhong)，然后瀝干(gan)。

3、豬蹄的指甲(jia)很難分開。這里建議將切好的豬蹄焯一下，加(jia)入姜片(pian)去(qu)腥，煮20-30分鐘(zhong)后取(qu)出(chu)。這個時候，用菜刀就可以很輕(qing)松的把(ba)豬指甲(jia)去(qu)掉。

4、根據豬(zhu)蹄的結構，用(yong)鋒利的菜刀切成幾(ji)大塊。處理(li)前蹄的時候多點耐心(xin)，保持肌(ji)腱的完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食(shi)材：豬腳、紅色腐乳(ru)、白糖、八(ba)角、姜(jiang)、蔥、醬油、鹽、料酒、水。

步驟：

1、豬腳(jiao)處(chu)理(li)好洗(xi)凈切成塊(kuai)，準備好兩塊(kuai)紅色的大塊(kuai)腐乳(ru)，八角3顆，姜1塊(kuai)。

2、上鍋入適量(liang)油(you)，將白糖和八角小火炒至(zhi)褐色(se)，加入豬腳煸炒至(zhi)糖融(rong)化豬腳裹(guo)滿糖色(se)，放入壓碎的腐乳(ru)炒均，放入姜(jiang)蔥。

3、加(jia)入適(shi)合(he)自己口味(wei)的醬油、鹽和料酒炒(chao)均，最后加(jia)入適(shi)量的水，再將豬腳移至高壓(ya)鍋蓋(gai)緊，用大火燒(shao)開。

4、燒開后(hou)轉成小火壓煮20分鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克(ke)、鹽、蔥各(ge)13克(ke)、姜8克(ke)、香(xiang)油、料(liao)酒(jiu)各(ge)25克(ke)、花椒(jiao)5粒、冰糖50克(ke)、湯1300克(ke)。

步驟：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁(duo)去(qu)爪尖劈(pi)成(cheng)兩(liang)半，用水煮透后放入(ru)涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將(jiang)少(shao)許(xu)香油(you)燒熱，放(fang)入冰糖炸成(cheng)紫色時放(fang)湯(tang)調(diao)至淺(qian)紅色為度(du)。

4、加入豬(zhu)蹄(ti)、料酒、蔥、姜(jiang)、鹽、花(hua)椒，湯燒(shao)開后除去浮沫，用大火燒(shao)至(zhi)(zhi)豬(zhu)蹄(ti)上色后，移至(zhi)(zhi)小火燉爛，收濃汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩衰(shuai)老：豬蹄中含有大量的(de)膠原蛋白，在烹調過程中可轉化(hua)成明膠。明膠能(neng)結合許(xu)多水，增(zeng)強(qiang)細(xi)(xi)胞生理(li)代謝，有效地(di)改善(shan)機體(ti)生理(li)功能(neng)和皮(pi)膚(fu)組織(zhi)細(xi)(xi)胞的(de)儲水功能(neng)，使細(xi)(xi)胞得到滋潤(run)，保持(chi)濕潤(run)狀態，防止皮(pi)膚(fu)過早(zao)褶皺，延緩皮(pi)膚(fu)的(de)衰(shuai)老過程。

2、美容：豬手中富含膠原蛋(dan)白(bai)質和彈性蛋(dan)白(bai)，具(ju)有改(gai)善人的皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚組(zu)織細胞的貯水(shui)功能，使皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚不易(yi)皺(zhou)縮。彈性蛋(dan)白(bai)可使皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚保持彈性，常(chang)食可減少(shao)皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚皺(zhou)紋(wen)，延(yan)緩皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚細胞的衰老，使皮(pi)(pi)(pi)(pi)膚光澤、柔潤、細膩(ni)。

3、補血：豬手配合健脾益氣的中(zhong)藥或食物，可一定程度(du)上(shang)用于(yu)貧血、血小板減(jian)少及白細胞減(jian)少等病。

豬手食用禁忌

1、像豬(zhu)手(shou)這(zhe)(zhe)一種食物其中的(de)一些物質(zhi)不容(rong)易消化，而對(dui)一些消化系統不好的(de)人群(qun)來說，如果吃了豬(zhu)手(shou)之后，很容(rong)易就會加重腸胃的(de)負擔，這(zhe)(zhe)樣(yang)就會影響腸胃的(de)正常功能蠕動，從(cong)而導致腸胃功能下降(jiang)，加重病(bing)情。

2、對(dui)于(yu)一些存在肝臟(zang)(zang)(zang)疾(ji)病(bing)的(de)人群來說，也是不建議吃豬手的(de)，因為豬手屬于(yu)種高脂肪的(de)食物，攝入過(guo)多的(de)話，就會加(jia)重肝臟(zang)(zang)(zang)的(de)負擔，從而影響肝臟(zang)(zang)(zang)的(de)正常(chang)功能運作。

3、豬手(shou)(shou)屬于一種高脂(zhi)肪的(de)食(shi)物(wu)攝(she)(she)入，豬手(shou)(shou)過多(duo)脂(zhi)肪含量(liang)攝(she)(she)入超標就會(hui)(hui)加重(zhong)身體的(de)負擔，除(chu)了會(hui)(hui)造(zao)成肥胖的(de)情(qing)況(kuang)之外，也會(hui)(hui)加重(zhong)血管負擔，對于一些(xie)三高疾病或心血管疾病患者來說，豬手(shou)(shou)不能食(shi)用過多(duo)。

4、對于一些老(lao)年(nian)(nian)人來說，隨著年(nian)(nian)齡增長，各(ge)項相關功能大不如前，腸(chang)胃(wei)消(xiao)化功能也會減弱(ruo)，要少(shao)吃豬手。

5、豬手屬于一種含嘌呤(ling)物質(zhi)比較(jiao)高(gao)的(de)食物，痛風的(de)人(ren)群(qun)不建議吃豬手。