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豬手的處理方法

1、可以先用熱水(shui)軟化表(biao)皮，用鑷子拔出來。

2、豬毛清(qing)洗干(gan)凈后，要用冷水多次浸(jin)泡，去除血水。一般(ban)來說(shuo)，泡四次就夠了(le)。另一種清(qing)洗方法是放入開水中，然后瀝干(gan)。

3、豬(zhu)蹄(ti)的指(zhi)甲很難分(fen)(fen)開。這(zhe)里建議將切好(hao)的豬(zhu)蹄(ti)焯一下，加入姜片去腥(xing)，煮(zhu)20-30分(fen)(fen)鐘后(hou)取出。這(zhe)個時候(hou)，用菜刀(dao)就可以很輕松的把(ba)豬(zhu)指(zhi)甲去掉。

4、根據豬蹄(ti)的結構，用鋒(feng)利的菜刀切(qie)成幾大塊。處理前蹄(ti)的時候多點耐心，保持肌(ji)腱的完整性(xing)。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材：豬腳(jiao)、紅色腐乳、白糖、八角、姜、蔥(cong)、醬(jiang)油、鹽、料酒、水(shui)。

步驟：

1、豬(zhu)腳處(chu)理好洗凈切成塊(kuai)，準備好兩塊(kuai)紅色的大塊(kuai)腐乳(ru)，八角3顆(ke)，姜(jiang)1塊(kuai)。

2、上鍋入(ru)適量(liang)油，將白(bai)糖(tang)和八角小(xiao)火炒至(zhi)褐(he)色(se)，加入(ru)豬腳(jiao)(jiao)煸(bian)炒至(zhi)糖(tang)融化豬腳(jiao)(jiao)裹滿糖(tang)色(se)，放入(ru)壓碎的腐乳炒均，放入(ru)姜蔥。

3、加入(ru)(ru)適(shi)合自(zi)己口味的醬油、鹽(yan)和料酒炒均，最后加入(ru)(ru)適(shi)量的水(shui)，再將豬腳移至高壓鍋(guo)蓋(gai)緊，用大火燒開(kai)。

4、燒開后(hou)轉(zhuan)成小火(huo)壓煮20分鐘即可關火(huo)。

做法二：紅燒豬蹄

食材(cai)：豬(zhu)蹄750克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)、蔥各(ge)13克(ke)(ke)(ke)、姜8克(ke)(ke)(ke)、香油、料(liao)酒各(ge)25克(ke)(ke)(ke)、花椒5粒、冰糖50克(ke)(ke)(ke)、湯1300克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、將豬蹄(ti)刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半(ban)，用水(shui)煮(zhu)透后放入涼水(shui)中。

2、姜、蔥拍(pai)破待(dai)用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸(zha)成紫色時(shi)放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去(qu)浮沫(mo)，用大火(huo)燒至豬蹄上色(se)后，移至小(xiao)火(huo)燉爛，收濃汁即(ji)成。

豬手的功效與作用

1、延(yan)緩(huan)衰老：豬(zhu)蹄中(zhong)含有大量的膠原蛋白，在烹(peng)調過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)可轉(zhuan)化成明(ming)(ming)膠。明(ming)(ming)膠能結合許(xu)多水(shui)，增強(qiang)細(xi)胞生理代謝，有效地改善機體生理功(gong)能和皮膚組織細(xi)胞的儲水(shui)功(gong)能，使(shi)細(xi)胞得到滋(zi)潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過(guo)(guo)早褶皺，延(yan)緩(huan)皮膚的衰老過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)。

2、美容：豬手中富含膠原蛋(dan)白(bai)質和彈(dan)性(xing)蛋(dan)白(bai)，具有(you)改善人的(de)皮膚(fu)組織細胞的(de)貯水功能，使(shi)皮膚(fu)不(bu)易(yi)皺縮。彈(dan)性(xing)蛋(dan)白(bai)可(ke)使(shi)皮膚(fu)保持(chi)彈(dan)性(xing)，常食可(ke)減(jian)少皮膚(fu)皺紋，延緩皮膚(fu)細胞的(de)衰老，使(shi)皮膚(fu)光(guang)澤、柔潤(run)、細膩。

3、補血(xue)：豬手配合(he)健脾益氣的(de)中藥或食物，可一定(ding)程度(du)上用于貧血(xue)、血(xue)小板減少(shao)及白(bai)細胞減少(shao)等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手這一(yi)(yi)種食物(wu)其中的(de)一(yi)(yi)些物(wu)質不容易消化(hua)，而對一(yi)(yi)些消化(hua)系(xi)統不好的(de)人群來說，如果吃了豬手之后(hou)，很容易就會(hui)加重腸胃(wei)的(de)負擔，這樣就會(hui)影響(xiang)腸胃(wei)的(de)正常功(gong)能蠕動，從而導(dao)致(zhi)腸胃(wei)功(gong)能下降，加重病(bing)情。

2、對于一些存在(zai)肝臟疾病的(de)(de)人群來說，也(ye)是(shi)不建議吃豬(zhu)手的(de)(de)，因為(wei)豬(zhu)手屬(shu)于種(zhong)高脂肪的(de)(de)食物，攝(she)入(ru)過多的(de)(de)話，就會加重(zhong)肝臟的(de)(de)負擔，從而影響肝臟的(de)(de)正常功能運(yun)作。

3、豬(zhu)手(shou)屬于(yu)一(yi)種(zhong)高脂肪的食物(wu)攝(she)入，豬(zhu)手(shou)過多(duo)脂肪含量(liang)攝(she)入超(chao)標(biao)就會加重身體的負擔，除了(le)會造成肥胖的情況之外，也會加重血(xue)管負擔，對于(yu)一(yi)些三高疾病或心血(xue)管疾病患者來說(shuo)，豬(zhu)手(shou)不能(neng)食用(yong)過多(duo)。

4、對于(yu)一些(xie)老年(nian)人來說(shuo)，隨著(zhu)年(nian)齡(ling)增(zeng)長，各項相(xiang)關功能大(da)不(bu)如前，腸胃(wei)消(xiao)化功能也會減弱，要少吃豬(zhu)手(shou)。

5、豬手屬(shu)于一種(zhong)含(han)嘌呤物(wu)質(zhi)比較高的(de)食物(wu)，痛風的(de)人群不建議吃(chi)豬手。