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孔雀宴的由來和文化

傣族(zu)孔雀(que)宴(yan)又名“孔雀(que)手抓飯(fan)”“傣家迎賓宴(yan)”。是近年來(lai)在云南(nan)西雙版納(na)、德(de)宏(hong)、臨滄、昆明等地(di)(di)興起的(de)(de)一種傣族(zu)飲(yin)(yin)食文化形式。隨(sui)著云南(nan)旅游(you)市場的(de)(de)不斷(duan)發(fa)展，傣族(zu)餐飲(yin)(yin)也隨(sui)之發(fa)展起來(lai)，最初的(de)(de)傣族(zu)餐飲(yin)(yin)主要(yao)滿足(zu)當地(di)(di)人的(de)(de)飲(yin)(yin)食需求，在飲(yin)(yin)食制作和(he)口(kou)味上更多地(di)(di)保留(liu)了當地(di)(di)民族(zu)的(de)(de)飲(yin)(yin)食習慣。

旅游(you)(you)(you)業(ye)的(de)發展(zhan)讓(rang)更多外來游(you)(you)(you)客(ke)體驗(yan)到了(le)(le)云南的(de)人(ren)文(wen)(wen)景色，雖然(ran)傣(dai)味(wei)在迎合游(you)(you)(you)客(ke)需要(yao)的(de)前提下(xia)加入(ru)了(le)(le)不少外來食(shi)材，并對(dui)(dui)制(zhi)作方式進行了(le)(le)相應調整(zheng)，但是游(you)(you)(you)客(ke)對(dui)(dui)傣(dai)族飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化的(de)體驗(yan)僅(jin)僅(jin)局限于獵奇心理和填飽肚子的(de)想法(fa)。隨著旅游(you)(you)(you)品質的(de)不斷升級和飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)創意識的(de)深入(ru)，市場經濟下(xia)的(de)傣(dai)味(wei)隨之融(rong)合了(le)(le)傣(dai)族的(de)“孔雀文(wen)(wen)化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔雀宴的(de)菜品大同小異，主要有：烤雞、火(huo)燒魚、烤五(wu)花(hua)肉、花(hua)生(sheng)米、檸(ning)檬手(shou)撕雞、舂(chong)干(gan)巴、涼(liang)拌折耳根、炸豬皮、包(bao)燒金針菇、芒果蝦仁、火(huo)燒燒茄子、手(shou)剝竹筍、南瓜(gua)餅、菠蘿(luo)飯等。從菜品內容來看，“孔雀宴”實際(ji)上就是將原來傣(dai)味的(de)制作方式以孔雀形象(xiang)的(de)造型呈現在食客的(de)面前，食用方式以手(shou)抓為主。