陜北八大碗簡介
準確說“老八碗”是陜北的一種特色宴席(xi),是在婚嫁或者喪俗上體現的一種宴席(xi)模式,或者說飲食文化。
“老(lao)八碗”宴席是(shi)陜北最高規格的待客(ke)標(biao)準。
陜北很大,所(suo)以受到自然條件和飲食條件的(de)(de)限制,八碗的(de)(de)原料各(ge)地有些小(xiao)(xiao)差別,不過都是大同小(xiao)(xiao)異,互通有無,一般來說(shuo),都是當(dang)地常見(jian)的(de)(de)烹飪原料。
硬八碗:燒肉、燉肉、酥雞、酥肉、四喜丸(wan)子、燉羊肉、酥排骨、燉肘塊。
軟八(ba)碗:燒(shao)肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥雞、燉(dun)羊(yang)肉(rou)四(si)葷(hun),和清燉(dun)豆(dou)腐、八(ba)寶飯、拼(pin)三鮮、燉(dun)土豆(dou)塊四(si)素。
所有的食物都(dou)經過(guo)蒸、煮、燉呈現(xian)出(chu)來,這是很濃郁的游牧民(min)族飲食風格。