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陜北八大碗簡介

準確說(shuo)“老(lao)八碗”是陜北的一種(zhong)特(te)色宴(yan)席(xi)，是在婚(hun)嫁(jia)或者喪俗上體現的一種(zhong)宴(yan)席(xi)模(mo)式，或者說(shuo)飲食文(wen)化。

“老八(ba)碗”宴席是陜北最(zui)高規格的待客標準。

陜北(bei)很大，所以受到自(zi)然條(tiao)件(jian)和飲(yin)食條(tiao)件(jian)的(de)(de)限制，八碗的(de)(de)原(yuan)料各地有些小差別，不過(guo)都(dou)是大同小異(yi)，互通有無，一般來說，都(dou)是當地常(chang)見(jian)的(de)(de)烹(peng)飪(ren)原(yuan)料。

硬八碗：燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥(su)雞、酥(su)肉(rou)、四喜丸子、燉(dun)羊(yang)肉(rou)、酥(su)排骨(gu)、燉(dun)肘塊。

軟八碗(wan)：燒(shao)肉、燉(dun)肉、酥雞、燉(dun)羊肉四葷，和清燉(dun)豆腐、八寶(bao)飯、拼(pin)三鮮、燉(dun)土豆塊四素(su)。

所有的食物都經過蒸、煮、燉呈(cheng)現(xian)出來，這(zhe)是(shi)很濃郁(yu)的游牧民族飲食風格。