黃河(he)鯉(li)魚是小灘(tan)子燉(dun)魚的原(yuan)料,它與(yu)普通鯉(li)魚的區別如下:
1、體(ti)(ti)型不一樣(yang)。普通鯉(li)魚一般都是(shi)人為養殖的,在(zai)一個比較(jiao)小的池(chi)塘(tang)中(zhong),每天都要(yao)撒飼料,體(ti)(ti)型較(jiao)胖。而(er)黃河鯉(li)魚在(zai)黃河里面生存,活(huo)動空間較(jiao)大,每一餐都需要(yao)自己去覓(mi)食,體(ti)(ti)型較(jiao)瘦,反應較(jiao)靈敏。
2、皮膚(fu)顏色(se)不(bu)一樣。普通鯉(li)魚的(de)皮膚(fu)顏色(se)是黑色(se)的(de),而(er)黃河鯉(li)魚是金黃色(se)的(de),有時還能看到其他顏色(se)的(de)黃河鯉(li)魚。
3、味(wei)道(dao)不一(yi)樣。普(pu)通鯉(li)魚生(sheng)長(chang)周期(qi)短(duan),而黃河鯉(li)魚的(de)生(sheng)長(chang)周期(qi)卻很長(chang),光是看看鯉(li)魚生(sheng)長(chang)的(de)時間就知(zhi)道(dao)哪個(ge)好吃了,曾經有人說烤熟(shu)的(de)黃河鯉(li)魚吃起來(lai)竟(jing)有羊肉的(de)味(wei)道(dao)。
1、黃(huang)(huang)河(he)水(shui)夾雜著來自上(shang)游沿(yan)岸(an)上(shang)千公(gong)里(li)流域的泥土,富含鈣磷等微(wei)量元素(su),為(wei)黃(huang)(huang)河(he)里(li)水(shui)草(cao)的生長提供了(le)最好的自然環境,因此看似渾濁,其實是水(shui)草(cao)豐(feng)盛,營養物(wu)質豐(feng)富,黃(huang)(huang)河(he)鯉魚以(yi)此為(wei)食,這是黃(huang)(huang)河(he)鯉魚好吃的物(wu)質基礎。
2、黃(huang)河(he)水(shui)雖然泥沙多且渾(hun)濁,但是和河(he)水(shui)污染有著根本(ben)區別,相反,黃(huang)河(he)的水(shui)質還是非常(chang)良好的。
3、黃河水(shui)流湍急,自然(ran)環(huan)(huan)境(jing)相較于水(shui)塘要更加惡劣,野(ye)(ye)生鯉魚(yu)在(zai)這種環(huan)(huan)境(jing)中“運動量”自然(ran)要大很多,造成了(le)野(ye)(ye)生鯉魚(yu)優美獨特的體(ti)態(tai)。
4、黃河地處北方,冬季(ji)寒冷,鯉(li)魚會進入一種類似休眠慢生(sheng)長的狀態,生(sheng)長周期長,而且野(ye)生(sheng)鯉(li)魚不吃飼料,得(de)天(tian)獨厚(hou)的自(zi)然環境使(shi)得(de)黃河鯉(li)魚蛋白質(zhi)、鈣磷等微(wei)量元素更多,自(zi)然魚肉(rou)更加鮮嫩(nen)。
1、黃河鯉魚(yu)洗凈(jing),刮(gua)去魚(yu)鱗(lin),處理干(gan)凈(jing),大的(de)魚(yu)在魚(yu)身上(shang)(shang)改上(shang)(shang)菱形花刀,小點的(de)簡單拉(la)幾(ji)刀。
2、鍋中(zhong)入(ru)油爆香蔥姜蒜,然后(hou)舀一(yi)勺黃豆醬入(ru)鍋用(yong)小火炒(chao)出醬香味(wei),黃豆醬出味(wei)以后(hou),鍋中(zhong)烹入(ru)料(liao)酒,加少許的(de)白糖炒(chao)勻,這樣(yang)可以綜合(he)醬的(de)味(wei)道,然后(hou)添(tian)湯(tang)。
3、清理(li)干凈的魚輕(qing)推入(ru)鍋(guo)中(zhong),鍋(guo)中(zhong)湯汁(zhi)大(da)火燒開以后,加(jia)入(ru)少許的一品鮮醬油(you)調一下湯汁(zhi)顏(yan)色,然后轉小(xiao)火慢燉。、
4、燉至鍋中湯汁(zhi)剩四分之(zhi)一(yi)時(shi),轉大火收汁(zhi),并用手勺(shao)把鍋中湯汁(zhi)舀起(qi)淋在魚(yu)身上,在魚(yu)身上撣上少許(xu)香醋,然后撒(sa)蔥花和(he)香菜出(chu)鍋即可。
黃河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)體內含鈣、磷營(ying)養(yang)素較多,剌少(shao)肉多,個大味美(mei),具有(you)和脾(pi)養(yang)肺(fei)、平肝補血之作(zuo)用,常食鯉(li)(li)魚(yu)(yu)對肝、眼(yan)、腎、脾(pi)等(deng)病有(you)一定療效(xiao),還(huan)是孕婦的高級保健 食品,經濟(ji)價值(zhi)很(hen)高。
1、鯉魚中含有的不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)較多,能降低膽固醇,在一定程度上可以預防動脈(mo)粥樣硬化。
2、鯉(li)魚肉蛋白(bai)(bai)質(zhi)組織結構松軟(ruan),致使魚肉易被人(ren)體吸收。同時,鯉(li)魚的脂肪(fang)含量較(jiao)低,且(qie)多為(wei)不飽和脂肪(fang)酸。這種高蛋白(bai)(bai)、低脂肪(fang)的特點使鯉(li)魚尤宜形體虛胖(pang)者食(shi)用,具有減肥的作用。