黃燜(men)魚(yu)一(yi)般(ban)采(cai)用草魚(yu)和(he)小(xiao)鯽(ji)魚(yu)為(wei)主料,也可(ke)以選用其(qi)他(ta)魚(yu)類制作(zuo),如小(xiao)黃魚(yu)、白(bai)條(tiao)魚(yu)等(deng)。
食材:小鯽魚(yu)、雞(ji)蛋、淀粉、面粉、蔥(cong)、姜、蒜、八角、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒(jiao)粉、醬油、味精(jing)、香(xiang)菜。
步驟:1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nei)臟,洗凈,用蔥、姜、鹽、料酒腌(a)漬30分鐘。
2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊(hu),將(jiang)小鯽魚掛糊(hu)。
3、鍋內放色拉油,油熱6成時(shi),將小鯽魚逐個下鍋,炸成金黃色撈(lao)出(chu)備用。
4、蔥、姜(jiang)(jiang)、蒜(suan)炒(chao)出(chu)香味,加高湯、八(ba)角、桂皮(pi)、香葉(xie)、小茴(hui)香、良(liang)姜(jiang)(jiang)、白芷、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)、料酒、醬油、炸(zha)好(hao)的鯽魚,用大(da)火燒沸,轉小火燜40分鐘,放味精調好(hao)口味,盛入碗中,撒上香菜即可。
黃燜(men)魚一(yi)般由(you)草魚加工(gong)制作而成(cheng),其(qi)營(ying)養價值富含蛋白質(zhi),具有維持(chi)鉀(jia)鈉平衡,消(xiao)除水腫,調低血壓,利于生長(chang)發育的(de)作用。
黃燜(men)魚富含(han)磷,能(neng)構成骨骼(ge)和(he)牙齒,可以促進成長,幫助身體組(zu)織器官的修(xiu)復,可以調節身體的酸堿(jian)平衡。
黃(huang)燜魚富(fu)含銅(tong),對于血液、中樞神經、免疫系統、骨骼組織(zhi)、肝、心等的發育和功(gong)能有重要(yao)影響(xiang)。
黃燜魚含有(you)豐(feng)富的不(bu)飽(bao)和脂肪酸,是心血管病人(ren)的良(liang)好食(shi)物。