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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉、后蹄肉、蔥、姜、料(liao)酒、醬酒、味精(jing)、冰(bing)糖等。

步驟：

1、先將肉(rou)放入鍋中加水(shui)用大火燒開，除去肉(rou)中的渣(zha)滓(zi)。

2、撈起后，重新(xin)加水，放(fang)(fang)入蔥、姜(jiang)、油(you)等(deng)佐(zuo)料，將肉煮成(cheng)五成(cheng)熟時，再拿(na)出來剁切成(cheng)塊，放(fang)(fang)入原湯中(zhong)煨煮，同時放(fang)(fang)入醬(jiang)油(you)，并第一次放(fang)(fang)入冰糖。

3、等煨到(dao)七到(dao)八成熟后，第(di)二次(ci)放入冰糖，繼續煨煮。

4、快(kuai)熟時(shi)，第三次(ci)放入冰糖，用大火(huo)燒，收湯(tang)后即可起鍋上桌(zhuo)。

紅燒肉的功效與作用

紅(hong)燒(shao)肉(rou)是一種(zhong)高熱(re)量(liang)的(de)食物，每(mei)100克紅(hong)燒(shao)肉(rou)汁中含有250大卡以(yi)上(shang)的(de)熱(re)量(liang)。

紅燒肉中含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、維生素以及脂(zhi)肪酸，能(neng)夠提供(gong)人(ren)體所需營養，調節體內酸堿(jian)平(ping)衡，增強免疫力(li)以及抗病能(neng)力(li)。

紅(hong)燒(shao)肉(rou)還(huan)可以增強食欲，促(cu)進胃腸(chang)消化與(yu)吸收，緩解(jie)食欲不振、消化不良(liang)的癥狀。

此(ci)外(wai)，紅(hong)燒肉(rou)中還含(han)有大量的鐵(tie)元素以及半胱(guang)氨酸，能(neng)夠提高造血功能(neng)，預防(fang)缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重者(zhe)、舌苔厚膩者(zhe)不宜(yi)吃(chi)紅燒肉。

2、紅燒(shao)肉不(bu)宜與茶葉同食。因為紅燒(shao)肉中(zhong)含有(you)豐富的蛋白(bai)質，而茶葉中(zhong)含有(you)一定的鞣酸，兩者同食會導致蛋白(bai)質沉淀凝(ning)固，不(bu)但會降低紅燒(shao)肉的營養價值，還會影(ying)響(xiang)消化和吸收。