食材:肋條五花肉、后蹄肉、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰糖等。
步驟:
1、先將肉(rou)放(fang)入鍋中(zhong)加(jia)水用大火燒開,除去(qu)肉(rou)中(zhong)的(de)渣滓。
2、撈起后(hou),重新加水,放入蔥、姜、油(you)等(deng)佐料,將(jiang)肉煮成五成熟時(shi)(shi),再(zai)拿出來剁(duo)切成塊,放入原湯中煨煮,同時(shi)(shi)放入醬油(you),并第一次放入冰糖。
3、等煨到(dao)七到(dao)八(ba)成熟(shu)后,第二次(ci)放入冰糖,繼(ji)續煨煮。
4、快(kuai)熟時,第(di)三次(ci)放入冰糖,用(yong)大火燒,收湯后即可起鍋上桌。
紅燒肉是一種高熱(re)(re)量(liang)的(de)食物,每100克(ke)紅燒肉汁中含有(you)250大(da)卡(ka)以上的(de)熱(re)(re)量(liang)。
紅燒肉中含有豐富的(de)蛋白質、維(wei)生素(su)以及脂肪酸,能夠提供人(ren)體所需營養,調節體內(nei)酸堿平衡,增(zeng)強(qiang)免疫力(li)以及抗病能力(li)。
紅燒肉還可以增(zeng)強食(shi)欲,促(cu)進胃腸消化與吸收,緩解食(shi)欲不振、消化不良的癥狀。
此外,紅燒肉中(zhong)還含有大量(liang)的鐵(tie)元素(su)以及半胱氨酸,能夠提高造血(xue)功能,預防缺鐵(tie)性貧血(xue)。
1、濕熱偏重(zhong)者、舌苔厚(hou)膩者不(bu)宜吃紅燒肉。
2、紅(hong)(hong)燒肉(rou)不宜與茶(cha)(cha)葉同食。因(yin)為(wei)紅(hong)(hong)燒肉(rou)中含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi),而(er)茶(cha)(cha)葉中含有(you)一定的鞣酸,兩者(zhe)同食會(hui)導致蛋白(bai)質(zhi)沉淀凝固(gu),不但會(hui)降低紅(hong)(hong)燒肉(rou)的營養(yang)價值(zhi),還會(hui)影(ying)響消化和吸收。