塔(ta)橋豬(zhu)蹄的(de)制作技(ji)藝源(yuan)于清(qing)朝康熙年(nian)間,興盛于嘉慶至新中國成立(li)后50年(nian)代。
塔橋豬(zhu)蹄(ti)擁(yong)有近200年(nian)歷史的(de)張記(ji)鹵品(pin)豬(zhu)蹄(ti)技藝,堅(jian)守(shou)百年(nian)祖傳秘方,20余味中藥與百年(nian)老(lao)湯(tang)、豬(zhu)蹄(ti)鹵制工序的(de)完美融合(he),揮發(fa)出豬(zhu)蹄(ti)與膠原蛋白制品(pin)的(de)獨特誘人美味。
2020年2月,塔橋(qiao)豬蹄制作(zuo)技藝(yi)被(bei)駐馬店市(shi)(shi)政府命(ming)名為“市(shi)(shi)級非物質文化(hua)遺產(chan)”。
1、豬蹄經火(huo)槍去毛、浸泡(pao)(pao)、刮剔、開蹄利皮再浸泡(pao)(pao)、清洗。
2、待(dai)百年老湯熱(re)沸后入鍋(guo),置草果、肉(rou)寇、桂皮、當歸、川椒、八(ba)角等20余(yu)味中藥于袋中鹵煮調味,大火至七成(cheng)熟、小火至九成(cheng)熟、熱(re)悶(men)待(dai)時即(ji)可(ke)出鍋(guo)。
1、豬蹄對于經常四肢疲乏,腿(tui)部抽(chou)筋、麻木(mu),消化道出血(xue),失血(xue)性休克及缺血(xue)性腦病(bing)患者一定輔助(zhu)療(liao)效,它(ta)還(huan)有助(zhu)于青(qing)少年生長發育和減緩(huan)中老年婦女骨質(zhi)疏松(song)的速度。
2、豬蹄中含有大(da)量的(de)(de)礦物(wu)質(zhi),尤其是以鈣質(zhi)和(he)鐵質(zhi)的(de)(de)含量最(zui)高,豬蹄煮湯(tang)(tang)是鈣質(zhi)溶解的(de)(de)最(zui)好(hao)的(de)(de)烹飪方式(shi),食用豬蹄湯(tang)(tang)能為機(ji)體(ti)補充大(da)量的(de)(de)鈣質(zhi)和(he)鐵質(zhi)。
3、豬蹄(ti)中的膠原蛋白(bai)質在烹(peng)調(diao)過(guo)程中可(ke)轉化成(cheng)明膠、它能(neng)(neng)結合(he)許多水,從而(er)有效改善機體(ti)生理(li)功能(neng)(neng)和皮(pi)膚(fu)組(zu)織細胞(bao)的儲水功能(neng)(neng),防(fang)止皮(pi)膚(fu)過(guo)早褶皺,延緩皮(pi)膚(fu)衰(shuai)老。
1、不建議和黃豆(dou)一起(qi)吃,因為豬蹄和黃豆(dou)中,蛋白質的含量都十(shi)分的豐富可(ke)能會在(zai)一定程度上引起(qi)腹(fu)脹。
2、豬蹄也不(bu)建(jian)議和梨、杏、杏仁一起吃,豬蹄和這(zhe)些(xie)食物中的一些(xie)物質會發生反(fan)應,產生影(ying)響我們腸胃(wei)吸收的物質,有些(xie)患(huan)者(zhe)可能(neng)會出現(xian)腹部疼(teng)痛(tong)的情(qing)況,這(zhe)可能(neng)會對(dui)人體的健康有一定(ding)的損害,癥狀嚴重的話,還可能(neng)會出現(xian)腹瀉的現(xian)象。