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塔橋豬蹄由來

塔(ta)橋豬蹄的制作技藝源于清朝康熙年間，興盛于嘉慶至(zhi)新中國(guo)成立后(hou)50年代。

塔橋(qiao)豬蹄擁(yong)有近200年歷史的張記(ji)鹵品豬蹄技(ji)藝，堅守百(bai)(bai)年祖傳秘方，20余味中藥與(yu)百(bai)(bai)年老湯(tang)、豬蹄鹵制(zhi)工序的完美融合，揮發出豬蹄與(yu)膠原蛋白制(zhi)品的獨特誘人美味。

2020年2月，塔橋(qiao)豬蹄制(zhi)作技(ji)藝被駐馬店(dian)市政府命名為“市級非(fei)物質文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火槍(qiang)去毛(mao)、浸(jin)(jin)泡(pao)、刮剔、開蹄利皮再(zai)浸(jin)(jin)泡(pao)、清洗(xi)。

2、待百年老(lao)湯熱(re)(re)沸后入鍋，置(zhi)草果、肉寇、桂(gui)皮、當歸、川椒、八角等(deng)20余(yu)味中藥于(yu)袋中鹵煮調(diao)味，大火至七成熟、小火至九成熟、熱(re)(re)悶待時(shi)即可出(chu)鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬(zhu)蹄(ti)對于經常(chang)四肢疲(pi)乏(fa)，腿部(bu)抽筋、麻木，消化道出血(xue)，失血(xue)性(xing)休克及缺(que)血(xue)性(xing)腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦(fu)女骨質疏松(song)的速度。

2、豬蹄(ti)中含有大量(liang)的(de)礦物質(zhi)，尤(you)其是(shi)以鈣質(zhi)和(he)鐵質(zhi)的(de)含量(liang)最高，豬蹄(ti)煮湯是(shi)鈣質(zhi)溶解的(de)最好的(de)烹飪方式(shi)，食用豬蹄(ti)湯能(neng)為(wei)機體補充大量(liang)的(de)鈣質(zhi)和(he)鐵質(zhi)。

3、豬蹄中的膠原蛋白質(zhi)在(zai)烹調過程中可(ke)轉化(hua)成(cheng)明膠、它能(neng)結合許多水，從而有效改善機體生(sheng)理(li)功能(neng)和皮膚(fu)組織細胞的儲水功能(neng)，防(fang)止皮膚(fu)過早褶(zhe)皺，延緩(huan)皮膚(fu)衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議(yi)和(he)黃(huang)豆(dou)一起(qi)吃，因為豬(zhu)蹄和(he)黃(huang)豆(dou)中(zhong)，蛋(dan)白質的(de)(de)含量都(dou)十分的(de)(de)豐富可能會在一定程(cheng)度上引起(qi)腹(fu)脹(zhang)。

2、豬蹄(ti)也不建(jian)議和梨、杏(xing)、杏(xing)仁一(yi)起吃(chi)，豬蹄(ti)和這(zhe)些(xie)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)物(wu)質會(hui)(hui)發生(sheng)(sheng)反應，產生(sheng)(sheng)影響我們(men)腸胃(wei)吸收的(de)(de)(de)物(wu)質，有些(xie)患者(zhe)可(ke)能(neng)會(hui)(hui)出(chu)現(xian)(xian)腹部疼痛的(de)(de)(de)情況，這(zhe)可(ke)能(neng)會(hui)(hui)對(dui)人體(ti)的(de)(de)(de)健(jian)康有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)損害，癥狀嚴重的(de)(de)(de)話(hua)，還可(ke)能(neng)會(hui)(hui)出(chu)現(xian)(xian)腹瀉的(de)(de)(de)現(xian)(xian)象。