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塔橋豬蹄由來

塔橋豬(zhu)蹄(ti)的制作技藝(yi)源(yuan)于(yu)清朝康(kang)熙年(nian)間，興盛于(yu)嘉慶(qing)至新(xin)中(zhong)國成立后50年(nian)代。

塔(ta)橋豬蹄擁有近(jin)200年(nian)歷史的(de)(de)張(zhang)記鹵品(pin)豬蹄技(ji)藝，堅守(shou)百(bai)年(nian)祖傳(chuan)秘方，20余味(wei)中藥與百(bai)年(nian)老湯、豬蹄鹵制(zhi)工序的(de)(de)完美(mei)融合，揮(hui)發出(chu)豬蹄與膠原蛋(dan)白制(zhi)品(pin)的(de)(de)獨特(te)誘(you)人美(mei)味(wei)。

2020年(nian)2月，塔(ta)橋豬蹄(ti)制作技(ji)藝被(bei)駐馬店市(shi)政府(fu)命名為“市(shi)級(ji)非(fei)物質(zhi)文化遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬(zhu)蹄(ti)經火(huo)槍去毛(mao)、浸(jin)泡(pao)、刮剔、開蹄(ti)利皮再浸(jin)泡(pao)、清洗。

2、待百(bai)年老湯熱(re)沸后入鍋，置草果、肉寇、桂(gui)皮、當歸、川椒、八角等20余味中藥于(yu)袋中鹵煮調(diao)味，大(da)火至七成(cheng)熟、小火至九(jiu)成(cheng)熟、熱(re)悶待時即可出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬(zhu)蹄(ti)對于經常(chang)四肢疲乏(fa)，腿部抽筋、麻木，消化(hua)道出血(xue)，失血(xue)性(xing)休(xiu)克及缺血(xue)性(xing)腦病患者一定(ding)輔助療(liao)效(xiao)，它還有助于青少年(nian)(nian)生(sheng)長發(fa)育和減緩中老年(nian)(nian)婦女骨(gu)質(zhi)疏松的速(su)度。

2、豬蹄中含有大量(liang)(liang)的(de)礦物質(zhi)，尤(you)其是以鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含量(liang)(liang)最高，豬蹄煮湯是鈣(gai)質(zhi)溶解(jie)的(de)最好的(de)烹飪方式，食用豬蹄湯能(neng)為機體補充大量(liang)(liang)的(de)鈣(gai)質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬蹄中(zhong)的膠原蛋白質在(zai)烹調(diao)過程中(zhong)可轉化(hua)成(cheng)明膠、它能(neng)結(jie)合許多(duo)水，從而(er)有(you)效改善機(ji)體生理功能(neng)和皮膚(fu)組織細胞的儲水功能(neng)，防止皮膚(fu)過早(zao)褶皺，延緩皮膚(fu)衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議(yi)和黃豆(dou)一起(qi)吃，因(yin)為豬蹄和黃豆(dou)中，蛋白質的含量(liang)都十分的豐富可能會在一定程(cheng)度上(shang)引(yin)起(qi)腹脹。

2、豬蹄也(ye)不建議和梨、杏、杏仁一(yi)起(qi)吃，豬蹄和這(zhe)些(xie)(xie)食物中的(de)一(yi)些(xie)(xie)物質(zhi)會(hui)發生反應，產生影響我們腸胃吸收的(de)物質(zhi)，有些(xie)(xie)患者可(ke)能(neng)會(hui)出現(xian)腹部(bu)疼痛的(de)情況，這(zhe)可(ke)能(neng)會(hui)對人體的(de)健康有一(yi)定的(de)損害，癥狀(zhuang)嚴重的(de)話，還可(ke)能(neng)會(hui)出現(xian)腹瀉的(de)現(xian)象。