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滄州火鍋雞歷史

火(huo)鍋(guo)在我國已(yi)有1900多(duo)年的歷(li)史(shi)，中國獨創美食，麻辣(la)火(huo)鍋(guo)發源(yuan)于四(si)川，歷(li)史(shi)悠久(jiu)期間技(ji)術(shu)不斷(duan)提升。

滄州麻辣(la)火鍋雞(ji)是(shi)后來老(lao)一輩人(ren)把麻辣(la)火鍋和雞(ji)的(de)(de)做法相結合，經過很多年幾(ji)代人(ren)的(de)(de)制作(zuo)工藝和味道調整，逐漸演化發展(zhan)成(cheng)如今的(de)(de)滄州火鍋雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把雞(ji)剁成(cheng)塊兒洗凈(jing)(jing)，雞(ji)身體(ti)內的黃(huang)油都擇干凈(jing)(jing)。

2、用開水焯一下，開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝干(gan)，以免喝(he)湯(tang)時有骨頭渣(zha)子。

3、炒(chao)鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成(cheng)微黃色(se)時(shi)把一袋(dai)郫縣豆瓣醬(jiang)倒入(ru)鍋內翻(fan)炒(chao)，過3-4分(fen)鐘時(shi)有(you)豆瓣醬(jiang)的香味(wei)時(shi)倒入(ru)焯好的雞塊(kuai)，倒點醬(jiang)油，再翻(fan)炒(chao)3-4分(fen)鐘就可以(yi)倒水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、干尖辣椒(jiao)(jiao)、大料、咸鹽倒入(ru)鍋內

4、根據(ju)個(ge)人喜好(hao)準備涮菜。

5、大蒜搗(dao)成泥和醋一起蘸著雞(ji)吃(chi)就可以(yi)了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋白質(zhi)的含量比(bi)例較高，種類多，而且消化率高，很(hen)容易被人體吸(xi)收(shou)利(li)用，有增強體力、強壯身(shen)體的作用。

雞(ji)肉含有對人體(ti)生長發育(yu)有重要(yao)作用的磷(lin)脂類，是(shi)中國人膳(shan)食結(jie)構中脂肪和磷(lin)脂的重要(yao)來(lai)源之一(yi)。

雞肉(rou)對營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月經不(bu)調(diao)、貧血、虛弱等有很好的食療(liao)作用。祖國醫學認(ren)為(wei)，雞肉(rou)有溫中益氣、補虛填(tian)精、健(jian)脾胃、活血脈、強筋骨(gu)的功效。

雞肉(rou)就(jiu)是白肉(rou)中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現(xian)于(yu)所含有的牛磺酸上。牛磺酸可(ke)以增強人的消化能(neng)力，起到抗(kang)氧化和一(yi)定的解毒作用。在改(gai)善心腦功(gong)能(neng)、促(cu)進兒(er)童智力發育(yu)方面(mian)，更是有較好(hao)的作用。

尤其(qi)是烏雞(ji)、火(huo)雞(ji)等品種中，牛(niu)磺(huang)酸的含(han)量更(geng)高，比(bi)普通雞(ji)肉(rou)的滋(zi)補作用更(geng)強。