食材:黑鵝、姜、蔥、蒜蓉、八角、二湯、上皮水、白芝麻粉、燒鵝鹽、生豬醬、玫(mei)瑰露。
步(bu)驟:1、將(jiang)(jiang)鵝(e)宰(zai)殺干凈,將(jiang)(jiang)燒鵝(e)鹽(yan)、生豬醬(jiang)、玫瑰露、蔥、姜、蒜蓉、八角等(deng)調料混和倒入鵝(e)腔內,用鵝(e)尾針封住。
2、將(jiang)鵝(e)體平放一段時間,以使(shi)湯汁(zhi)均勻地浸漬腹腔。
3、從鵝頸處插入充氣管打氣,至(zhi)鵝身表(biao)皮發漲,表(biao)皮變白色即可。
4、燙皮(pi)完成后,稍(shao)過冷水,掛(gua)起瀝干(gan)水分(fen)。
5、上皮水,鵝頭和脖(bo)子淋一次,主要鵝胸(xiong)部分(fen),均勻(yun)即可。
6、掛在干(gan)燥的地方,開風扇,吹到鵝皮干(gan)了之后才放(fang)入爐。
7、燒制時一定要掌(zhang)握火候(hou),將鵝在爐中翻(fan)幾(ji)(ji)次(ci)。為(wei)了讓鵝的表皮光滑油亮,在燒制過程中,刷(shua)幾(ji)(ji)次(ci)香油。
8、把鵝燒成紅(hong)色(se)即可。
燒(shao)鵝可以(yi)補充身(shen)體所需的營養,可以(yi)增強食(shi)欲、補充身(shen)體所需營養、增強身(shen)體抵抗(kang)力、保(bao)護眼睛視力、降低(di)身(shen)體膽固醇、預防心血管疾病等。
燒鵝含有豐富的營養(yang),比(bi)如蛋(dan)白質、不飽(bao)和脂肪酸、維生素(su)A、維生素(su)B、氨基酸、不飽(bao)和脂肪酸、鐵、鋅(xin)、銅、鉀等營養(yang)元素(su),適(shi)當食用能夠維持身(shen)體(ti)營養(yang)。
燒(shao)鵝的(de)油脂(zhi)含量較高,食用過多(duo)可能(neng)會造(zao)成腸胃消化不良(liang),引發腹瀉、腹脹(zhang)。
燒鵝(e)油脂較高(gao),食(shi)用過多會造成油脂堆積,會導致體重(zhong)增加。
燒鵝是熱(re)性食物,吃太(tai)多燒鵝還會引起上火。
患有高(gao)(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)(gao)血脂的患者(zhe),不建議食用燒(shao)鵝,因為(wei)燒(shao)鵝含(han)有較高(gao)(gao)(gao)的油(you)脂,食用過多(duo)可(ke)能會(hui)升高(gao)(gao)(gao)血壓、升高(gao)(gao)(gao)血脂。
燒(shao)鵝不建(jian)議和(he)雞(ji)蛋一起食(shi)(shi)用(yong),兩者同時食(shi)(shi)用(yong)有(you)相克(ke)作用(yong)。