一.產品介紹
隆(long)(long)林(lin)(lin)黃牛(niu)(niu)是(shi)當地(di)少數民族(zu)傳統(tong)文化(hua)方(fang)式熏(xun)陶(tao)下經長期自(zi)然選擇而(er)形成的地(di)方(fang)山羊(yang)品(pin)(pin)種(zhong)。古(gu)(gu)老(lao)縣志(zhi)《西隆(long)(long)州志(zhi)》——自(zi)清康熙五(wu)年開始已(yi)經飼養,即(ji)有關馬(ma)、牛(niu)(niu)、羊(yang)、豬、雞、鴨(ya)等。1987年收錄(lu)《廣西家畜家禽(qin)品(pin)(pin)種(zhong)志(zhi)》,2004年收錄(lu)到《中國畜牧(mu)業(ye)名優產(chan)品(pin)(pin)薈(hui)萃》。 1960年《隆(long)(long)林(lin)(lin)縣志(zhi)》記載,自(zi)古(gu)(gu)以(yi)(yi)來,苗族(zu)人民“嫁(jia)娶即(ji)操戈椎(zhui)牛(niu)(niu)集眾,吃其肉(rou)片。卜卦病則禳送殺(sha)牲會(hui)飲(yin)。食其牛(niu)(niu)血,取(qu)牛(niu)(niu)腸(chang)渣滓(zi)以(yi)(yi)為(wei)羹(geng)汁。”每逢紅(hong)白喜事,殺(sha)牛(niu)(niu)一頭至(zhi)數頭。農歷(li)十月初(chu)(chu)一,是(shi)仡佬族(zu)傳統(tong)節日(ri)牛(niu)(niu)王(wang)節。傳說:一說農歷(li)十月初(chu)(chu)一是(shi)牛(niu)(niu)的生日(ri),為(wei)感(gan)謝(xie)牛(niu)(niu)辛勤奉(feng)獻而(er)過此(ci)節日(ri); 直(zhi)至(zhi)今天,隆(long)(long)林(lin)(lin)人仍以(yi)(yi)黃牛(niu)(niu)作為(wei)本地(di)珍貴(gui)產(chan)品(pin)(pin)贈(zeng)送給貴(gui)客佳賓(bin),少數民族(zu)在民族(zu)節日(ri)如“跳跛節”、“三月三”“償星節”、“火把(ba)節”、“紅(hong)白喜事”時,是(shi)日(ri)各家宰牛(niu)(niu)祭祖拜(bai)暮,大張(zhang)宴會(hui),以(yi)(yi)牛(niu)(niu)為(wei)上等的祭品(pin)(pin)。
二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素(su)
⑴地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌情況:產地(di)(di)(di)屬于云貴高(gao)原東(dong)南邊緣,是個海拔(ba)較(jiao)(jiao)高(gao),以(yi)中山(shan)(shan)為(wei)主,無(wu)平原的山(shan)(shan)區,素有“地(di)(di)(di)無(wu)三里(li)平”之(zhi)稱。地(di)(di)(di)貌結(jie)構有土(tu)山(shan)(shan)區和石山(shan)(shan)區兩類,山(shan)(shan)嶺(ling)連綿,山(shan)(shan)坡與谷(gu)地(di)(di)(di)縱橫交錯,石嶧土(tu)嶺(ling)林(lin)立(li),地(di)(di)(di)形起伏不平,地(di)(di)(di)貌復雜,構成山(shan)(shan)區多,水面少;陡坡多,平地(di)(di)(di)少。產區土(tu)壤(rang)中性偏酸,PH值5.5~7.5之(zhi)間。土(tu)壤(rang)比較(jiao)(jiao)肥沃,土(tu)壤(rang)有機質(zhi)較(jiao)(jiao)豐富。
(2)水文情況(kuang):產區內(nei)水資源較豐富,境內(nei)河(he)(he)流(liu)屬于珠江(jiang)流(liu)域西江(jiang)水系。流(liu)經隆林(lin)(lin)邊界的最大河(he)(he)流(liu)是紅(hong)水河(he)(he)(南盤(pan)江(jiang),紅(hong)水河(he)(he)隆林(lin)(lin)段(duan)總長165km,境內(nei)有地下(xia)河(he)(he)14條(tiao),地下(xia)總流(liu)程171.84km。水質PH值6.5~7.5之間變化,水的物(wu)理性質良(liang)好,符合飲用水標準(zhun)要求(qiu)。
(3)氣(qi)候情(qing)況(kuang):屬亞熱帶(dai)季風氣(qi)候,雨(yu)量(liang)充(chong)沛,日照充(chong)足,氣(qi)候溫(wen)(wen)(wen)暖;無(wu)霜期長(chang),無(wu)霜期為290天~310天;年降(jiang)雨(yu)量(liang)都在1023mm~1599mm的范圍,年平(ping)均降(jiang)雨(yu)量(liang)為1157.9mm。年平(ping)均日照時數1763.9h。 氣(qi)溫(wen)(wen)(wen):境內差異大,氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)最高39.9℃,最低(di)-3.1℃,年均17.7℃,年總(zong)積溫(wen)(wen)(wen)6966.3℃。
三.地域范圍
隆(long)林黃牛產于隆(long)林各族自治縣境內的德(de)峨鎮(zhen)(zhen)、豬(zhu)場鄉(xiang)、克長鄉(xiang)、蛇場鄉(xiang)、介廷鄉(xiang)、巖茶(cha)鄉(xiang)、隆(long)或鄉(xiang)、金鐘山鄉(xiang)、革步(bu)鄉(xiang)、天生(sheng)橋鎮(zhen)(zhen)、者浪鄉(xiang)、椏杈鎮(zhen)(zhen)、者保鄉(xiang)、平班(ban)鎮(zhen)(zhen)、沙(sha)梨鄉(xiang)、新州鎮(zhen)(zhen)等(deng)16個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),其中主產區是德(de)峨鎮(zhen)(zhen)、豬(zhu)場鄉(xiang)、蛇場鄉(xiang)、克長鄉(xiang)等(deng)。地理標(biao)志為:東經104°47′~105°41′,北緯24°22′~24°59′,海拔380m~1950m,保護總面(mian)積(ji)3552.96k㎡,年飼(si)養量5.7萬(wan)余頭。
四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性(xing)特征
⑴外在感(gan)官特征(zheng):隆林黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)形態(tai)具有(you)地(di)方特色(se)。適(shi)應性(xing)強(qiang)(qiang),耐粗飼,遺傳及(ji)生產性(xing)能穩(wen)定,其被毛短(duan)(duan),多為黃(huang)毛,次為淺褐、紅(hong)毛和(he)黑毛。其體型中(zhong)等近(jin)似(si)長(chang)方形,結構(gou)勻稱,四肢強(qiang)(qiang)健,頭(tou)長(chang)短(duan)(duan)適(shi)中(zhong),耳平(ping)伸,耳殼(ke)薄,耳端尖(jian);公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角粗短(duan)(duan),向外向上,大(da)部(bu)(bu)分為玲瓏角,母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角細短(duan)(duan);前軀(qu)稍(shao)高(gao)于后軀(qu),公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鬐甲較(jiao)高(gao),肩(jian)峰(feng)高(gao)大(da)而(er)斜,母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肩(jian)峰(feng)較(jiao)矮。中(zhong)軀(qu)長(chang)短(duan)(duan)適(shi)中(zhong),胸(xiong)深偏淺,肋(lei)骨開張(zhang),肋(lei)間緊(jin)密(mi)(mi),背(bei)腰長(chang)短(duan)(duan)適(shi)中(zhong),公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)較(jiao)平(ping)直(zhi),母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)凹背(bei)現象,公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腹部(bu)(bu)呈圓筒形,母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腹部(bu)(bu)大(da)而(er)不下(xia)垂。薦部(bu)(bu)平(ping)直(zhi),中(zhong)等寬,腰角突(tu)出(chu),尻(kao)部(bu)(bu)適(shi)度傾(qing)斜,肌(ji)肉(rou)發達(da)。四肢粗壯(zhuang),肌(ji)肉(rou)結實(shi),肌(ji)腱發達(da),關節明顯,后肢前踏(ta),飛節內靠,蹄質細密(mi)(mi)堅實(shi)呈黑色(se)。母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)乳(ru)房(fang)結構(gou)勻稱,乳(ru)頭(tou)黑色(se)或(huo)淺棕黃(huang)色(se),肛門和(he)會陰的顏色(se)一致,多為黑色(se)。隆林黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)24月齡(ling)屠(tu)宰,宰后去皮膚,肉(rou)色(se)為紅(hong)色(se),具有(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)固(gu)有(you)的色(se)澤及(ji)氣味,無異(yi)味,皮薄,脂肪少,肉(rou)質細嫩,無膻(shan)味等特點(dian)。
⑵內在品質指標:隆林黃牛(niu)肉(rou)質細嫩(nen)而有彈性,營養(yang)豐富,味(wei)道鮮美,屠(tu)宰(zai)率較(jiao)高,胴體(ti)中肌(ji)肉(rou)比例大,牛(niu)肉(rou)含(han)蛋白質19.0~24.0g/100g,脂肪(fang)1.0~5.3g/100g,氨基(ji)酸總量(liang)(liang)17.0~23.0g/100g,膽固醇30.0~48.0mg/100g,肌(ji)苷酸240~260mg/100g,灰分1.04%,水74.3%,干(gan)物質25.66%,熱量(liang)(liang)440~460KJ/100g。氨基(ji)酸總含(han)量(liang)(liang)高,脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)高,牛(niu)肉(rou)無膳食(shi)纖維。
⑶安全(quan)規(gui)(gui)定:產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)、銷售必須遵循《農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量安全(quan)法(fa)》、《動物防疫法(fa)》、《畜(chu)(chu)(chu)牧法(fa)》、《種畜(chu)(chu)(chu)禽(qin)管(guan)理(li)條例》《畜(chu)(chu)(chu)禽(qin)規(gui)(gui)模(mo)養殖污染防治條例》等相關的(de)法(fa)律法(fa)規(gui)(gui)。按照無公(gong)(gong)害畜(chu)(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)標準,強(qiang)化對減基礎的(de)管(guan)理(li),加大保種選育力度,實施規(gui)(gui)模(mo)化、標準化、產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)業化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)。通過引進和(he)吸收先進的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)管(guan)理(li)技術來提(ti)高(gao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)效率(lv),降低生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)成本(ben),提(ti)高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量。 嚴格執(zhi)行無公(gong)(gong)害肉(rou)(rou)牛《無公(gong)(gong)害食(shi)(shi)品(pin)禽(qin)肉(rou)(rou)及禽(qin)副(fu)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)》(NY5034-2005)、《無公(gong)(gong)害食(shi)(shi)品(pin)畜(chu)(chu)(chu)禽(qin)飼養獸藥使用準則》(NY5030-2006)、《無公(gong)(gong)害食(shi)(shi)品(pin)家禽(qin)養殖生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)管(guan)理(li)規(gui)(gui)范(fan)》(NY/T5038-2006)標準。
五.特定生(sheng)產方式
⑴產(chan)(chan)地選(xuan)(xuan)擇與特殊內容規定(ding):產(chan)(chan)地環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)符合(he)(he)《環(huan)境(jing)空氣質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》(GB3095)、《畜(chu)禽(qin)(qin)場環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》(NY/T388-1999)、《無公(gong)害食品(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飲用(yong)水水質(zhi)(zhi)》(NY5027-2008)、《無公(gong)害食品(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)產(chan)(chan)品(pin)加工(gong)用(yong)水水質(zhi)(zhi)》(NY5028-2008)的(de)要求(qiu)(qiu)(qiu)。 隆林黃(huang)牛(niu)生活(huo)在云貴高原邊(bian)緣桂西北的(de)隆林縣境(jing)內,氣候獨特,牧草種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類繁多,質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)優(you)良(liang),工(gong)礦企業少,環(huan)境(jing)無污染,境(jing)內飲用(yong)水均(jun)符合(he)(he)國家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)。 ⑵品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇與特定(ding)要求(qiu)(qiu)(qiu):品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)符合(he)(he)《隆林黃(huang)牛(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)及評定(ding)》地方標(biao)(biao)準(zhun)(DB45/T343—2006),采取(qu)自然交配、個體選(xuan)(xuan)擇、純種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)繁殖的(de)生產(chan)(chan)方式,建立隆林黃(huang)牛(niu)優(you)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)核(he)心群和特定(ding)保種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)育區,種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛(niu)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)純度要求(qiu)(qiu)(qiu)及質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)等級評定(ding)符合(he)(he)規定(ding),即種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)公(gong)牛(niu)為二級以上,種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)母牛(niu)為三(san)級以上。
⑶生(sheng)產過程管理:
①牛(niu)(niu)舍(she)建(jian)設(she):選擇(ze)背風向陽、地勢較高(gao)、座(zuo)北朝(chao)(chao)南(nan)(或座(zuo)南(nan)朝(chao)(chao)北)、土質干燥的(de)地方建(jian)造。牛(niu)(niu)舍(she)為磚瓦結構,每頭牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)舍(she)面(mian)積為4~5㎡,種公(gong)牛(niu)(niu)欄5.5—6.5㎡/間(jian)(jian),帶10㎡運動場,每頭一間(jian)(jian)。
②飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):根據(ju)(ju)不同情況采(cai)(cai)取放(fang)(fang)牧(mu)、半(ban)放(fang)(fang)牧(mu)半(ban)舍飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)和(he)完全(quan)舍 飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)圈(quan)(quan)養(yang)等(deng)方(fang)式,自然(ran)放(fang)(fang)牧(mu)采(cai)(cai)用純(chun)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)然(ran)牧(mu)草(cao)(cao),舍飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)采(cai)(cai)用本土農作(zuo)物及其產品(pin)或種(zhong)(zhong)植優(you)(you)質(zhi)(zhi)牧(mu)草(cao)(cao),所使(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)或混合(he)成(cheng)(cheng)品(pin)或半(ban)成(cheng)(cheng)品(pin)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao),要(yao)確保(bao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)正(zheng),達到(dao)無公(gong)(gong)害(hai)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)品(pin)質(zhi)(zhi)要(yao)求(qiu)。 種(zhong)(zhong)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):種(zhong)(zhong)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):單(dan)獨飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang),每(mei)(mei)(mei)日(ri)(ri)適(shi)(shi)當補(bu)(bu)(bu)充精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao),如(ru)(ru)玉米、豆餅、麥麩等(deng),保(bao)持中(zhong)上膘情和(he)良(liang)好體(ti)(ti)質(zhi)(zhi),加(jia)(jia)強(qiang)(qiang)運動,保(bao)持清潔,干(gan)燥,使(shi)其健康結(jie)(jie)實,精(jing)(jing)力(li)充沛,性欲旺盛,精(jing)(jing)液(ye)品(pin)質(zhi)(zhi)良(liang)好,精(jing)(jing)子活力(li)強(qiang)(qiang),保(bao)證配(pei)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)。 種(zhong)(zhong)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):實行半(ban)圈(quan)(quan)半(ban)牧(mu)群養(yang),妊娠后(hou)(hou)(hou)(hou)期(qi)(qi)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)根據(ju)(ju)具體(ti)(ti)情況需(xu)(xu)要(yao)可小(xiao)群體(ti)(ti)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang),臨產1—2周分欄、實行定位飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)。重胎(tai)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)要(yao)注意(yi)保(bao)胎(tai)防止(zhi)人為(wei)性、機械性和(he)營養(yang)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)產發(fa)生。懷孕重胎(tai)和(he)哺乳(ru)期(qi)(qi)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)需(xu)(xu)要(yao)注意(yi)補(bu)(bu)(bu)充適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao),如(ru)(ru)玉米、豆餅、麥麩等(deng),同時(shi),應(ying)(ying)補(bu)(bu)(bu)給(gei)(gei)多汁飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)、維(wei)生素飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao),以(yi)促(cu)進泌乳(ru)和(he)犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生長(chang)(chang)(chang)發(fa)育(yu)需(xu)(xu)要(yao)。此(ci)外,對斷奶后(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空懷母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)要(yao)仔(zi)細觀察,適(shi)(shi)時(shi)配(pei)種(zhong)(zhong)。生產后(hou)(hou)(hou)(hou)45~90天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)發(fa)情期(qi)(qi)配(pei)種(zhong)(zhong),提高受胎(tai)率(lv)和(he)產仔(zi)數。 犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):隆林黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)哺乳(ru)期(qi)(qi)通常為(wei)6個(ge)月(yue),在(zai)(zai)犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生后(hou)(hou)(hou)(hou)1小(xiao)時(shi)左右喂(wei)(wei)(wei)給(gei)(gei)初乳(ru),在(zai)(zai)6—9小(xiao)時(shi)第二次飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei),喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)為(wei)2千(qian)克。犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)出生1周后(hou)(hou)(hou)(hou),在(zai)(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)槽(cao)(cao)內可放(fang)(fang)少(shao)許優(you)(you)質(zhi)(zhi)青(qing)(qing)干(gan)草(cao)(cao)自由采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi);2周后(hou)(hou)(hou)(hou),在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)槽(cao)(cao)中(zhong)放(fang)(fang)少(shao)量(liang)(liang)(liang)切碎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)南瓜、鮮草(cao)(cao)等(deng)青(qing)(qing)綠(lv)多汁飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)讓其采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi),犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)長(chang)(chang)(chang)到(dao)30日(ri)(ri)齡(ling)(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi),放(fang)(fang)牧(mu)與補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)(liao)(liao)相結(jie)(jie)合(he),補(bu)(bu)(bu)給(gei)(gei)少(shao)許的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao),(玉米、豆粕、麩皮和(he)少(shao)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)鹽混合(he)在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)),每(mei)(mei)(mei)頭(tou)小(xiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)(wei)150--200克,分兩(liang)次投喂(wei)(wei)(wei);犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)長(chang)(chang)(chang)到(dao)60日(ri)(ri)齡(ling)(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi),每(mei)(mei)(mei)頭(tou)小(xiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)補(bu)(bu)(bu)給(gei)(gei)喂(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)300--400克,每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)分兩(liang)次投喂(wei)(wei)(wei)。犢(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)長(chang)(chang)(chang)到(dao)90天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian),也(ye)就是3月(yue)齡(ling)(ling)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候,每(mei)(mei)(mei)頭(tou)小(xiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)補(bu)(bu)(bu)給(gei)(gei)喂(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao)500--600克;4月(yue)齡(ling)(ling)后(hou)(hou)(hou)(hou)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)補(bu)(bu)(bu)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao)600--800千(qian)克;5月(yue)齡(ling)(ling)后(hou)(hou)(hou)(hou)每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)投喂(wei)(wei)(wei)800--1000千(qian)克。 育(yu)成(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):斷乳(ru)之后(hou)(hou)(hou)(hou)小(xiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)就進入育(yu)成(cheng)(cheng)期(qi)(qi)。對于預留(liu)作(zuo)種(zhong)(zhong)用(繁育(yu)用)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu),肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)應(ying)(ying)在(zai)(zai)冬季草(cao)(cao)場缺(que)草(cao)(cao)季節予以(yi)補(bu)(bu)(bu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si),應(ying)(ying)注意(yi)常年有(you)青(qing)(qing)草(cao)(cao)或青(qing)(qing)儲料(liao)(liao)(liao)(liao)供給(gei)(gei)。一(yi)(yi)般每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)每(mei)(mei)(mei)頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)約需(xu)(xu)干(gan)物質(zhi)(zhi)1%-2%。育(yu)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li):架子牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)快速育(yu)肥(fei)(fei)一(yi)(yi)般需(xu)(xu)90~120天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian),在(zai)(zai)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)上分為(wei)3個(ge)階段,即育(yu)肥(fei)(fei)前(qian)期(qi)(qi)(適(shi)(shi)應(ying)(ying)期(qi)(qi))、育(yu)肥(fei)(fei)中(zhong)期(qi)(qi)和(he)育(yu)肥(fei)(fei)后(hou)(hou)(hou)(hou)期(qi)(qi)。育(yu)肥(fei)(fei)前(qian)期(qi)(qi)(預飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)(qi))約為(wei)15天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)左右,也(ye)是架子牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)轉入強(qiang)(qiang)化(hua)育(yu)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)適(shi)(shi)應(ying)(ying)期(qi)(qi),從進場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)3~4天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)起(qi)可喂(wei)(wei)(wei)給(gei)(gei)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao),日(ri)(ri)糧(liang)(liang)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)為(wei)12%,每(mei)(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)喂(wei)(wei)(wei)1~1.5公(gong)(gong)斤(jin),使(shi)其盡快適(shi)(shi)應(ying)(ying)舍飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)育(yu)肥(fei)(fei)環(huan)境和(he)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)(li)(li)條件。育(yu)肥(fei)(fei)中(zhong)期(qi)(qi)為(wei)50~60天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)。這個(ge)時(shi)期(qi)(qi)育(yu)肥(fei)(fei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)已(yi)完全(quan)適(shi)(shi)應(ying)(ying)各(ge)方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件,采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)增加(jia)(jia),生長(chang)(chang)(chang)速度(du)快,應(ying)(ying)增加(jia)(jia)各(ge)種(zhong)(zhong)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喂(wei)(wei)(wei)給(gei)(gei)量(liang)(liang)(liang),日(ri)(ri)糧(liang)(liang)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)為(wei)11%,精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao)日(ri)(ri)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)1.5~2公(gong)(gong)斤(jin),粗(cu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)自由采(cai)(cai)食(shi)(shi)(shi),以(yi)滿足牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)高速生長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)。育(yu)肥(fei)(fei)后(hou)(hou)(hou)(hou)期(qi)(qi)為(wei)30~45天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)。這個(ge)時(shi)期(qi)(qi)脂肪沉積加(jia)(jia)強(qiang)(qiang),應(ying)(ying)調(diao)整(zheng)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)和(he)蛋白質(zhi)(zhi)比例,增加(jia)(jia)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao),減少(shao)日(ri)(ri)糧(liang)(liang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)。日(ri)(ri)糧(liang)(liang)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)為(wei)10%,精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao)日(ri)(ri)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)(liang)應(ying)(ying)在(zai)(zai)3公(gong)(gong)斤(jin)。適(shi)(shi)時(shi)出欄。放(fang)(fang)牧(mu)補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)肥(fei)(fei):在(zai)(zai)放(fang)(fang)牧(mu)場臨時(shi)建牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)食(shi)(shi)(shi)槽(cao)(cao),將混合(he)精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao)就地(di)補(bu)(bu)(bu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si),防止(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)來回奔(ben)走而消耗(hao)體(ti)(ti)能(neng),補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi),1頭(tou)一(yi)(yi)個(ge)槽(cao)(cao),避免搶料(liao)(liao)(liao)(liao)頂撞(zhuang);補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)(liao)(liao)量(liang)(liang)(liang)根據(ju)(ju)體(ti)(ti)重大小(xiao)而異,按干(gan)物質(zhi)(zhi)計,每(mei)(mei)(mei)100千(qian)克體(ti)(ti)重補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)(liao)(liao)量(liang)(liang)(liang)為(wei)體(ti)(ti)重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)1%~1.5%;補(bu)(bu)(bu)料(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)要(yao)充分飲水。
③疫(yi)病防治:每年都要適時進行(xing)口蹄疫(yi)、牛出敗、牛炭(tan)疽等免疫(yi)注射。實(shi)行(xing)定(ding)(ding)期驅蟲,定(ding)(ding)期消毒。 ⑷產品收獲(huo)、屠宰技術規定(ding)(ding):
①隆林黃牛24月齡即可(ke)屠(tu)宰(zai)(zai)(zai),屠(tu)成(cheng)年(nian)公牛280㎏、成(cheng)年(nian)母(mu)牛250㎏,成(cheng)年(nian)公牛屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)率53.4%,成(cheng)年(nian)母(mu)牛屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)率45.6%。
②隆(long)林黃牛屠宰,需經(jing)產地檢(jian)疫(yi)和屠宰檢(jian)疫(yi),檢(jian)疫(yi)按(an)照動物檢(jian)疫(yi)規程(cheng)進行(xing)。屠宰加(jia)(jia)工(gong)企(qi)業必(bi)須符合《肉(rou)類加(jia)(jia)工(gong)廠衛(wei)生(sheng)(sheng)規 范》(GB12694-90)、《畜類屠宰加(jia)(jia)工(gong)通用技術條(tiao)件(jian)》(GB/T17237-2008)和《肉(rou)類加(jia)(jia)工(gong)工(gong)業水污染物排放標準》(GB13457-92)、《禽肉(rou)生(sheng)(sheng)產企(qi)業獸醫衛(wei)生(sheng)(sheng)規范》(GB/T22469-2008)。
⑸生(sheng)產記(ji)錄包括:養殖戶或養殖場牛群應準確、可靠、完整進行(xing)記(ji)錄,要求有購入、配種、產犢、增(zeng)重、飼料(liao)使用、出(chu)欄銷(xiao)售等記(ji)錄;疫病防治、無(wu)害化自理記(ji)錄。
六.包裝標識(shi)相關規定
⑴活(huo)體運輸標(biao)識:隆林黃(huang)牛活(huo)體用(yong)耳環標(biao)記,耳環要有(you)“隆林黃(huang)牛”字(zi)樣。
⑵肉(rou)產品(pin)包(bao)裝(zhuang):宰后采用(yong)外(wai)紙箱(xiang)和(he)內塑料封袋(dai)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang),每(mei)只紙箱(xiang),包(bao)裝(zhuang)規格為(wei)1㎏/箱(xiang)~25㎏/箱(xiang),冷凍貯藏,全程冷鏈運輸進(jin)行真(zhen)空塑封包(bao)裝(zhuang)。包(bao)裝(zhuang)上(shang)注(zhu)明產品(pin)批號并加注(zhu)“隆林(lin)黃(huang)牛(niu)”字樣。 地域范圍內的(de)隆林(lin)黃(huang)牛(niu)農(nong)(nong)產品(pin)生(sheng)產經營者,在產品(pin)或(huo)包(bao)裝(zhuang)上(shang)使(shi)用(yong)已獲登(deng)(deng)記保護的(de)農(nong)(nong)產品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi),須(xu)向登(deng)(deng)記證書(shu)持有人(ren)提出申請,并按(an)照規范生(sheng)產和(he)使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi),統(tong)一在其產品(pin)或(huo)其包(bao)裝(zhuang)上(shang)統(tong)一使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)(隆林(lin)黃(huang)牛(niu)名稱和(he)公(gong)共標(biao)(biao)識(shi)圖案組合標(biao)(biao)注(zhu)形式)。