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高橋陳醋，盛產于遼寧省高橋古鎮，已有500多年的(de)歷史，經(jing)過歷代釀(niang)醋大(da)師的(de)不斷推陳出新，已成為東北具(ju)有獨特風味的(de)調味佳品，真正(zheng)達到了“色(se)澤棕褐、濃郁清(qing)香、酸甜可口、久存不變質”。

基本概述

高橋陳(chen)醋(cu)(cu)盛產于遼寧省的高橋古鎮，具有(you)五百年(nian)(nian)歷史，經過幾(ji)代釀(niang)醋(cu)(cu)大師不斷開發，與現代科學生物(wu)技術的有(you)機結合(he)，更具有(you)獨特北方風(feng)味(wei)(wei)，盡(jin)顯中國食品(pin)醋(cu)(cu)的王者風(feng)范。高橋極品(pin)陳(chen)醋(cu)(cu)直取(qu)窖中醋(cu)(cu)酪，地(di)下深(shen)藏缸儲五年(nian)(nian)，達(da)到(dao)避(bi)光(guang)光(guang)、通(tong)風(feng)，二(er)次轉(zhuan)化(hua)形成(cheng)醋(cu)(cu)味(wei)(wei)極鮮，醋(cu)(cu)鮮泌脾，久存不變質，醋(cu)(cu)甜適口(kou)，獨家特有(you)之風(feng)味(wei)(wei)，實乃醋(cu)(cu)中之極品(pin)。高橋陳(chen)醋(cu)(cu)具有(you)調(diao)味(wei)(wei)營養，保健、醫療和藥(yao)用價值，對身體有(you)延年(nian)(nian)益壽(shou)，增進健康之功效。

地理標志

2011年，國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局發布公告，批(pi)準(zhun)對“高橋陳醋”實(shi)施地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)保(bao)(bao)護(hu)，保(bao)(bao)護(hu)產(chan)地(di)(di)(di)(di)范(fan)圍為葫蘆島(dao)市連(lian)山區(qu)現轄(xia)行政區(qu)域。 　　2010年12月(yue)初，高橋陳醋地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)申報(bao)在北京通過專(zhuan)家(jia)評審。12月(yue)29日(ri)，國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局發布公告，指出高橋陳醋地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護(hu)產(chan)地(di)(di)(di)(di)范(fan)圍為遼(liao)寧省(sheng)葫蘆島(dao)市連(lian)山區(qu)現轄(xia)行政區(qu)域。

高橋陳醋成(cheng)功獲得地理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)保護，進(jin)一步加強了企業自身的品(pin)(pin)牌建設(she)，擴(kuo)大了產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)在市場中的知名度。對培育具(ju)有自主知識產(chan)(chan)(chan)權(quan)的地理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌將資源(yuan)優勢(shi)轉(zhuan)化(hua)(hua)為經濟優勢(shi)，推動(dong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)向規(gui)模(mo)化(hua)(hua)、市場化(hua)(hua)、品(pin)(pin)牌化(hua)(hua)發展(zhan)，促進(jin)當地農業增(zeng)效、農民(min)增(zeng)收將產(chan)(chan)(chan)生巨大的推動(dong)作用。

特點

1、釀造(zao)(zao)時間(jian)(jian)：一(yi)般釀制的醋(cu)(cu)(cu)用蒸汽發(fa)酵只需7天。高(gao)橋醋(cu)(cu)(cu)光是發(fa)酵時間(jian)(jian)，就要(yao)40多天，這才保(bao)證了生產出的醋(cu)(cu)(cu)是原生態醋(cu)(cu)(cu)，有的產品甚(shen)至要(yao)釀造(zao)(zao)幾年(nian)之久。因為釀造(zao)(zao)的時間(jian)(jian)周(zhou)期長，所(suo)以高(gao)橋陳醋(cu)(cu)(cu)出好(hao)醋(cu)(cu)(cu)，出精品。

2、釀(niang)(niang)造(zao)手法：隨(sui)著(zhu)現代化(hua)步伐的加快，醋廠基本都實現了工(gong)業化(hua)，提高(gao)(gao)產(chan)量的同時也(ye)缺(que)失了原有的手工(gong)藝(yi)釀(niang)(niang)醋出(chu)來(lai)的醇香甘甜(tian)(tian)的‘味道(dao)’，而(er)(er)高(gao)(gao)橋陳醋至今(jin)仍(reng)然(ran)沿(yan)用古老的固態發酵(jiao)手工(gong)藝(yi)、多邊發酵(jiao)法，采用特產(chan)紅高(gao)(gao)粱(liang)為(wei)主(zhu)料，優質麥麩為(wei)輔料，再結合先(xian)進的生物科學技術，精選(xuan)優良(liang)菌(jun)種精心釀(niang)(niang)造(zao)而(er)(er)成(cheng)。將培育(yu)出(chu)的獨特的菌(jun)群，在(zai)優質的發酵(jiao)環境中，用傳統的發酵(jiao)法來(lai)進行發酵(jiao)，形成(cheng)風味獨特，“色澤棕褐，濃郁清香，酸甜(tian)(tian)適口，口味悠長，久存(cun)不(bu)腐”的高(gao)(gao)橋醋。

3、醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)濃度：因為采(cai)用手工傳統工藝制作，高(gao)(gao)橋(qiao)醋(cu)(cu)(cu)的(de)酸(suan)(suan)度可以(yi)達到8度，一般(ban)的(de)醋(cu)(cu)(cu)只能達到3.5度—5度之間，而劣(lie)質醋(cu)(cu)(cu)可能連2度達不(bu)(bu)到。6度以(yi)上的(de)老陳醋(cu)(cu)(cu)，可以(yi)不(bu)(bu)用添加苯甲酸(suan)(suan)鈉而久放不(bu)(bu)壞。由于(yu)高(gao)(gao)橋(qiao)醋(cu)(cu)(cu)的(de)酸(suan)(suan)度高(gao)(gao)，所以(yi)高(gao)(gao)橋(qiao)醋(cu)(cu)(cu)本身就具有(you)仿(fang)佛殺菌的(de)作用，營養及(ji)藥用價值都及(ji)高(gao)(gao)。

具體的功效

1、高橋陳醋治療胃病。對于(yu)胃酸少(shao)、慢性、萎縮性胃炎患者(zhe)，可以(yi)適量飲(yin)醋，促進(jin)消化；

2、每天(tian)堅(jian)持飲用高橋陳醋(cu)，有(you)助于降低血液中(zhong)總的(de)膽(dan)固醇含量；

3、每天堅(jian)持飲(yin)用15毫升的高橋(qiao)陳醋(cu)，預(yu)防和改善高血(xue)脂和高血(xue)糖； 　　4、高橋(qiao)陳醋(cu)可以美容護膚(fu)(fu)(fu)，用酸性的醋(cu)洗臉，可以去除(chu)皮膚(fu)(fu)(fu)表(biao)面(mian)的細(xi)(xi)菌(jun)，改變皮膚(fu)(fu)(fu)表(biao)面(mian)細(xi)(xi)菌(jun)的生長環境；

5、高橋陳(chen)醋對皮膚上(shang)的角(jiao)(jiao)質有(you)(you)一定(ding)的軟化作用，有(you)(you)利于角(jiao)(jiao)質的清(qing)除；

6、通過蒸熏(xun)高(gao)橋陳醋的方法可以(yi)預防感冒；

7、涼拌(ban)菜的時候放一(yi)些高橋陳醋，既可(ke)以(yi)提(ti)升(sheng)口感，也可(ke)以(yi)殺菌；

8、燙傷的話可以在皮膚局部抹一些(xie)高橋陳醋，起到降溫的作用；

9、皮膚(fu)瘙(sao)(sao)癢(yang)的人也(ye)可(ke)以在瘙(sao)(sao)癢(yang)處抹些高橋(qiao)陳醋止癢(yang)；

10、高(gao)橋(qiao)陳(chen)醋(cu)(cu)醋(cu)(cu)對肝(gan)有良好的作用，在(zai)一定程度上能起到(dao)保肝(gan)、預(yu)防肝(gan)病的作用。

從(cong)量上說，每天(tian)喝(he)醋最好不要(yao)超過(guo)20毫升。盡量不要(yao)空(kong)腹(fu)喝(he)，或是(shi)不經開(kai)水(shui)稀釋，這會對胃造成(cheng)一定傷害。在(zai)日常(chang)生活中要(yao)適時、適量食(shi)用(yong)，才能發揮醋的保健作(zuo)用(yong)。