地域范圍
榮(rong)成牡蠣主要分(fen)布(bu)在山東省榮(rong)成市行政區內的沿(yan)海潮(chao)間帶區域,區域范圍:36°48′N—37°23′N, 122°19′E--122°44.5′E。目(mu)前,全(quan)市牡蠣自然資源分(fen)布(bu)面積100萬畝,淺海人工筏式養殖面積4.6萬畝,鮮品(pin)年(nian)產量50萬噸。
產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征
1、產品(pin)品(pin)質特色:鮮(xian)(xian)活(huo)牡(mu)(mu)蠣(li)感官(guan)要求:榮成牡(mu)(mu)蠣(li)殼(ke)形(xing)變化大,呈長(chang)圓形(xing)或長(chang)三角(jiao)形(xing),鱗片排列緊(jin)密,殼(ke)內(nei)面白(bai)(bai)色,內(nei)有(you)(you)寬(kuan)大的(de)(de)韌帶(dai)槽,閉殼(ke)肌痕(hen)大。肉(rou)肥滿,口感細嫩、富有(you)(you)彈(dan)性、味鮮(xian)(xian)清香(xiang)。生鮮(xian)(xian)牡(mu)(mu)蠣(li)肉(rou)呈乳白(bai)(bai)色,富有(you)(you)彈(dan)性,閉殼(ke)肌粗大有(you)(you)力。具有(you)(you)牡(mu)(mu)蠣(li)特有(you)(you)的(de)(de)氣味,無(wu)異味;無(wu)可(ke)見泥沙,無(wu)外來雜質及吸附物。
2、內在(zai)品質指標(biao):口感細嫩(nen),味道(dao)鮮美,營養豐富。據山東省水產品質量檢驗(yan)中心(2012)的分析(xi),每100g牡(mu)蠣(li)中含蛋白質13.8g、脂肪6.6g、鈣460mg、磷460mg。
3、質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全規(gui)定:嚴格按(an)照以上(shang)“3特定生(sheng)產方(fang)式”中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)提到的產地環境、育(yu)苗和養(yang)殖技術(shu)要(yao)求(qiu)從事生(sheng)產經營(ying),嚴格執行《中(zhong)(zhong)(zhong)華人民共(gong)和國食品(pin)安(an)全法(fa)》、《中(zhong)(zhong)(zhong)華人民共(gong)和國農產品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全法(fa)》、GB18406.4-2001《農產品(pin)安(an)全質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)無公(gong)害(hai)水(shui)(shui)產品(pin)安(an)全標準(zhun)》、NY-5052《無公(gong)害(hai)食品(pin)海水(shui)(shui)養(yang)殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)》、DB3710/T024-2002《無公(gong)害(hai)太平洋牡(mu)蠣》、NY-5701《無公(gong)害(hai)食品(pin)漁用藥物(wu)使用標準(zhun)》、NY-5073-2006《無公(gong)害(hai)食品(pin)水(shui)(shui)產品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)有毒有害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)限(xian)量(liang)(liang)(liang)》中(zhong)(zhong)(zhong)規(gui)定的各項技術(shu)標準(zhun)。按(an)照上(shang)述各項標準(zhun)要(yao)求(qiu),制(zhi)訂質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理細則(ze),強化完善質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理制(zhi)度(du),確保榮成牡(mu)蠣的質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全。
“榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)”,學名“太(tai)平洋牡(mu)(mu)蠣(li)(li)(Crassostrea gigas)”,地(di)方(fang)俗稱(cheng)“蠔”、“蠣(li)(li)頭(tou)”、“海蠣(li)(li)子”,其(qi)屬(shu)于軟體動物(wu)門(men),瓣鰓綱,珍珠貝(bei)目,牡(mu)(mu)蠣(li)(li)科,巨蠣(li)(li)屬(shu)。榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)肉質細(xi)嫩,味道鮮美(mei),營養豐(feng)富,蛋(dan)白質含量(liang)高,脂肪含量(liang)低,碘的(de)含量(liang)高于牛(niu)(niu)奶和雞蛋(dan),富含肝糖、多(duo)種(zhong)維生素(su)、微量(liang)元素(su)及氨(an)基酸等多(duo)種(zhong)寶(bao)貴物(wu)質,因煮湯后(hou)狀(zhuang)似(si)牛(niu)(niu)奶,故有“海底(di)牛(niu)(niu)奶”的(de)美(mei)譽。榮成市(shi)地(di)處神奇瑰麗的(de)北(bei)緯(wei)三(san)(san)十(shi)七度(du)(被稱(cheng)為黃金緯(wei)度(du)),位(wei)于山東半島(dao)的(de)東端,三(san)(san)面(mian)臨海,海流暢(chang)通,水體交換量(liang)大,東部沿(yan)海有大面(mian)積的(de)潮間帶區域(yu),這(zhe)些場所都是(shi)適(shi)合牡(mu)(mu)蠣(li)(li)生存繁(fan)衍的(de)地(di)方(fang),也是(shi)榮成牡(mu)(mu)蠣(li)(li)自(zi)然分(fen)布密集區。
牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li),俗(su)稱(cheng)蠔,別名蠣(li)(li)黃、海(hai)蠣(li)(li)子,因煮湯后狀似(si)牛(niu)奶(nai),故有(you)“海(hai)底牛(niu)奶(nai)”的(de)美(mei)(mei)譽。牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li)是榮(rong)成重要(yao)的(de)海(hai)洋(yang)經(jing)濟(ji)物種,也是海(hai)水養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)大宗品(pin)種之一(yi),主要(yao)有(you)真牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li)、褶牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li)、太(tai)平洋(yang)牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li)和大連(lian)灣(wan)牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li)等四大品(pin)種,養(yang)殖(zhi)(zhi)方式主要(yao)以(yi)筏式養(yang)殖(zhi)(zhi)為(wei)主,也有(you)部分(fen)實行灘涂底播養(yang)殖(zhi)(zhi),重點集中(zhong)在以(yi)桑溝灣(wan)為(wei)主的(de)東(dong)部海(hai)區(qu)。目前,養(yang)殖(zhi)(zhi)面積近3萬(wan)畝,年產量10萬(wan)噸。現已開發出牡(mu)(mu)(mu)(mu)蠣(li)(li)罐頭等終端產品(pin),在歐美(mei)(mei)國家十分(fen)暢銷(xiao)。