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扇(shan)貝(bei)因其殼形似扇(shan)現(xian)時得名，是(shi)名貴的(de)(de)(de)海(hai)產(chan)雙(shuang)殼貝(bei)類。它(ta)有(you)特別肥大的(de)(de)(de)閉殼肌(ji)干制現(xian)時成的(de)(de)(de)，故扇(shan)貝(bei)又(you)稱(cheng)干革命貝(bei)。扇(shan)貝(bei)喜棲淺海(hai)水(shui)流輕急的(de)(de)(de)清水(shui)中(zhong)，用足絲固定在(zai)海(hai)底巖礁或沙石(shi)上(shang)。貝(bei)殼輕薄而堅硬，上(shang)有(you)若(ruo)干條(tiao)放(fang)射筋絡，呈紅、黃、紫、月白等(deng)鮮艷色彩，是(shi)貝(bei)雕工藝品的(de)(de)(de)絕(jue)好原料(liao)。

威海(hai)所產扇(shan)(shan)(shan)貝，主(zhu)要(yao)為(wei)櫛孔扇(shan)(shan)(shan)。其肉質細(xi)嫩，味道鮮美，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，蛋(dan)白質含(han)量度達60%以(yi)上，比雞蛋(dan)高4倍。1985年，威海(hai)開始大面積人工養(yang)(yang)殖扇(shan)(shan)(shan)貝，并引進美國海(hai)灣扇(shan)(shan)(shan)貝，現(xian)已成為(wei)全國最大的(de)扇(shan)(shan)(shan)貝養(yang)(yang)殖基地。

地域范圍

威(wei)海(hai)扇貝主(zhu)要分(fen)布在山東(dong)(dong)省威(wei)海(hai)市行政區內的(de)沿海(hai)北(bei)、東(dong)(dong)、南三大海(hai)區，地域范(fan)圍：北(bei)緯36°56′—37°33′，東(dong)(dong)經121°53′—122°37′。保護(hu)面積6.5萬畝(mu)，鮮品(pin)年(nian)產量17萬噸。

產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特(te)征：貝殼呈(cheng)扇(shan)形，表面(mian)淡(dan)褐色(se)、間有(you)(you)紅褐色(se)，放射(she)肋清(qing)晰、具棘；前耳腹面(mian)有(you)(you)櫛孔。成貝殼高一般6-8cm。內(nei)面(mian)光滑、呈(cheng)珍珠(zhu)光澤(ze)；雌雄異體，卵巢(chao)為(wei)鮮艷的桔(jie)黃色(se)，精(jing)巢(chao)為(wei)乳白(bai)色(se)；閉殼肌(ji)圓(yuan)柱(zhu)形。 

2、內在(zai)品質指標：味道鮮美、口感細嫩、富有(you)彈性，營養豐(feng)富，富含蛋(dan)白質和礦物質。以(yi)鮮品分(fen)析，威海扇貝可食部分(fen)中含蛋(dan)白質≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、鈣≥450mg/kg、鋅≥40mg/kg。 

3、質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)(quan)規定(ding)(ding)：嚴格按(an)照(zhao)以上“3 特定(ding)(ding)的(de)生產方式”中(zhong)所提到的(de)產地(di)環境(jing)、育(yu)苗和(he)養殖技術要(yao)求(qiu)從事生產經營，嚴格執行(xing)《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)法》、《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國農產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)(quan)法》、GB18406.4《農產品(pin)(pin)安全(quan)(quan)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)無(wu)公害水(shui)產品(pin)(pin)安全(quan)(quan)要(yao)求(qiu)》、NY5073《無(wu)公害食品(pin)(pin)水(shui)產品(pin)(pin)中(zhong)有毒有害物質(zhi)限量(liang)(liang)(liang)》中(zhong)規定(ding)(ding)的(de)各(ge)項(xiang)技術標(biao)準。按(an)照(zhao)上述(shu)各(ge)項(xiang)標(biao)準要(yao)求(qiu)，制定(ding)(ding)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理(li)細則，強(qiang)化完善質(zhi)量(liang)(liang)(liang)管理(li)制度，確保威(wei)海(hai)扇(shan)貝的(de)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)安全(quan)(quan)。