羅非(fei)(fei)魚(yu)別稱(cheng)非(fei)(fei)洲鯽魚(yu)、南(nan)鯽、越南(nan)魚(yu),是(shi)鱸形目麗鯛科羅非(fei)(fei)魚(yu)屬脊索動物。
羅非魚體側(ce)扁,頭中等(deng)大小,口端位;眼中等(deng)大小,略偏(pian)頭部(bu)(bu)上方(fang);上下段側(ce)線有鱗片(pian);背鰭(qi)發達,起點于(yu)鰓蓋后緣相對,終止(zhi)于(yu)尾柄(bing)前端;胸(xiong)(xiong)鰭(qi)較(jiao)(jiao)長,可(ke)達到或超過腹鰭(qi)末(mo)(mo)端,無硬(ying)刺(ci),腹鰭(qi)胸(xiong)(xiong)位,尾鰭(qi)末(mo)(mo)端鈍圓形(xing);體色(se)呈黃(huang)褐(he)至(zhi)黃(huang)棕(zong)色(se),從背部(bu)(bu)至(zhi)腹部(bu)(bu),由深逐漸(jian)變淺;喉、胸(xiong)(xiong)部(bu)(bu)白色(se);雄性(xing)呈紅(hong)色(se);雌魚體色(se)較(jiao)(jiao)暗淡。
羅非(fei)魚刺少,肉(rou)質(zhi)細嫩鮮(xian)美,味道(dao)好(hao)。營(ying)養豐富,富含(han)蛋白(bai)質(zhi)及人體必需的8種氨(an)(an)基酸,其(qi)中(zhong)谷(gu)氨(an)(an)酸和甘氨(an)(an)酸含(han)量尤其(qi)高(gao),因此有“白(bai)肉(rou)三文(wen)魚”“21世紀之魚”之稱。
1、把新鮮羅非魚的(de)鱗(lin)片(pian)去(qu)掉(diao),用刀劃(hua)開魚腹(fu),去(qu)掉(diao)腸肚雜物,洗(xi)凈。
2、將蔥、姜、蒜、青辣椒(jiao)、芫(yan)荽切(qie)細,與鹽拌攏。
3、把(ba)佐料放(fang)(fang)進魚肚子里(li),把(ba)魚肚子合攏,用二三(san)根香茅草葉捆好(hao),用竹片夾(jia)緊,放(fang)(fang)在火炭上烘烤(kao)。
4、待八成熟(shu)時,抹上豬油,繼(ji)續(xu)烘烤(kao)5分鐘左右,即可食用。
1、羅(luo)非魚含有豐富的優(you)質(zhi)蛋白,對促(cu)進身體發育有好(hao)處。
2、羅非魚(yu)魚(yu)肉(rou)中含(han)有(you)大量的視黃醇(chun),這種物質(zhi)可以緩解夜盲癥(zheng),也(ye)能(neng)緩解視力(li)下降(jiang),能(neng)提高視力(li),也(ye)有(you)提高視網膜(mo)功(gong)能(neng),平時經常適量食用對眼睛有(you)好處。
3、羅非(fei)魚(yu)含有(you)大量的牛磺酸和多種礦物質,這些物質被人體(ti)吸收以后可以軟化血(xue)管,也(ye)能調節(jie)血(xue)壓,更能輔(fu)助清除血(xue)液中的膽固醇,并且羅非(fei)魚(yu)中含有(you)豐富的硒(xi)元(yuan)素(su),而硒(xi)是心臟代謝不可缺少的元(yuan)素(su)。