竹(zhu)(zhu)(zhu)米是竹(zhu)(zhu)(zhu)子的(de)種(zhong)子,竹(zhu)(zhu)(zhu)子極少開花,因為竹(zhu)(zhu)(zhu)花過后(hou),竹(zhu)(zhu)(zhu)林就會成片死亡。竹(zhu)(zhu)(zhu)花開過后(hou),便結成竹(zhu)(zhu)(zhu)米,即竹(zhu)(zhu)(zhu)子的(de)種(zhong)子,這是竹(zhu)(zhu)(zhu)子延續(xu)后(hou)代的(de)最傳統的(de)方(fang)式。
1、竹米煮(zhu)食(shi)前(qian)先(xian)清洗干(gan)凈(jing),提前(qian)泡(pao)上一晚(wan),如(ru)果來不及浸泡(pao),可先(xian)將(jiang)竹米單(dan)獨(du)沸(fei)水煮(zhu)半(ban)個(ge)小時左右,再加(jia)入食(shi)材。
2、準備好(hao)草果(guo)、蔥段、辣椒,鍋內放(fang)少許香(xiang)油(you),等鍋熱后(hou)將砍好(hao)的雞肉連同草果(guo)一起(qi)放(fang)進鍋內翻炒,待到雞肉變色微微金(jin)黃即可。
3、待鍋內(nei)水汽收的(de)差不多的(de)時(shi)候可以加水,等水漲將(jiang)竹米放(fang)入,用大火燉制。
4、燉熟(shu)后(hou)加入蔥(cong)段和辣椒即可出鍋。
竹米(mi)營養價值和(he)藥(yao)用功效較高,味(wei)清香可口,富含淀粉和(he)各種微量元素,既可食用又可入藥(yao)。
據分析,竹米(mi)含有18種蛋白質水解的氨(an)基(ji)酸,含量(liang)比(bi)竹筍的更(geng)高(gao),平均達11.588g/100g。
竹米具有清熱解(jie)毒(du)之功效,可(ke)作清涼飲(yin)料或煲粥食用,還可(ke)治肝病和(he)癌癥,是難得(de)的養(yang)胃(wei)護胃(wei)之佳品。