原(yuan)料:鯔魚(yu)、松蘑、罐頭竹(zhu)筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。
制作步驟:
1、松(song)蘑水(shui)發后(hou),洗凈泥(ni)沙,去蒂根(gen);生姜去皮,洗凈,與竹筍均切成片。
2、大蔥去(qu)皮,洗(xi)凈,切成(cheng)3厘(li)米長的段。
3、鯔(zi)魚(yu)去(qu)鱗(lin),洗(xi)凈,剖(pou)腹,去(qu)鰓和內(nei)臟,在兩側斜(xie)剞數刀,放在湯盆里,把松蘑片、竹筍片、姜片放在魚(yu)段上,加入料酒(jiu)、冰糖、鹽。
4、將(jiang)魚放入蒸(zheng)鍋,蒸(zheng)約10分鐘后取(qu)出,去掉姜、蔥(cong)。
5、原盆內湯汁過濾后,加熱,再(zai)淋上芝麻(ma)油,燒開,澆在蒸(zheng)鯔魚的身(shen)上即可。
1、魚的(de)重量控制在600克左右,好把(ba)握(wo)火候。
2、將約50克肉(rou)餡拌入(ru)一點醬油(you)、麻油(you)、鹽(yan)、姜末、香菇末后放入(ru)魚(yu)(yu)腹中,既可(ke)使魚(yu)(yu)味更鮮又可(ke)撐起魚(yu)(yu)腹,使蒸出的魚(yu)(yu)形體飽滿美觀。
3、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)水開后(hou),再將魚(yu)入鍋(guo),蒸(zheng)(zheng)5分鐘即(ji)關火,關火后(hou)利用鍋(guo)內余溫“虛(xu)蒸(zheng)(zheng)”8分鐘后(hou)立(li)即(ji)出鍋(guo)。
1、鯔魚富含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素(su)A、B族維生素(su)、葉酸(suan)等(deng)多種(zhong)維生素(su)以(yi)及(ji)不飽和脂肪(fang)酸(suan),這(zhe)些都是人體健(jian)康發育(yu)(yu)所必需(xu)的營養(yang)物質(zhi),適量(liang)食用可為人體補充營養(yang),有利于身體的發育(yu)(yu)。
2、鯔魚中會含(han)有(you)不同的(de)(de)營養成分(fen),其中含(han)有(you)的(de)(de)蛋(dan)白質、碳水(shui)化合物、脂肪是維持(chi)生命活動的(de)(de)主(zhu)要的(de)(de)能(neng)量(liang)來源,這(zhe)些營養元素可(ke)以被(bei)人體的(de)(de)消化道(dao)分(fen)解吸收,為機體代謝提供(gong)能(neng)量(liang),能(neng)夠避免體內能(neng)量(liang)不足(zu)。
3、鯔(zi)魚中還含(han)有一定量的(de)鐵(tie)元素,而鐵(tie)元素可以在(zai)一定程度上補充(chong)造血原(yuan)料,促進血紅蛋白(bai)的(de)合成,因此適當食用鯔(zi)魚有助于改善缺鐵(tie)性貧血。