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清蒸鯔魚的做法

原料：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍(sun)、大(da)蔥(cong)、生(sheng)姜、料酒、冰(bing)糖、精鹽(yan)、芝麻油。

制作步驟：

1、松(song)蘑水發后(hou)，洗(xi)(xi)凈泥沙(sha)，去(qu)蒂根(gen)；生姜去(qu)皮，洗(xi)(xi)凈，與(yu)竹筍均切成片。

2、大(da)蔥去(qu)皮，洗凈，切(qie)成3厘米長(chang)的段。

3、鯔魚去(qu)鱗，洗(xi)凈(jing)，剖腹，去(qu)鰓和內臟，在(zai)兩側斜剞數刀(dao)，放在(zai)湯盆(pen)里，把松蘑片、竹(zhu)筍片、姜(jiang)片放在(zai)魚段上，加入料(liao)酒、冰(bing)糖、鹽。

4、將魚放入蒸鍋，蒸約10分鐘后(hou)取出，去掉姜(jiang)、蔥(cong)。

5、原盆內湯汁過(guo)濾(lv)后，加(jia)熱，再淋上(shang)芝麻油，燒開(kai)，澆在蒸鯔魚的身上(shang)即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的(de)重量控制在600克左右，好把握(wo)火候。

2、將約50克肉餡拌入(ru)一(yi)點醬(jiang)油、麻油、鹽(yan)、姜末、香菇末后放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)(yu)腹中，既可使魚(yu)(yu)(yu)味更鮮(xian)又可撐起(qi)魚(yu)(yu)(yu)腹，使蒸(zheng)出的魚(yu)(yu)(yu)形體飽滿(man)美(mei)觀。

3、蒸(zheng)鍋(guo)水開后，再將(jiang)魚入鍋(guo)，蒸(zheng)5分鐘即關(guan)火(huo)，關(guan)火(huo)后利(li)用鍋(guo)內余溫“虛蒸(zheng)”8分鐘后立(li)即出(chu)鍋(guo)。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)生(sheng)素(su)、葉酸等多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)以(yi)及不飽和(he)脂(zhi)肪酸，這(zhe)些都是人體(ti)健(jian)康發育所必需的(de)營(ying)養(yang)物質，適量食用(yong)可為人體(ti)補充營(ying)養(yang)，有利于身體(ti)的(de)發育。

2、鯔魚(yu)中會含有(you)不同(tong)的營(ying)養成分，其中含有(you)的蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪是維持生命活動的主要的能量(liang)來源，這些(xie)營(ying)養元素可以被人體的消化道分解吸收，為機(ji)體代謝提供能量(liang)，能夠避(bi)免(mian)體內能量(liang)不足(zu)。

3、鯔魚中還含有一定量的(de)(de)鐵元素(su)，而鐵元素(su)可(ke)以(yi)在一定程度(du)上(shang)補充(chong)造血(xue)原(yuan)料，促進血(xue)紅蛋白的(de)(de)合(he)成，因此適當食用鯔魚有助于改善(shan)缺鐵性貧血(xue)。