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清蒸鯔魚的做法

原料(liao)(liao)：鯔魚(yu)、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生姜、料(liao)(liao)酒、冰(bing)糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水(shui)發后(hou)，洗(xi)凈(jing)泥(ni)沙，去蒂(di)根(gen)；生姜去皮，洗(xi)凈(jing)，與竹筍均切(qie)成片。

2、大蔥去皮，洗凈，切成3厘米長的段(duan)。

3、鯔魚去鱗，洗凈，剖腹，去鰓和內(nei)臟，在兩側(ce)斜(xie)剞數刀，放在湯盆里，把松蘑片、竹筍(sun)片、姜片放在魚段上，加入料酒、冰糖、鹽。

4、將(jiang)魚放入蒸鍋，蒸約10分鐘后取出，去(qu)掉姜(jiang)、蔥。

5、原盆(pen)內(nei)湯汁(zhi)過濾后，加熱，再淋上芝麻油，燒開，澆在蒸鯔魚的(de)身上即(ji)可(ke)。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚(yu)的重量(liang)控制在(zai)600克左右，好(hao)把(ba)握火候。

2、將約50克肉餡拌入(ru)一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后(hou)放入(ru)魚腹中(zhong)，既可使(shi)魚味更鮮(xian)又可撐起魚腹，使(shi)蒸(zheng)出的魚形體(ti)飽滿美觀。

3、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)水開后，再將魚(yu)入鍋(guo)(guo)，蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘(zhong)即關火，關火后利用鍋(guo)(guo)內余溫“虛蒸(zheng)(zheng)”8分(fen)鐘(zhong)后立即出鍋(guo)(guo)。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素(su)A、B族(zu)維生素(su)、葉酸(suan)等多種維生素(su)以(yi)及不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這些都是(shi)人體健康發育(yu)所必需(xu)的營養物質(zhi)，適量(liang)食用可為(wei)人體補充營養，有利于身(shen)體的發育(yu)。

2、鯔魚中會含有(you)不(bu)同的營養成分，其(qi)中含有(you)的蛋白質、碳水化(hua)(hua)合物、脂肪是維持生(sheng)命活動的主要(yao)的能(neng)量來(lai)源，這些營養元素可(ke)以被人體(ti)的消(xiao)化(hua)(hua)道分解(jie)吸收(shou)，為(wei)機體(ti)代謝提供能(neng)量，能(neng)夠(gou)避免體(ti)內能(neng)量不(bu)足。

3、鯔魚中還含有(you)一定量的(de)鐵元(yuan)素，而鐵元(yuan)素可以在(zai)一定程(cheng)度上補充造(zao)血原料，促(cu)進血紅(hong)蛋白的(de)合成，因(yin)此(ci)適當食用鯔魚有(you)助(zhu)于改(gai)善(shan)缺(que)鐵性貧血。