白絲魚,又名翹口(kou)、竄白條,多產于(yu)我(wo)國長(chang)江流域的各(ge)地(di)內河水(shui)域。這種魚體細長(chang)扁薄呈柳葉形(xing),長(chang)約8-50厘米不等,口(kou)在上(shang)位,下頜突出往上(shang)翹。
白絲魚(yu)行動迅猛(meng),善(shan)于跳躍,性情(qing)暴躁,常以活(huo)魚(yu)為主食,是兇猛(meng)的(de)肉食性魚(yu)類,但(dan)是它肉質細嫩,味道鮮美,即(ji)使是魚(yu)刺出(chu)了(le)名(ming)的(de)多,但(dan)還(huan)是有(you)很多人喜歡(huan)吃。
食材:白絲魚(yu)、生(sheng)姜、鹽、干紅(hong)辣椒、蔥花、黃酒、醬油、蒸魚(yu)豉油。
制作步驟:
1、將(jiang)生姜切成粗絲,準備干紅辣椒三個,蔥(cong)花適量。
2、白絲魚半(ban)條放(fang)入盤中,加入適量黃(huang)酒,魚表(biao)面和魚腹中抹適量鹽,放(fang)置入味半(ban)小時。
3、姜絲、蔥花(hua)擺在魚(yu)表面和魚(yu)腹中。
4、炒鍋中加適量(liang)水,開(kai)(kai)大火(huo),水燒開(kai)(kai)后(hou)蒸(zheng)架放(fang)入鍋內。
5、魚盤放在(zai)蒸架上,干紅辣椒切小段(duan)放在(zai)魚表面,蓋(gai)好鍋蓋(gai)大火蒸十五分鐘。
6、盤中(zhong)的水全(quan)部(bu)(bu)倒(dao)掉,蒸過的姜絲和蔥花(hua)全(quan)部(bu)(bu)去除。
7、生姜切適量(liang)細絲放(fang)在蒸好的魚(yu)表(biao)面,再(zai)放(fang)適量(liang)蔥(cong)花,蒸魚(yu)豉油和(he)醬油混合倒在魚(yu)盤中。
8、適(shi)量色拉油燒熱(re),倒在白絲魚(yu)表面(mian)的(de)蔥(cong)花(hua)、姜絲上,激出(chu)蔥(cong)姜的(de)香味即(ji)成。
1、白絲(si)魚富含(han)蛋白質、脂肪(fang)以及多種維生(sheng)素(su),具(ju)有保健作用,增強(qiang)人(ren)體的免疫(yi)力,提(ti)高抵抗疾(ji)病的能(neng)力。
2、白絲魚中含有豐富的(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan),可以降低(di)血液中的(de)膽固醇和三(san)酰甘油的(de)含量,從而(er)起到降低(di)血脂(zhi)的(de)作用(yong),對(dui)于預(yu)防心血管疾(ji)病非常有益。
3、白(bai)絲魚中的蛋(dan)白(bai)質可以促進(jin)肝(gan)細胞(bao)的再(zai)生(sheng),同時(shi)還可以增強肝(gan)臟(zang)的代謝能力,保護(hu)肝(gan)臟(zang)健康。
4、白絲魚中含有一種(zhong)叫做色氨酸(suan)的物(wu)質,可以促進(jin)腦內血清素的合成,從而改善睡眠質量。
5、白(bai)絲魚(yu)中的鈣、磷等礦(kuang)物質是(shi)人體(ti)生長發育(yu)所(suo)必需的營養成分,可以促進骨骼的生長發育(yu)。
6、白絲魚中(zhong)的鐵質含(han)量較高,可(ke)以促(cu)進血紅蛋白的合成(cheng),預防貧血。
7、白絲魚中的蛋白質(zhi)可以促進胃(wei)腸道的蠕動,提高消(xiao)化(hua)能力,預(yu)防(fang)便秘(mi)等消(xiao)化(hua)系統(tong)疾(ji)病。