白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類,又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚,它是野生魚類,生長在無污染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。
白水魚體(ti)(ti)細(xi)長(chang),側(ce)扁,呈(cheng)柳葉形(xing);口上(shang)位,下頜(he)堅厚(hou)急(ji)劇(ju)上(shang)翹(qiao),豎于(yu)口前,口裂(lie)垂直;下咽齒(chi)頂端略(lve)(lve)彎(wan)曲,鰓耙細(xi)長(chang);眼大而(er)圓;鱗小;側(ce)線明(ming)顯(xian),前部(bu)略(lve)(lve)向上(shang)彎(wan),后部(bu)橫(heng)貫體(ti)(ti)側(ce)中部(bu)略(lve)(lve)下方(fang);從(cong)腹鰭(qi)(qi)(qi)基部(bu)至肛(gang)門間(jian)有腹棱,背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)硬刺粗大,第二棘最(zui)明(ming)顯(xian);胸鰭(qi)(qi)(qi)末(mo)端幾乎達腹鰭(qi)(qi)(qi)基部(bu),臀鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)而(er)大,尾鰭(qi)(qi)(qi)為叉(cha)形(xing)。體(ti)(ti)背(bei)(bei)及(ji)體(ti)(ti)側(ce)上(shang)部(bu)呈(cheng)灰(hui)色(se),腹部(bu)銀白色(se);體(ti)(ti)側(ce)銀灰(hui)色(se),腹面銀白色(se),背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)呈(cheng)淡紅色(se)。
白(bai)水魚為(wei)名貴淡(dan)水魚類,為(wei)太湖“三寶”之一。生長快、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮美(mei),為(wei)魚中上品(pin)。鮮食(shi)或腌(a)食(shi)都(dou)十分可口(kou),營養價值較高,具有(you)開胃健(jian)(jian)脾、消腫利尿、強(qiang)身健(jian)(jian)腦的藥效,深受消費者的喜愛。
食(shi)材:白水魚一條(tiao)600g,土雞(ji)蛋5個(ge),蔥(cong)姜、雞(ji)精、料酒(jiu)、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用(yong)油。
制作步驟:
1、白水魚洗凈,改(gai)刀,涂(tu)抹鹽,雞精腌(a)制30分鐘。
2、雞(ji)蛋、鹽、雞(ji)精、料酒、蔥花攪拌均勻。
3、腌制好的白水魚(yu)加入蔥姜(jiang)、料酒,送入蒸(zheng)箱蒸(zheng)約8分鐘。
4、熱鍋(guo)燒油,攪拌好(hao)的土雞蛋倒入鍋(guo)中(zhong)塑(su)型,晃動(dong)鍋(guo),避免粘鍋(guo)。
5、放入蒸好的白水魚,再(zai)淋一(yi)些蛋液(ye),煎(jian)至兩(liang)面金黃(huang)即(ji)可(ke)出鍋。
1、白水魚含有豐富的優質蛋白質,并且這些蛋白質中還包括人體所必需的氨基酸(suan)。
2、白(bai)水魚(yu)含有(you)大量(liang)的維生素(su),具體包(bao)括維生素(su)A、維生素(su)B12等(deng)。
3、白水魚的營養價值較高,有滋補身體的作用,對增強(qiang)抵抗力有一定的作用。
4、白(bai)水(shui)魚所含的微生(sheng)物、礦物質等物質,可輔助調節神經(jing)系(xi)統,預防腦部疾(ji)病(bing)發(fa)生(sheng)。
5、白水魚還含有(you)鈣元素,鈣有(you)助于提高骨密度,增強骨骼硬(ying)度,可(ke)有(you)效(xiao)預防骨質(zhi)疏松癥、促進骨骼發育。
6、白水魚含有(you)大(da)量的蛋白質、維生(sheng)素等(deng)物質,有(you)一定(ding)的保護視力的功效(xiao)。