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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水魚體細長(chang)(chang)，側扁，呈(cheng)柳(liu)葉形；口上(shang)(shang)位，下頜堅厚急劇上(shang)(shang)翹，豎(shu)于口前(qian)，口裂垂(chui)直；下咽(yan)齒(chi)頂(ding)端(duan)略(lve)(lve)彎(wan)(wan)曲，鰓耙細長(chang)(chang)；眼大(da)(da)而(er)圓；鱗小；側線明顯，前(qian)部略(lve)(lve)向上(shang)(shang)彎(wan)(wan)，后部橫貫(guan)體側中(zhong)部略(lve)(lve)下方；從腹鰭(qi)(qi)基部至(zhi)肛門間有腹棱，背鰭(qi)(qi)硬刺粗(cu)大(da)(da)，第二棘最明顯；胸(xiong)鰭(qi)(qi)末端(duan)幾乎(hu)達腹鰭(qi)(qi)基部，臀(tun)鰭(qi)(qi)長(chang)(chang)而(er)大(da)(da)，尾鰭(qi)(qi)為(wei)叉形。體背及(ji)體側上(shang)(shang)部呈(cheng)灰色(se)(se)，腹部銀(yin)白色(se)(se)；體側銀(yin)灰色(se)(se)，腹面銀(yin)白色(se)(se)，背鰭(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)呈(cheng)淡(dan)紅(hong)色(se)(se)。

白水魚(yu)為(wei)(wei)名貴淡(dan)水魚(yu)類，為(wei)(wei)太湖“三(san)寶”之一(yi)。生長快、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮美，為(wei)(wei)魚(yu)中上品。鮮食或腌食都十分可口，營(ying)養價值(zhi)較高(gao)，具有開(kai)胃健脾(pi)、消(xiao)腫(zhong)利尿、強身健腦的藥效(xiao)，深受消(xiao)費者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材(cai)：白水魚一條600g，土雞(ji)蛋(dan)5個，蔥姜、雞(ji)精、料酒、食鹽、食用油。

制作步驟：

1、白水(shui)魚洗凈，改(gai)刀，涂抹鹽，雞精(jing)腌制(zhi)30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精、料酒、蔥花攪(jiao)拌均勻。

3、腌(a)制(zhi)好(hao)的白水魚加入(ru)蔥姜、料酒，送入(ru)蒸(zheng)箱蒸(zheng)約8分鐘(zhong)。

4、熱鍋(guo)燒油(you)，攪(jiao)拌好的(de)土(tu)雞蛋倒入鍋(guo)中塑(su)型，晃動鍋(guo)，避(bi)免(mian)粘鍋(guo)。

5、放入(ru)蒸好的白水魚，再淋一些蛋液，煎至兩面金黃即可(ke)出鍋。

白水魚功效與作用

1、白(bai)水魚含有豐(feng)富的優質蛋(dan)白(bai)質，并且這些(xie)蛋(dan)白(bai)質中還包括人體所必需的氨(an)基酸(suan)。

2、白水(shui)魚含有大量的維生素，具(ju)體包括維生素A、維生素B12等。

3、白水魚的(de)營養(yang)價(jia)值較(jiao)高，有(you)滋補身體的(de)作用，對(dui)增(zeng)強抵抗力(li)有(you)一定的(de)作用。

4、白水魚所含(han)的(de)微(wei)生物、礦物質等物質，可輔助調(diao)節神經系統，預防腦部疾病發生。

5、白水(shui)魚(yu)還含有(you)(you)鈣元素(su)，鈣有(you)(you)助于提(ti)高骨密度，增強骨骼硬度，可有(you)(you)效(xiao)預防骨質疏(shu)松癥、促進骨骼發(fa)育。

6、白(bai)水魚含有大(da)量的蛋白(bai)質、維生素(su)等物質，有一定(ding)的保護視力的功效。