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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水魚體細(xi)長(chang)(chang)，側(ce)扁，呈(cheng)柳葉形；口上(shang)位，下(xia)頜堅厚(hou)急劇上(shang)翹，豎(shu)于口前，口裂垂直；下(xia)咽齒頂端(duan)略(lve)彎曲，鰓耙(pa)細(xi)長(chang)(chang)；眼大而圓；鱗小；側(ce)線明顯，前部(bu)(bu)略(lve)向上(shang)彎，后部(bu)(bu)橫貫體側(ce)中部(bu)(bu)略(lve)下(xia)方；從腹(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)至(zhi)肛門間有(you)腹(fu)棱，背(bei)鰭(qi)硬(ying)刺粗大，第二棘最明顯；胸鰭(qi)末端(duan)幾乎(hu)達腹(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)，臀鰭(qi)長(chang)(chang)而大，尾(wei)鰭(qi)為叉形。體背(bei)及(ji)體側(ce)上(shang)部(bu)(bu)呈(cheng)灰色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)銀(yin)白色(se)；體側(ce)銀(yin)灰色(se)，腹(fu)面銀(yin)白色(se)，背(bei)鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)呈(cheng)淡紅色(se)。

白水(shui)魚為(wei)(wei)名貴淡水(shui)魚類，為(wei)(wei)太湖“三寶”之一。生長快、肉質細(xi)嫩、肉味鮮美(mei)，為(wei)(wei)魚中上品。鮮食或腌食都十(shi)分(fen)可口，營(ying)養價值較高(gao)，具有開胃健(jian)(jian)脾、消(xiao)腫利(li)尿、強身健(jian)(jian)腦的藥效，深(shen)受消(xiao)費(fei)者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材：白水魚一條600g，土(tu)雞(ji)蛋5個，蔥姜、雞(ji)精、料酒(jiu)、食鹽(yan)、食用油(you)。

制作步驟：

1、白水魚洗凈，改(gai)刀，涂(tu)抹鹽，雞精腌制(zhi)30分(fen)鐘。

2、雞(ji)蛋、鹽、雞(ji)精(jing)、料酒、蔥(cong)花(hua)攪拌均(jun)勻。

3、腌制(zhi)好的白水魚加入(ru)蔥姜、料酒(jiu)，送入(ru)蒸(zheng)箱蒸(zheng)約8分鐘。

4、熱鍋燒(shao)油，攪(jiao)拌好的土雞蛋倒入(ru)鍋中塑(su)型，晃動鍋，避免(mian)粘鍋。

5、放入蒸好(hao)的(de)白水魚(yu)，再(zai)淋一(yi)些蛋液，煎至兩(liang)面金黃即可出(chu)鍋。

白水魚功效與作用

1、白(bai)水(shui)魚含有豐富的(de)優(you)質蛋白(bai)質，并且這些蛋白(bai)質中還包括(kuo)人體所(suo)必需的(de)氨基酸。

2、白水魚含有大量的(de)維生素，具體包括維生素A、維生素B12等。

3、白水魚的營養價值較(jiao)高(gao)，有(you)滋(zi)補身體的作(zuo)用(yong)，對增強抵抗(kang)力(li)有(you)一(yi)定的作(zuo)用(yong)。

4、白水(shui)魚所含的微生物(wu)、礦物(wu)質(zhi)等物(wu)質(zhi)，可輔助調節神經系統，預防腦部疾病發(fa)生。

5、白水魚還含有鈣(gai)元(yuan)素(su)，鈣(gai)有助(zhu)于(yu)提高骨(gu)密(mi)度，增強骨(gu)骼(ge)硬度，可有效預(yu)防骨(gu)質疏松癥、促進骨(gu)骼(ge)發育。

6、白水魚含有大量的蛋白質、維生素等(deng)物質，有一(yi)定的保護視力的功效。