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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白(bai)水魚體(ti)細(xi)長(chang)，側(ce)扁，呈柳葉形；口上(shang)位，下(xia)頜堅厚急劇(ju)上(shang)翹，豎于口前(qian)，口裂垂直；下(xia)咽(yan)齒頂端略彎曲(qu)，鰓耙細(xi)長(chang)；眼(yan)大(da)而(er)圓；鱗小；側(ce)線明顯，前(qian)部(bu)略向上(shang)彎，后部(bu)橫貫體(ti)側(ce)中部(bu)略下(xia)方；從腹鰭(qi)基(ji)部(bu)至肛門間有腹棱(leng)，背(bei)(bei)鰭(qi)硬(ying)刺粗大(da)，第二棘最明顯；胸鰭(qi)末端幾乎達腹鰭(qi)基(ji)部(bu)，臀鰭(qi)長(chang)而(er)大(da)，尾(wei)(wei)鰭(qi)為叉(cha)形。體(ti)背(bei)(bei)及體(ti)側(ce)上(shang)部(bu)呈灰(hui)色，腹部(bu)銀(yin)白(bai)色；體(ti)側(ce)銀(yin)灰(hui)色，腹面(mian)銀(yin)白(bai)色，背(bei)(bei)鰭(qi)、尾(wei)(wei)鰭(qi)呈淡紅色。

白水(shui)魚為(wei)名貴淡水(shui)魚類，為(wei)太湖“三寶”之一(yi)。生長快、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮美，為(wei)魚中上品。鮮食(shi)或腌食(shi)都十分可口，營養價值(zhi)較(jiao)高，具有開(kai)胃健脾、消腫利尿、強身健腦的藥效，深受(shou)消費者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材(cai)：白水(shui)魚一條600g，土雞蛋(dan)5個，蔥姜、雞精(jing)、料酒、食鹽、食用油。

制作步驟：

1、白水(shui)魚(yu)洗凈，改(gai)刀，涂抹鹽，雞(ji)精腌(a)制30分鐘。

2、雞蛋(dan)、鹽、雞精、料酒、蔥花攪拌(ban)均勻。

3、腌制好的白水魚加入蔥姜、料(liao)酒(jiu)，送(song)入蒸箱蒸約8分鐘(zhong)。

4、熱鍋(guo)(guo)燒(shao)油，攪(jiao)拌好的土雞蛋(dan)倒入鍋(guo)(guo)中塑型，晃動鍋(guo)(guo)，避免粘鍋(guo)(guo)。

5、放入蒸好的(de)白水魚(yu)，再淋一些(xie)蛋液(ye)，煎至(zhi)兩(liang)面金黃即可出鍋(guo)。

白水魚功效與作用

1、白水魚含有豐(feng)富的優質(zhi)蛋白質(zhi)，并且這些蛋白質(zhi)中還包括人體所(suo)必需的氨基酸。

2、白水(shui)魚(yu)含有大量(liang)的維生素，具體(ti)包括維生素A、維生素B12等。

3、白水魚(yu)的營(ying)養價值較高，有滋補(bu)身體(ti)的作用(yong)，對增強抵抗力有一定的作用(yong)。

4、白水魚(yu)所含的微生物、礦物質(zhi)等(deng)物質(zhi)，可輔助調節神經(jing)系(xi)統，預防腦部疾(ji)病發生。

5、白(bai)水魚還含有鈣元素，鈣有助于提高骨密度，增強骨骼硬度，可有效預防(fang)骨質疏松癥、促(cu)進(jin)骨骼發育。

6、白水(shui)魚含有大量的(de)(de)蛋白質、維生素等物(wu)質，有一(yi)定的(de)(de)保護(hu)視力的(de)(de)功(gong)效(xiao)。