白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類,又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚,它是野生魚類,生長在無污染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。
白(bai)水魚體(ti)細(xi)長(chang),側(ce)扁,呈柳葉形;口上(shang)位,下(xia)頜堅厚急劇(ju)上(shang)翹,豎于口前(qian),口裂垂直;下(xia)咽(yan)齒頂端略彎曲(qu),鰓耙細(xi)長(chang);眼(yan)大(da)而(er)圓;鱗小;側(ce)線明顯,前(qian)部(bu)略向上(shang)彎,后部(bu)橫貫體(ti)側(ce)中部(bu)略下(xia)方;從腹鰭(qi)基(ji)部(bu)至肛門間有腹棱(leng),背(bei)(bei)鰭(qi)硬(ying)刺粗大(da),第二棘最明顯;胸鰭(qi)末端幾乎達腹鰭(qi)基(ji)部(bu),臀鰭(qi)長(chang)而(er)大(da),尾(wei)(wei)鰭(qi)為叉(cha)形。體(ti)背(bei)(bei)及體(ti)側(ce)上(shang)部(bu)呈灰(hui)色,腹部(bu)銀(yin)白(bai)色;體(ti)側(ce)銀(yin)灰(hui)色,腹面(mian)銀(yin)白(bai)色,背(bei)(bei)鰭(qi)、尾(wei)(wei)鰭(qi)呈淡紅色。 白水(shui)魚為(wei)名貴淡水(shui)魚類,為(wei)太湖“三寶”之一(yi)。生長快、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮美,為(wei)魚中上品。鮮食(shi)或腌食(shi)都十分可口,營養價值(zhi)較(jiao)高,具有開(kai)胃健脾、消腫利尿、強身健腦的藥效,深受(shou)消費者的喜愛。
食材(cai):白水(shui)魚一條600g,土雞蛋(dan)5個,蔥姜、雞精(jing)、料酒、食鹽、食用油。
制作步驟:
1、白水(shui)魚(yu)洗凈,改(gai)刀,涂抹鹽,雞(ji)精腌(a)制30分鐘。
2、雞蛋(dan)、鹽、雞精、料酒、蔥花攪拌(ban)均勻。
3、腌制好的白水魚加入蔥姜、料(liao)酒(jiu),送(song)入蒸箱蒸約8分鐘(zhong)。
4、熱鍋(guo)(guo)燒(shao)油,攪(jiao)拌好的土雞蛋(dan)倒入鍋(guo)(guo)中塑型,晃動鍋(guo)(guo),避免粘鍋(guo)(guo)。
5、放入蒸好的(de)白水魚(yu),再淋一些(xie)蛋液(ye),煎至(zhi)兩(liang)面金黃即可出鍋(guo)。
1、白水魚含有豐(feng)富的優質(zhi)蛋白質(zhi),并且這些蛋白質(zhi)中還包括人體所(suo)必需的氨基酸。
2、白水(shui)魚(yu)含有大量(liang)的維生素,具體(ti)包括維生素A、維生素B12等。
3、白水魚(yu)的營(ying)養價值較高,有滋補(bu)身體(ti)的作用(yong),對增強抵抗力有一定的作用(yong)。
4、白水魚(yu)所含的微生物、礦物質(zhi)等(deng)物質(zhi),可輔助調節神經(jing)系(xi)統,預防腦部疾(ji)病發生。
5、白(bai)水魚還含有鈣元素,鈣有助于提高骨密度,增強骨骼硬度,可有效預防(fang)骨質疏松癥、促(cu)進(jin)骨骼發育。
6、白水(shui)魚含有大量的(de)(de)蛋白質、維生素等物(wu)質,有一(yi)定的(de)(de)保護(hu)視力的(de)(de)功(gong)效(xiao)。