據了解，鄢陵的吊爐(lu)燒餅有說(shuo)起源于北宋時期(qi)，盛于明清(qing)，距今已有近千年的歷史。
鄢陵人對制(zhi)作(zuo)燒(shao)(shao)餅的吊(diao)(diao)爐進行了改良，不再使(shi)用笨重的吊(diao)(diao)爐，而是用兩口(kou)大鍋扣在一起，上(shang)鍋糊上(shang)泥(ni)巴使(shi)其保(bao)濕、保(bao)溫，在鍋沿上(shang)敲開(kai)燒(shao)(shao)火(huo)洞，下邊(bian)鍋內放上(shang)炭火(huo)或(huo)燃煤(mei)火(huo)源，待上(shang)鍋烤(kao)熱(re)后，往上(shang)沾(zhan)燒(shao)(shao)餅。從(cong)外形看，上(shang)面倒扣的大鍋與吊(diao)(diao)起的爐子并沒有(you)什么區別。
吊爐燒餅狀圓如月，上(shang)部弧(hu)狀隆起，通體橙(cheng)黃油(you)光(guang)，晶瑩脂膩，外酥(su)里軟，餅皮(pi)金黃酥(su)脆(cui)，里面柔軟熟(shu)透，餅蓋灑滿芝(zhi)麻，看上(shang)去宛(wan)如一(yi)件做工(gong)精巧的藝術(shu)品，形色(se)俱佳，給人一(yi)種不(bu)可抵擋的食欲。 入口香(xiang)酥(su)鮮嫩，余香(xiang)溢(yi)口，回味久(jiu)長。
食(shi)材：面粉、酵(jiao)母、水(shui)、蜂蜜、清水(shui)、芝(zhi)麻(ma)、鹽、五香(xiang)粉、食(shi)用油(you)。
制作步驟：
1、面粉、溫水、酵(jiao)母，放(fang)入盆中混合在一起和成面團，蓋保鮮膜放(fang)溫暖地方發酵(jiao)至2倍大。
2、面(mian)粉、食用油、五香(xiang)粉、鹽放小(xiao)碗中攪拌均(jun)勻。
3、蜂蜜、水放(fang)小碗里攪拌均勻。
4、發酵好的面粉呈(cheng)蜂窩狀，取出(chu)揉(rou)面排(pai)氣，分成大(da)小均勻的劑子，按扁(bian)包入油酥(su)。
5、按成(cheng)小餅狀，一面抹上(shang)蜂蜜水(shui)，沾上(shang)芝麻，用刀在餅的(de)邊緣均勻的(de)劃上(shang)花刀。
6、放入空氣炸鍋或烤(kao)(kao)箱(xiang)180度(du)烤(kao)(kao)15分鐘即可。
吃吃
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