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炸腐皮基本介紹

炸腐竹，是中國人很喜愛的一(yi)種傳統食(shi)品，具(ju)有(you)(you)濃郁的豆香味，同時還有(you)(you)著其他豆制品所不具(ju)備的獨特口(kou)感。炸腐竹的特點是色(se)澤黃白，油光透(tou)亮，含有(you)(you)豐富的蛋白質及多種營養(yang)成分，具(ju)有(you)(you)良好的健腦作(zuo)用。炸腐竹可葷、素、燒、炒(chao)、涼拌、湯(tang)食(shi)等，食(shi)之清香爽口(kou)，別有(you)(you)風味。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸腐(fu)竹和響鈴卷的區別不大，都是豆制品，主料都是腐(fu)皮(pi)。兩者的區別主要(yao)是外觀方面(mian)，炸腐(fu)竹為長條(tiao)狀，而響鈴卷是薄薄的一(yi)層腐(fu)皮(pi)，卷成卷狀。

炸腐竹制作方法

1、熱(re)鍋坐油(you)(you)，油(you)(you)八成(cheng)熱(re)就轉(zhuan)中(zhong)小火然后放入腐竹；

2、然后用筷(kuai)子快速翻(fan)動(dong)，不停翻(fan)面(mian)讓腐(fu)竹炸(zha)均勻；

3、炸至(zhi)金黃即可撈起(qi)來。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐竹150克

調料(liao)(liao)：雞蛋75克(ke)(ke)(ke)，食(shi)用油(you)50克(ke)(ke)(ke)，料(liao)(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)，淀粉(豌豆)10克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)1克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)，香油(you)5克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)。

1、將腐竹放(fang)入(ru)涼(liang)水中(zhong)浸泡(pao)，待腐竹回軟并(bing)無硬心取(qu)出，切成3.5厘米(mi)長的段，放(fang)入(ru)碗內，加鹽、料(liao)酒、香油、味(wei)精(jing)腌漬10分(fen)鐘。

2、取小碗一(yi)個，放入(ru)花椒(jiao)(jiao)，加適量溫水(shui)浸(jin)泡，至水(shui)變(bian)色(se)，花椒(jiao)(jiao)變(bian)軟時，揀出花椒(jiao)(jiao)不要(yao)，留(liu)汁(zhi)；將(jiang)蔥剁碎，擠出蔥汁(zhi)，連(lian)同花椒(jiao)(jiao)汁(zhi)一(yi)起放入(ru)腐竹碗中(zhong)拌勻，另取一(yi)碗，打(da)入(ru)雞蛋(dan)，加入(ru)淀粉，調成蛋(dan)糊。

3、鍋架火上(shang)，放(fang)油燒至(zhi)五六成(cheng)熱(re)，將拌好的(de)腐竹蘸勻蛋糊，逐個(ge)下入鍋炸，用中火炸至(zhi)表面發挺(ting)，內(nei)部熟透時(shi)，撈(lao)(lao)出控油，原鍋放(fang)回(hui)火上(shang)，待油溫升至(zhi)七八成(cheng)熱(re)時(shi)，投(tou)入復炸，至(zhi)表面酥脆時(shi)迅速(su)撈(lao)(lao)出，控凈余油，碼(ma)放(fang)在(zai)盤內(nei)。

4、留鍋內底油，下(xia)(xia)入(ru)蒜末和干紅(hong)辣椒爆香，爆香后下(xia)(xia)入(ru)炸好的腐(fu)竹段，翻炒幾(ji)下(xia)(xia)，加(jia)入(ru)小蔥段，既可增加(jia)蔥香，又可以配色。

5、炒勻加入食鹽(yan)調味，撒入熟白芝(zhi)麻增香，翻炒幾下即(ji)可倒(dao)入盤(pan)中，酥(su)脆的炸腐(fu)竹就可以享(xiang)用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可(ke)以直接吃(chi)但是不建議(yi)。

腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)本身就是(shi)熟食制(zhi)(zhi)成的干，腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)是(shi)大豆磨(mo)漿燒(shao)煮以(yi)后(hou)凝(ning)結(jie)而制(zhi)(zhi)成的豆制(zhi)(zhi)品，再經(jing)過油炸肯定是(shi)熟食，可(ke)以(yi)直接吃(chi)。但是(shi)炸腐(fu)(fu)(fu)竹(zhu)又干又硬，直接吃(chi)口(kou)感不好，還容易劃傷(shang)口(kou)腔、消化(hua)道等，所以(yi)不建議直接吃(chi)。

炸腐竹熱量高嗎

炸(zha)腐(fu)竹(zhu)熱量(liang)較高，經過油炸(zha)制成的炸(zha)腐(fu)竹(zhu)每百克熱量(liang)在472大(da)卡左右，含(han)有30.94g脂肪、15.3g碳水化合物、25.46g蛋白質(zhi)，會(hui)為機體提供大(da)量(liang)能量(liang)，且能產生明(ming)顯飽腹感(gan)，并不能促使(shi)體重減(jian)輕，減(jian)肥期間(jian)不建議吃這種食物。