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威寧火腿洋芋蕎飯的介紹

威寧火(huo)腿洋芋橋飯，在貴州省(sheng)威寧一帶有關比風行，是用燕(yan)麥粒跟大(da)米或者小米做成的飯、辣(la)子(zi)、熟火(huo)腿等一路(lu)炒制而成燕(yan)麥是正統派的粗食，四色相映，味咸鮮香，風味獨(du)特。

威寧火腿洋芋蕎飯的特色

當“威(wei)(wei)寧三(san)寶”在餐(can)桌上(shang)碰(peng)撞，則(ze)誕生了(le)一道能(neng)代表畢(bi)節和(he)(he)威(wei)(wei)寧本地特色和(he)(he)歷史的(de)(de)美味——威(wei)(wei)寧火(huo)腿(tui)洋芋蕎飯(fan)。選用“中國(guo)三(san)腿(tui)”之一的(de)(de)陳年威(wei)(wei)寧火(huo)腿(tui)和(he)(he)應季蕎麥，佐以青紅椒和(he)(he)威(wei)(wei)寧土(tu)豆精心炒制。讓火(huo)腿(tui)的(de)(de)咸鮮和(he)(he)蕎飯(fan)的(de)(de)清(qing)香完美相(xiang)融，土(tu)豆的(de)(de)甜香軟糯更賦予了(le)豐富的(de)(de)口感。

威寧火腿洋芋蕎飯的歷史傳統

威寧火(huo)腿(tui)(tui)是(shi)貴(gui)州的傳(chuan)統(tong)特產，已有600多年的歷(li)史(shi)，早就聞名(ming)海內外(wai)。制作火(huo)腿(tui)(tui)蕎(qiao)飯并(bing)非直接使用苦蕎(qiao)仁，而(er)是(shi)將蕎(qiao)麥面加(jia)水拌和后手搓(cuo)成小顆粒，再同(tong)(tong)白米飯、火(huo)腿(tui)(tui)、辣(la)椒等(deng)一同(tong)(tong)制成炒飯。火(huo)腿(tui)(tui)肉的咸香醇厚、粒粒蕎(qiao)麥飯清(qing)香爽口，口感細膩(ni)、營養豐富。

威寧火腿洋芋蕎飯怎么做

食(shi)材：威(wei)寧蕎面250克(ke)(ke)、白(bai)米飯250克(ke)(ke)、熟威(wei)寧火腿50克(ke)(ke)、青、紅辣椒100克(ke)(ke)、豬油、食(shi)鹽、味精、胡椒粉、蔥花等適量。

做法：

1、先將蕎面用(yong)水調和勻，拌(ban)搓成麥粒般大的細(xi)顆粒，上(shang)籠(long)蒸(zheng)熟(shu)待用(yong)，再將青(qing)紅(hong)辣椒、熟(shu)火腿切(qie)成細(xi)粒。

2、鍋(guo)中(zhong)燒豬油，下入青紅辣椒(jiao)稍(shao)煸炒(chao)后，再下蕎粒、白米(mi)飯炒(chao)香。

3、然后(hou)下入火腿粒(li)，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥(cong)花炒勻(yun)起鍋裝(zhuang)盤即(ji)成，非(fei)常簡單。