通海豆末糖口感特色

通(tong)海豆末糖豆香(xiang)濃郁、酥(su)松可口(kou)，口(kou)感比酥(su)糖還酥(su)，在國內獨樹一幟，該(gai)產品(pin)特點是酥(su)層越(yue)多，產品(pin)就越(yue)酥(su)，當地傳統的生產方法，糖的酥(su)層可達到18層，產品酥(su)層少，產品就難酥(su)松，口感就不佳。

通海豆末糖制作方法

用料：麥芽糖、黃豆粉

做法：

1、黃(huang)豆(dou)洗(xi)干凈、炒(chao)熟(shu)；

2、炒好放涼，入破壁機(ji)中，按下堅果鍵，把黃(huang)豆(dou)打磨成黃(huang)豆(dou)粉；

3、干(gan)燥的桌(zhuo)面上(shang)倒入黃豆(dou)粉(fen)，用(yong)筷子攪(jiao)出麥(mai)芽糖，放(fang)在(zai)黃豆(dou)粉(fen)上(shang)面；

4、用刮(gua)板把黃豆(dou)粉覆蓋在(zai)麥芽(ya)糖上(shang)，再按實，把裹上(shang)黃豆(dou)粉的麥芽(ya)糖翻個面，繼續把黃豆(dou)粉推到(dao)麥芽(ya)糖上(shang)，壓緊(jin)；

5、用搟面杖把裹上黃豆粉的麥芽(ya)糖搟成大薄片；

6、搟好的大(da)片(pian)(pian)上繼(ji)續放上黃豆粉，再將大(da)片(pian)(pian)折(zhe)疊起來，再把它搟開(kai)成長方(fang)形(xing)；

7、把多余(yu)的(de)黃豆(dou)粉(fen)撒滿長方形面片，再從上往下(xia)卷(juan)起來，分割成自己喜(xi)歡的(de)均等大小的(de)塊狀即成。

通海豆末糖歷史起源

通海豆(dou)末糖(tang)的(de)(de)形成(cheng)到(dao)成(cheng)品(pin)，都很偶(ou)然，是古人(ren)在(zai)行軍途中(zhong)得(de)到(dao)啟發后(hou)，經過幾代人(ren)的(de)(de)加工改(gai)良(liang)而成(cheng)的(de)(de)。相傳為(wei)蒙(meng)(meng)古鐵騎所創(chuang)。驍勇彪(biao)悍的(de)(de)蒙(meng)(meng)古鐵騎在(zai)長期征戰、遠程奔襲(xi)中(zhong)，不(bu)能攜(xie)帶更多的(de)(de)食物，只好(hao)將青稞(ke)、大豆(dou)搗成(cheng)面與(yu)潮濕的(de)(de)紅糖(tang)放在(zai)干糧袋內。顛簸中(zhong)，炒面將紅糖(tang)一(yi)層一(yi)層裹起來形成(cheng)塊狀，此為(wei)豆(dou)末糖(tang)之雛形也。公元1252年(nian)，元世祖忽必烈率部(bu)南征，屯(tun)兵(bing)曲陀關統轄南疆，此(ci)糖遂(sui)流入通海，制作(zuo)工(gong)藝(yi)由當代(dai)(dai)名(ming)師(shi)代(dai)(dai)代(dai)(dai)相傳改進提高。蒙古族大軍入云南后(hou)，他(ta)們同樣喜歡用它作(zuo)零食(shi)。在他(ta)們的(de)(de)駐地，這一做法簡(jian)單的(de)(de)零食(shi)，逐(zhu)漸為其他(ta)民族所效法，大家也樂意用它作(zuo)為上山下(xia)海勞(lao)作(zuo)完后(hou)充饑的(de)(de)干糧。就(jiu)這樣，在輾轉相傳中，人們不斷加工(gong)改進，終于成了一種美食(shi)，被人們冠以“豆末糖”之名(ming)。清(qing)中期，豆末糖制作(zuo)業（原河(he)西縣九龍鎮）批量生(sheng)產，一時聞名(ming)遐邇。已逾(yu)七(qi)百五十余載，可謂歷史(shi)悠久，源(yuan)遠流長。