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高村粉皮介紹

高(gao)(gao)村(cun)(cun)(cun)粉皮是(shi)一種綠(lv)豆涼(liang)粉，是(shi)河(he)南(nan)長垣(yuan)縣高(gao)(gao)村(cun)(cun)(cun)的(de)(de)特色(se)產品，據了(le)解高(gao)(gao)村(cun)(cun)(cun)有近一半的(de)(de)農戶加工綠(lv)豆粉皮。高(gao)(gao)村(cun)(cun)(cun)粉皮的(de)(de)特點是(shi)顏(yan)色(se)透(tou)亮(liang)、口感(gan)筋(jin)道。

高村粉皮怎么吃

高村粉皮適(shi)用涼(liang)拌、清炒、煲湯，吃火鍋也是不錯的選(xuan)擇。

肉絲帶底是中(zhong)國廚師之鄉(xiang)長垣的(de)(de)一(yi)(yi)道名(ming)菜。2005年被(bei)評(ping)為“河(he)南名(ming)菜”。選用的(de)(de)是長垣高村綠豆粉皮，經(jing)浸泡切(qie)絲，拌(ban)好(hao)(hao)后放入碗中(zhong)，與炒好(hao)(hao)的(de)(de)肉絲一(yi)(yi)同上菜。當著客人的(de)(de)面澆在粉皮上即可拌(ban)食，是一(yi)(yi)款熱菜涼(liang)吃(chi)、鮮(xian)咸味(wei)美、滑軟適口(kou)、葷素搭(da)配(pei)的(de)(de)經(jing)典菜肴。

傳統做法：

【原料】瘦豬肉4兩(liang)、高(gao)村粉(fen)皮、芹菜2兩(liang)。

【調料】油、鹽、醬油、醋、味精、姜末(mo)、蒜汁(zhi)、芥末(mo)（或芥末(mo)油）。

【制作過程】

1.把粉(fen)皮(pi)放(fang)在開水中煮(zhu)3-5分鐘，再經冷水過濾一遍，切成5mm寬，加鹽、醋、味精(jing)、蒜汁、姜末、芥(jie)末涼(liang)拌，裝深盤至二分之(zhi)一處(chu)作底。

2.瘦肉切絲加鹽(yan)、醬(jiang)油拌勻，旺火熱油炒(chao)至八成(cheng)熟(shu)，加入(ru)切好的(de)(de)芹菜段(duan)，炒(chao)熟(shu)出鍋裝入(ru)盛(sheng)粉(fen)皮的(de)(de)盤(pan)中，一道(dao)鮮美的(de)(de)肉絲帶底就成(cheng)了。

高村粉皮的歷史由來

相傳(chuan)一(yi)(yi)次很巧(qiao)的(de)(de)(de)(de)機會有一(yi)(yi)位姓(xing)張的(de)(de)(de)(de)人士將其像小麥一(yi)(yi)樣(yang)磨成粉狀，去除雜質，加水(shui)攪拌準(zhun)備下鍋(guo)，不小心將手(shou)里的(de)(de)(de)(de)瓢掉入(ru)燒開的(de)(de)(de)(de)水(shui)中，瓢中立(li)刻(ke)(ke)像一(yi)(yi)朵白花(hua)一(yi)(yi)樣(yang)迅速盛開，張氏(shi)人立(li)刻(ke)(ke)驚(jing)呆了(le)，于(yu)是經(jing)過(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)番精心研究，做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，后來(lai)張氏(shi)靠著(zhu)這門自己獨闖的(de)(de)(de)(de)技術搬離了(le)原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)(de)小村落，來(lai)到一(yi)(yi)個風景(jing)優美的(de)(de)(de)(de)小土丘，過(guo)(guo)(guo)著(zhu)怡然自樂的(de)(de)(de)(de)生活，并自命為“高村”，靠著(zhu)一(yi)(yi)門技術養(yang)活全家并繁衍(yan)了(le)一(yi)(yi)代(dai)又一(yi)(yi)代(dai)的(de)(de)(de)(de)后人。如今(jin)在這個經(jing)過(guo)(guo)(guo)三百(bai)多年歷史的(de)(de)(de)(de)延續，當地(di)人也(ye)全部(bu)都姓(xing)張，就其一(yi)(yi)直(zhi)秉承(cheng)傳(chuan)統手(shou)工的(de)(de)(de)(de)做法，因其“晶瑩剔透(tou)、薄如蟬翼(yi)”以(yi)及口感獨特爽滑，深賴當地(di)群眾的(de)(de)(de)(de)喜愛，因此(ci)成為每餐及款待親(qin)朋(peng)好友宴席上(shang)必(bi)備的(de)(de)(de)(de)佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤25元左右(you)，比(bi)其他粉皮(pi)價(jia)格要貴一(yi)些。價(jia)格信息來源(yuan)于網絡，僅供參考(kao)。