團風狗腳用料配方

面粉一斤半，飴(yi)糖二(er)兩半，麻油四錢，紅糖二(er)兩，五香(xiang)粉一錢，小蘇(su)打(da)二(er)錢半。

團風狗腳制作方法

1、先將(jiang)飴(yi)糖、紅糖一兩(liang)半，五香粉(fen)(fen)、麻油、小蘇打入缽，加溫熱水四(si)兩(liang)，再倒入面粉(fen)(fen)攪勻，用力揉和，不得(de)有干粉(fen)(fen)。

2、將和好(hao)的(de)面粉團放在案上，反復揉搓，再搓成直徑(jing)一(yi)寸半的(de)圓條，切(qie)成一(yi)個一(yi)兩(liang)的(de)劑(ji)子，再在劑(ji)子直徑(jing)一(yi)面直切(qie)三(san)刀，切(qie)半寸深(shen)，成梅花樣(yang)，搬開即成生(sheng)狗腳形(xing)狀。

3、將(jiang)制好的狗腳，一(yi)個個地貼在(zai)爐(lu)(lu)內烘坑（火候不宜過大）。貼滿之后，用紙(zhi)包紅糖放入火爐(lu)(lu)中，爐(lu)(lu)上(shang)面蓋上(shang)硬紙(zhi)，約閉(bi)十余分鐘，出爐(lu)(lu)即(ji)成(cheng)。如要松酥(su)，可再回爐(lu)(lu)，利用爐(lu)(lu)內的余火，在(zai)火爐(lu)(lu)中間(jian)用布瓦(wa)(wa)二十塊圍住（注意(yi)瓦(wa)(wa)不能(neng)燒紅），將(jiang)狗腳放在(zai)瓦(wa)(wa)的周圍，約六至八小(xiao)時即(ji)可。

團風狗腳起源傳說

相傳(chuan)，黃(huang)州有兩(liang)家熟食(shi)店(dian)，一(yi)家是老(lao)記(ji)熟食(shi)店(dian)，做的(de)一(yi)種黃(huang)澄(cheng)澄(cheng)、脆(cui)生生、松嗑嗑的(de)餅(bing)子，蘇東坡與好(hao)友安國寺的(de)大和(he)尚佛印(yin)特別(bie)愛(ai)吃。這事(shi)兒一(yi)傳(chuan)十，十傳(chuan)百，把個(ge)東坡餅(bing)給傳(chuan)神了(le)，自(zi)然(ran)，老(lao)記(ji)熟食(shi)店(dian)的(de)生意越(yue)來越(yue)興(xing)隆，發了(le)大財。另一(yi)家熟食(shi)店(dian)，老(lao)板(ban)姓(xing)王，生意平時就沒(mei)有老(lao)記(ji)熟食(shi)店(dian)的(de)好(hao)，這下，他家的(de)生意更是做不下去了(le)。他只好(hao)向(xiang)老(lao)記(ji)熟食(shi)店(dian)的(de)老(lao)板(ban)討教，想學(xue)東坡餅(bing)的(de)做法。

俗(su)話說(shuo)：同行是(shi)(shi)冤(yuan)家。老(lao)記熟食(shi)店的老(lao)板(ban)是(shi)(shi)個(ge)有心(xin)計的人，他本想不說(shuo)，又覺得(de)面(mian)子(zi)過不去。于是(shi)(shi)，他把做東坡餅的配料(liao)方和做法(fa)胡亂地說(shuo)給了王老(lao)板(ban)。

王(wang)老板得了(le)方兒(er)和(he)做(zuo)法，就按方兒(er)試著做(zuo)東坡餅(bing)。一連做(zuo)了(le)十(shi)幾回，面粉用了(le)擔把，香油(you)(you)燒了(le)一桶，炸(zha)出(chu)來的(de)(de)都不是(shi)東坡餅(bing)，是(shi)一個個油(you)(you)炸(zha)灰(hui)面砣。這時(shi)，王(wang)老板才明(ming)白人家說給他的(de)(de)法兒(er)是(shi)假的(de)(de)。眼看黃州呆(dai)不下(xia)去，他只好搬到(dao)離黃州二十(shi)里路(lu)的(de)(de)團風，還是(shi)開(kai)他的(de)(de)熟食店(dian)。

“王老板(ban)是從黃(huang)州搬(ban)來的”，開(kai)張沒(mei)幾(ji)天，這(zhe)話就傳了(le)出(chu)去。一(yi)些聽(ting)說過黃(huang)州東坡餅的人就來找王老板(ban)，要他(ta)做(zuo)幾(ji)個讓團風人開(kai)個眼界，嘗(chang)嘗(chang)口福(fu)。王老板(ban)想爭幾(ji)個客主，打算硬著頭皮再(zai)試(shi)一(yi)試(shi)。

王老板(ban)憑著經驗(yan)，自編了些(xie)方兒，一個個的(de)(de)(de)(de)試，一連試了十幾個法兒，面粉和油用(yong)了不(bu)少，做出來的(de)(de)(de)(de)東西沒人(ren)買，白(bai)白(bai)地浪費了。一氣之(zhi)下，王老板(ban)收了生(sheng)意攤，把(ba)案(an)板(ban)上還(huan)沒做的(de)(de)(de)(de)生(sheng)面砣，用(yong)力(li)一氣亂劃，揭起油鍋，丟進還(huan)沒熄火的(de)(de)(de)(de)灶里。這些(xie)面砣，有的(de)(de)(de)(de)丟進火中(zhong)，有的(de)(de)(de)(de)貼在灶壁上。

王老板(ban)自(zi)己(ji)生了(le)一(yi)會兒悶(men)氣，肚(du)子也(ye)有(you)點餓了(le)。忽(hu)然，他(ta)聞到一(yi)股酥香味(wei)(wei)。四(si)處一(yi)找，見(jian)灶(zao)壁(bi)上貼的(de)幾個(ge)灰面砣，烤發(fa)了(le)裂，焦(jiao)黃(huang)焦(jiao)黃(huang)的(de)。他(ta)抓起來(lai)一(yi)聞，咳！酥香味(wei)(wei)沖鼻(bi)子，咬一(yi)口，香噴噴、脆酥酥的(de)，真(zhen)好吃(chi)(chi)。王老板(ban)連吃(chi)(chi)了(le)幾個(ge)，越(yue)吃(chi)(chi)越(yue)有(you)味(wei)(wei)。他(ta)想，東坡餅(bing)不就是蘇(su)東坡和那個(ge)大和尚吃(chi)(chi)出了(le)名，我這(zhe)東西諒我們也(ye)沒吃(chi)(chi)過(guo)。如果做(zuo)幾個(ge)讓(rang)他(ta)們嘗嘗，要是一(yi)時高興，能取個(ge)名，說不定也(ye)會和東坡餅(bing)一(yi)樣，滿城人愛(ai)吃(chi)(chi)，那我也(ye)要發(fa)大財(cai)了(le)。

王老板按先頭的方兒做了(le)一(yi)些(xie)，用(yong)禮盒子裝上，派一(yi)個伙計(ji)送給蘇(su)東(dong)坡，并囑(zhu)咐(fu)道(dao)：要是蘇(su)東(dong)坡吃得(de)高興，就趁興請(qing)他(ta)取個名字。

那伙計到了黃州，好(hao)不容易在(zai)安國(guo)寺佛印那里找到了蘇(su)(su)東(dong)坡，于(yu)是(shi)畢恭畢敬地把老板做(zuo)的熟食獻上(shang)去。蘇(su)(su)學士(shi)和(he)大和(he)尚打開(kai)盒(he)子，一陣香味撲鼻，就你一個，我一個地吃起來，一邊吃還一邊說：“好吃(chi)(chi)！好吃(chi)(chi)！味(wei)道不(bu)比東(dong)(dong)坡餅差(cha)。”幾個熟食下肚，蘇(su)東(dong)(dong)坡和(he)(he)大(da)(da)和(he)(he)尚饑餓(e)解了幾分，就(jiu)一人拿一個，左瞧右瞄。大(da)(da)和(he)(he)尚本是(shi)愛開(kai)玩笑(xiao)(xiao)的(de)人，看了一會(hui)說(shuo)：“蘇(su)學士，這面食倒象(xiang)一樣東(dong)(dong)西。”“狗腳。”蘇(su)東(dong)(dong)坡不(bu)等大(da)(da)和(he)(he)尚說(shuo)完就(jiu)搶著說(shuo)。然后，二人相對大(da)(da)笑(xiao)(xiao)起來(lai)。那伙計(ji)在一旁也忍不(bu)住(zhu)大(da)(da)笑(xiao)(xiao)了起來(lai)。這一笑(xiao)(xiao)，就(jiu)把(ba)請蘇(su)東(dong)(dong)坡取(qu)名的(de)事兒全忘了。

回到團風(feng)，王老板問蘇(su)(su)東坡吃了沒有。伙計高興不過(guo)，忙把在(zai)安國寺蘇(su)(su)東坡與大和尚如何吃的饞相(xiang)，又說又做地講了一遍。王老板問伙計：“那蘇(su)學士(shi)(shi)(shi)給取(qu)了(le)(le)什么名(ming)(ming)(ming)？”這(zhe)(zhe)一(yi)問，倒(dao)把(ba)伙計問住了(le)(le)，他(ta)又不敢說(shuo)(shuo)自己忘(wang)了(le)(le)，想起蘇(su)東(dong)坡說(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)”時笑的(de)(de)情(qing)形(xing)，就說(shuo)(shuo)：“取(qu)了(le)(le)。學士(shi)(shi)(shi)說(shuo)(shuo)，這(zhe)(zhe)回(hui)他(ta)要(yao)用個(ge)(ge)俗(su)名(ming)(ming)(ming)，叫‘狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)’。他(ta)還說(shuo)(shuo)老板(ban)(ban)(ban)會發大財的(de)(de)。”王(wang)老板(ban)(ban)(ban)一(yi)聽(ting)取(qu)個(ge)(ge)“狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)”的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字，心(xin)里有些(xie)不悅，就拿一(yi)個(ge)(ge)在手上左看(kan)(kan)右看(kan)(kan)，猛地(di)一(yi)拍大腿，說(shuo)(shuo)：“到底是大學士(shi)(shi)(shi)，這(zhe)(zhe)名(ming)(ming)(ming)字俗(su)中有雅(ya)。這(zhe)(zhe)東(dong)要(yao)象個(ge)(ge)狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)，俗(su)話說(shuo)(shuo)，豬來(lai)窮，狗(gou)(gou)(gou)來(lai)富，所(suo)以學士(shi)(shi)(shi)說(shuo)(shuo)我要(yao)發大財。”第二天，王(wang)老板(ban)(ban)(ban)掛出了(le)(le)“王(wang)記狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)店”的(de)(de)招牌。團風三(san)街六(liu)巷(xiang)的(de)(de)人，從來(lai)沒聽(ting)說(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)”這(zhe)(zhe)種面(mian)食，都來(lai)看(kan)(kan)稀奇。王(wang)老板(ban)(ban)(ban)見來(lai)的(de)(de)人多，就告訴眾人說(shuo)(shuo)，蘇(su)學士(shi)(shi)(shi)與大和尚如(ru)何(he)愛吃，如(ru)何(he)夸獎，如(ru)何(he)取(qu)名(ming)(ming)(ming)，把(ba)蘇(su)東(dong)坡他(ta)們二人說(shuo)(shuo)的(de)(de)話添鹽加醋(cu)，說(shuo)(shuo)得天花亂(luan)墜，眾人聽(ting)了(le)(le)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)搶購(gou)。