青田糖糕(gao)是浙江青田地區一種獨特的特色傳(chuan)統年糕(gao),歷(li)史悠(you)久,是過春節或娶親人(ren)家(jia)必備的食品和聘禮。
青田糖(tang)糕品(pin)種(zhong)多樣,一般(ban)是糯米粉加(jia)紅糖(tang),叫糖(tang)糕;摻(chan)些番薯絲,叫做番薯絲糕;中間夾些五花肉(rou),叫肉(rou)糕;還有(you)可以隨自己(ji)口(kou)味加(jia)點花生、紅豆(dou)、紅棗和桂花等等,口(kou)味各(ge)有(you)其獨特之處。
1、將(jiang)糯米(mi)粉和早米(mi)粉滲合在一起,加上紅糖和箬葉(xie)湯(tang)拌和。
2、放入鋪好了箬葉的蒸籠(long)里蒸,一格(ge)或(huo)者兩格(ge)一般需要蒸十多個(ge)小(xiao)時(shi),如果三四格(ge)的話,需要二(er)十來多小(xiao)時(shi)。
經十幾個小時的高溫(wen)蒸制之后(hou),可(ke)(ke)以(yi)直接吃,蒸軟了吃或者煎(jian)吃,煎(jian)時可(ke)(ke)以(yi)裹上蛋液。
此外(wai),還可以切塊加水煮(zhu)著(zhu)吃。