砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋(guo)，是用粘土燒制而成(cheng)的鍋(guo)，在(zai)于受熱、散熱均勻(yun)，可長保溫，適合(he)須(xu)要(yao)用小(xiao)火煨、燜、燉(dun)的，質地較老的食品。由于砂鍋(guo)易將食品中(zhong)的大分(fen)子營養物質分(fen)解成小(xiao)分(fen)子，比如把蛋白質分(fen)解為氨基酸，脂(zhi)肪轉化為脂(zhi)肪酸，碳水化合(he)物變成糊(hu)精(jing)，使之(zhi)輕易被人體消化吸取。

2、砂鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂鍋(guo)做菜還能更好地(di)愛護食(shi)材中有功(gong)能的酚(fen)類物質。如果用鐵鍋(guo)、不銹鋼鍋(guo)等(deng)金(jin)屬材質的鍋(guo)烹(peng)調(diao)，酚(fen)類物質會(hui)與金(jin)屬離子(zi)形成復合物，功(gong)能隨(sui)之大(da)打折扣(kou)。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋(guo)粉(fen)的營養價值其實較(jiao)粉(fen)條(tiao)本身(shen)來講是(shi)沒有(you)什么區別的，因(yin)為只是(shi)讓(rang)它多加(jia)入了一些輔料的味道而已。眾所周知，粉(fen)條(tiao)是(shi)由(you)大米磨成(cheng)粉(fen)而制成(cheng)，其質地柔韌，富有(you)彈性，適合做(zuo)主食，也可以搭配蔬菜(cai)做(zuo)成(cheng)一道菜(cai)肴。

2、粉(fen)條營養價值(zhi)較(jiao)高，它含有豐(feng)富的碳水(shui)化合(he)物(wu)、維生素、礦(kuang)物(wu)質及酵素等，具(ju)有熟透(tou)迅速、均勻(yun)，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后(hou)湯水(shui)不濁，易于消化的特點，能(neng)夠為(wei)人(ren)體活動提供所需的能(neng)量(liang)。

砂鍋粉制作方法

用料：細米粉、海(hai)帶(dai)結、鵪鶉蛋、西紅柿、豆腐果、木耳、黃花(hua)菜、白(bai)菜等(deng)各(ge)種葷素食材(cai)、雞辣(la)椒或油辣(la)椒、鹽、味精或雞精、醬油、陳醋、白(bai)胡椒粉

做法：

1、取砂鍋放(fang)入(ru)大火(huo)放(fang)入(ru)高湯、豬油、鹽、小蝦米、味精(jing)、雞精(jing)、蠔油、香油和白胡(hu)椒粉(fen)煮開；

2、中火(huo)(huo)——小火(huo)(huo)將(jiang)各(ge)種食材(cai)一次放(fang)進鍋中煮熟，肉片、火(huo)(huo)腿腸片、海(hai)帶結、鵪鶉蛋、豆(dou)腐果、響皮、木耳、黃花(hua)菜、白菜煮5分熟后放(fang)(fang)入細(xi)米粉進去(qu)煮(zhu)(zhu)一(yi)會兒后放(fang)(fang)入西紅柿(shi)煮(zhu)(zhu)沸(fei)，撒上(shang)(shang)蔥花將砂鍋離火(huo)放(fang)(fang)在瓷(ci)盤上(shang)(shang)再端在桌上(shang)(shang)食用；

3、將雞辣椒(jiao)或(huo)油(you)辣椒(jiao)放上少量的鹽、味精、花(hua)椒(jiao)粉、炸(zha)黃豆(dou)或(huo)炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)、蔥花(hua)、醬油(you)哦(e)、醋(cu)、淋上鮮美的湯汁（砂鍋粉中的湯汁）拌勻，就可蘸(zhan)鍋中的食材盡情的享受美味。