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一、桐江鱸魚介紹

桐江鱸魚生長(chang)在(zai)福(fu)鼎桐江與(yu)東海的交(jiao)匯處，體型修(xiu)長(chang)而側扁，背部隆(long)起(qi)，是中西餐常(chang)用魚之一。其營(ying)養價值豐富，含蛋(dan)白質(zhi)等多種(zhong)(zhong)營(ying)養元素(su)。在(zai)明代與(yu)黃河(he)鯉魚、長(chang)江鰣魚、太湖銀魚并(bing)稱為中國“四大(da)名魚”。相傳(chuan)乾隆(long)皇帝對桐江鱸魚贊不(bu)(bu)絕口(kou)，并(bing)在(zai)乾隆(long)四年時，將福(fu)鼎由(you)霞(xia)浦縣(xian)劃出(chu)，始(shi)置福(fu)鼎縣(xian)。所以桐江鱸魚不(bu)(bu)僅是魚類，更是一種(zhong)(zhong)物質(zhi)文化。

二、桐江鱸魚湯的做法

原料(liao)：桐江鱸(lu)魚1條(tiao)(500克)，女貞子10克，料(liao)酒、蔥(cong)、生姜、鹽、味精、胡(hu)椒粉、香(xiang)油各適量。

制法：

1、鱸魚宰殺后，去鰓(sai)、鱗及腸雜，洗(xi)凈。

2、女(nv)貞(zhen)子(zi)洗凈(jing)，去雜質；生姜切片，蔥切段。

3、將女貞子、鱸(lu)魚、生姜、蔥、料酒同(tong)放燉(dun)鍋內，加(jia)水1800毫升。

4、先用旺(wang)火燒沸，再用小火煮(zhu)25分鐘，加入鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉、香油即成。

三、桐江鱸魚湯的營養與功效

桐江(jiang)鱸魚營養(yang)價值豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含蛋白質、維(wei)生(sheng)素A、B族(zu)維(wei)生(sheng)素、鈣、鎂、鋅、硒等(deng)營養(yang)元素，具有補肝腎、益脾胃、化(hua)痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好(hao)的補益作(zuo)用。

據《本草綱(gang)目(mu)》記(ji)載：“鱸魚性甘(gan)(gan)溫，有益(yi)筋骨、健腸胃、加(jia)(jia)快愈合傷(shang)口之(zhi)功能。鰓性甘(gan)(gan)平(ping)，有止咳化痰(tan)之(zhi)功效(xiao)。”。鱸魚味(wei)甘(gan)(gan)、性平(ping)，入肝、脾(pi)(pi)、腎三經。具有加(jia)(jia)快愈合傷(shang)口、健脾(pi)(pi)、補氣(qi)、益(yi)腎、安胎之(zhi)功效(xiao)，一(yi)般人(ren)群均可食用(yong)，特(te)別適(shi)合貧(pin)血頭暈，婦女妊(ren)娠水腫，胎動不安之(zhi)人(ren)食用(yong)。