一、桐江鱸魚介紹
桐(tong)江鱸魚(yu)生長(chang)(chang)在(zai)(zai)福(fu)鼎桐(tong)江與(yu)東海(hai)的交匯處,體型修長(chang)(chang)而側扁,背部(bu)隆(long)起(qi),是(shi)(shi)(shi)中西餐常用魚(yu)之一(yi)。其(qi)營(ying)養(yang)價值(zhi)豐(feng)富,含(han)蛋白質等多種(zhong)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)。在(zai)(zai)明代與(yu)黃河鯉魚(yu)、長(chang)(chang)江鰣魚(yu)、太湖銀(yin)魚(yu)并稱為中國(guo)“四(si)大名魚(yu)”。相傳乾(qian)隆(long)皇帝對(dui)桐(tong)江鱸魚(yu)贊不(bu)絕口,并在(zai)(zai)乾(qian)隆(long)四(si)年時,將(jiang)福(fu)鼎由霞浦縣(xian)劃出,始置福(fu)鼎縣(xian)。所以桐(tong)江鱸魚(yu)不(bu)僅是(shi)(shi)(shi)魚(yu)類,更是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)物質文化(hua)。
二、桐江鱸魚湯的做法
原料:桐江鱸魚1條(500克),女貞子(zi)10克,料酒、蔥、生姜、鹽、味精(jing)、胡椒粉、香(xiang)油各適(shi)量。
制法:
1、鱸魚宰(zai)殺后(hou),去鰓、鱗及腸雜,洗(xi)凈。
2、女貞子洗(xi)凈,去雜質;生姜(jiang)切(qie)片,蔥切(qie)段。
3、將女貞(zhen)子、鱸魚、生姜、蔥、料酒同放燉(dun)鍋內,加水1800毫升。
4、先用旺火(huo)燒沸,再用小(xiao)火(huo)煮25分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香(xiang)油(you)即成。
三、桐江鱸魚湯的營養與功效
桐(tong)江(jiang)鱸魚營養價值豐富(fu),富(fu)含蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)A、B族維生(sheng)素(su)、鈣、鎂、鋅、硒(xi)等營養元素(su),具有補肝腎、益(yi)(yi)脾胃、化痰(tan)止咳之效,對肝腎不足的(de)(de)人有很好的(de)(de)補益(yi)(yi)作用(yong)。
據《本草綱目》記載:“鱸魚性(xing)甘(gan)溫(wen),有(you)益(yi)筋骨(gu)、健腸(chang)胃、加快(kuai)愈合(he)傷口之(zhi)功能。鰓(sai)性(xing)甘(gan)平(ping),有(you)止咳化痰(tan)之(zhi)功效。”。鱸魚味甘(gan)、性(xing)平(ping),入(ru)肝、脾(pi)、腎三經。具有(you)加快(kuai)愈合(he)傷口、健脾(pi)、補氣、益(yi)腎、安(an)胎之(zhi)功效,一(yi)般人群均可食用,特別(bie)適(shi)合(he)貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安(an)之(zhi)人食用。