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零陵板鴨怎么吃

永州零陵(ling)醬(jiang)板(ban)鴨(ya)屬(shu)永州特產之一，起源于清朝末年，素以香(xiang)、肥、脆(cui)、嫩(nen)而(er)聞名，被稱為(wei)永州一絕。零陵(ling)板(ban)鴨(ya)吃法多樣，有燒(shao)炒(chao)、油炸、汽蒸(zheng)等。燒(shao)板(ban)鴨(ya)重(zhong)要的是掌握(wo)火(huo)候，見鴨(ya)皮呈(cheng)(cheng)紅棕色(se)，就將配制好(hao)的佐料(liao)(辣(la)椒、生姜、大蒜(suan)等)入鍋(guo)，然后(hou)翻炒(chao)幾下就出(chu)鍋(guo)。若論味道油炸板(ban)鴨(ya)最佳，看到鴨(ya)皮呈(cheng)(cheng)金黃色(se)，鴨(ya)骨呈(cheng)(cheng)棕黃色(se)就出(chu)鍋(guo)。吃時，拌(ban)少量的八角粉、麻油、生姜米(mi)、碎大蒜(suan)、醬(jiang)油等佐料(liao)，又(you)香(xiang)又(you)脆(cui)，是送酒的美(mei)味佳肴。汽蒸(zheng)板(ban)鴨(ya)，則先(xian)需高溫鹵煮后(hou)小(xiao)火(huo)回酥，這樣蒸(zheng)出(chu)的板(ban)鴨(ya)，肉(rou)爛(lan)，絲連(lian)，湯鮮，嚼骨香(xiang)而(er)有余味。