明光油酥燒餅怎么做

原料：中筋(jin)面粉(fen)、玉米油、水、中筋(jin)面粉(fen)、玉米油、食鹽(yan)。

做法步驟：

1、準備好食材(cai)，做(zuo)油皮和油酥的面(mian)粉(fen)分(fen)開(kai)，玉米油也稱(cheng)好分(fen)開(kai)，盡量用植物油做(zuo)。

2、油皮所有材料(liao)(包括鹽）放入盆內。

3、用筷子攪拌成絮狀。

4、再用手(shou)揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分(fen)鐘(zhong)。

5、醒面(mian)期間做油酥：鍋燒熱(re)，倒(dao)入玉米(mi)油；小火加熱(re)后，倒(dao)入面(mian)粉；邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪均勻，成(cheng)油酥面(mian)。

6、醒好的面團取(qu)出，搟(xian)成長(chang)方形的片狀。

7、均勻鋪上(shang)油酥，從長的(de)一頭卷起(qi)，平均分(fen)成等分(fen)的(de)小劑子。

8、取出一個小劑(ji)子(zi)，兩頭捏緊，這樣是為了防止油酥漏出來，搟長(chang)，反過(guo)來，調(diao)轉，再(zai)(zai)搟長(chang)，再(zai)(zai)折兩下，再(zai)(zai)反過(guo)來，搟成燒餅胚。

9、其他(ta)劑子依次做好，放入鋪了油(you)紙的(de)烤(kao)(kao)盤，醒發20分鐘，烤(kao)(kao)箱(xiang)上下火預(yu)熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上白芝麻。

10、送入預(yu)熱好的(de)烤箱(xiang)，上下火(huo)190度烤25分鐘(zhong)左右(you)，烤至(zhi)金黃色即可。

油酥燒餅的做法竅門

制(zhi)(zhi)作(zuo)時(shi)(shi)在(zai)水合(he)面和油合(he)面上撒(sa)些(xie)花椒，食(shi)鹽，茴香籽等調料，然后(hou)疊層作(zuo)卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制(zhi)(zhi)的吊爐內(nei)用溫火焙(bei)烤，上下火要均勻，鍋(guo)底溫度要適當，一邊(bian)翻(fan)動，一邊(bian)往餅面上刷(shua)油還要嚴格控制(zhi)(zhi)焙(bei)烤的時(shi)(shi)間(jian)。出鍋(guo)后(hou)，放在(zai)鐵架上晾(liang)焦，便可食(shi)用。