一、定遠橋尾臘肉介紹
“定(ding)遠(yuan)(yuan)橋尾”是安徽省滁州(zhou)市定(ding)遠(yuan)(yuan)縣一種(zhong)特產(chan),臘肉中的(de)佼佼者。因選用(yong)豬臀(尾)部的(de)肥瘦肉,產(chan)于爐橋鎮,故名“定(ding)遠(yuan)(yuan)橋尾”,至今已有二百(bai)多年(nian)歷史。
定遠(yuan)橋尾(wei)形(xing)狀如扇,其肉切片,晶瑩透亮,紅白相間,宜(yi)蒸宜(yi)煮,開胃適口(kou),不膩不厭,過夏不哈,隔冬不壞(huai),不滴油,且耐貯(zhu)存,是饋贈(zeng)親友的理想佳品(pin)。
二、定遠橋尾怎么吃
定遠(yuan)橋尾,用料(liao)講究,是選用當地的(de)(de)定遠(yuan)豬(zhu)(一種瘦肉(rou)型的(de)(de)豬(zhu))臀部帶尾骨的(de)(de)一塊肥瘦間半的(de)(de)肉(rou)盤(pan),精心(xin)加(jia)工腌制(zhi)(zhi)而成的(de)(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品。盤(pan),即經過加(jia)工腌制(zhi)(zhi)的(de)(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品,形如芭蕉扇狀(zhuang)。太肥或太瘦的(de)(de)厚皮豬(zhu)都不(bu)適宜,每個“橋尾”重量大約在(zai)2-2.5公(gong)斤左右,形狀(zhuang)如扇,其(qi)肉(rou)切片,晶瑩透亮,紅白相間,宜蒸宜煮,開胃適口,不(bu)膩不(bu)厭,過夏不(bu)哈(ha),隔冬不(bu)壞,不(bu)滴油,且耐貯存(cun),是饋(kui)贈親友(you)的(de)(de)理想(xiang)佳品。
由于橋(qiao)尾獨具(ju)風味,在國內市場頗有名氣,暢銷北京、上(shang)海、南京、合肥等(deng)城市,深受消費者歡迎。