旺子米線是什么意思

旺(wang)子米(mi)線(xian)是云(yun)縣風味小吃，地(di)處滇西(xi)橫斷(duan)山脈中(zhong)部(bu)瀾滄(cang)江畔(pan)的(de)彩云(yun)之鄉(xiang)云(yun)縣，具有優(you)(you)越地(di)自(zi)然條件(jian)和獨特地(di)區位優(you)(you)勢(shi)。勤勞、善良地(di)云(yun)縣人有喜好吃米(mi)線(xian)的(de)習慣，其傳統小吃“旺(wang)子米(mi)線(xian)”，是云(yun)縣眾多小吃中(zhong)最具特色的(de)一種。

旺子的制作配方

旺子(zi)(zi)米線(xian)和云(yun)縣一樣，都(dou)具有歷史悠久的(de)(de)特點。當地人將動物(wu)的(de)(de)血稱(cheng)之(zhi)為“旺子(zi)(zi)”，而這(zhe)旺子(zi)(zi)米線(xian)就是(shi)采用了新鮮的(de)(de)豬(zhu)血加入(ru)適量的(de)(de)食鹽，泡沫翻(fan)滾(gun)之(zhi)后加入(ru)三倍的(de)(de)清(qing)水，靜置半(ban)小時(shi)左右(you)，等到豬(zhu)血凝為半(ban)固體的(de)(de)時(shi)候，用刀切成核桃大小的(de)(de)方(fang)塊，用溫水煮熟之(zhi)后用來做米線(xian)的(de)(de)配料。

旺子米線怎么做

旺子米線(xian)食用時，將用上等優質大米，用天然山泉水(shui)浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨(zha)、煮(zhu)、清漂等八道工序(xu)精制(zhi)、柔韌度極好的(de)(de)細長、潔白米線(xian)用滾湯燙熱(re)撈出(chu)入(ru)碗，加(jia)入(ru)新鮮(xian)肉湯汁(zhi)和(he)豬(zhu)血(xue)塊；然后(hou)在加(jia)上紅紅的(de)(de)辣(la)椒油、芫(yan)荽、蔥、醬油、味(wei)精等佐料即成，其口味(wei)鮮(xian)美、香氣四溢，令人回味(wei)無窮(qiong)。