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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發酵，食用時取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。
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渣辣粑制作方法

食材：糯米200克，香(xiang)米100克，糟辣椒(jiao)25克，鹽5克，米酒(jiu)10克，色(se)拉油60克(ke)，蔥花(hua)2克。

做法：

1、糯(nuo)米和香米洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米酒調拌均勻，放入壇子(zi)內，密(mi)封后灌滿壇沿(yan)水(shui)，存放7天(tian)以上，取出再次(ci)攪拌均勻。

2、鍋入色拉油燒(shao)至四成(cheng)熱，放入攪(jiao)勻(yun)的米料，小火煎成(cheng)厚0.5厘米的薄餅，待薄餅成熟(shu)后離火，切(qie)成大(da)三角塊，裝入(ru)盤(pan)中，撒蔥(cong)花即可(ke)。

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