芒果视频下载

莒縣全羊湯介紹

莒(ju)(ju)(ju)縣全羊(yang)湯(tang)也(ye)叫做莒(ju)(ju)(ju)縣羊(yang)湯(tang)和莒(ju)(ju)(ju)州全羊(yang)，其有(you)著悠久的(de)(de)歷史(shi)。在莒(ju)(ju)(ju)縣一般(ban)羊(yang)肉湯(tang)都是(shi)(shi)早上喝，這(zhe)個時(shi)候的(de)(de)頭鍋湯(tang)是(shi)(shi)最好(hao)的(de)(de)，不少當地人為了這(zhe)一口也(ye)是(shi)(shi)起得(de)很早。莒(ju)(ju)(ju)縣的(de)(de)全羊(yang)湯(tang)采用的(de)(de)是(shi)(shi)日照本地的(de)(de)山(shan)(shan)羊(yang)，這(zhe)種山(shan)(shan)羊(yang)體格健(jian)壯(zhuang)，沒有(you)多余的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，吃起來口感(gan)細膩(ni)，香(xiang)(xiang)嫩而又(you)不肥膩(ni)。莒(ju)(ju)(ju)縣全羊(yang)湯(tang)與莒(ju)(ju)(ju)縣大(da)(da)餅那可是(shi)(shi)絕配，將(jiang)餅泡入(ru)到湯(tang)中，乳白醇香(xiang)(xiang)的(de)(de)羊(yang)湯(tang)與大(da)(da)餅相結合，那味(wei)道一絕，是(shi)(shi)莒(ju)(ju)(ju)縣最常見的(de)(de)早餐搭配。

莒縣全羊湯正宗做法

莒縣全羊(yang)(yang)湯(tang)配方首(shou)先是原(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)選取，選取羊(yang)(yang)肉15千(qian)克，鮮(xian)羊(yang)(yang)骨(gu)(gu)(gu)12.5千(qian)克。然后(hou)是制作香(xiang)料(liao)(liao)水(shui)(shui)(shui)，這是除(chu)去(qu)(qu)膻味(wei)的(de)(de)重要步(bu)驟：先要斬重約500克的(de)(de)鮮(xian)羊(yang)(yang)骨(gu)(gu)(gu)塊，腿骨(gu)(gu)(gu)用(yong)(yong)刀背砸碎，用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)(shui)泡2小時(shi)以(yi)后(hou)，入(ru)溫水(shui)(shui)(shui)鍋中大(da)火燒(shao)開(kai)，反復打去(qu)(qu)浮沫(mo)后(hou)撈出用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)沖洗干(gan)凈；向鍋內放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)25千(qian)克，燒(shao)至90℃時(shi)用(yong)(yong)羊(yang)(yang)骨(gu)(gu)(gu)鋪(pu)(pu)底(di)，上面把羊(yang)(yang)肉碼齊放(fang)入(ru)，大(da)火燒(shao)開(kai)，撇出血沫(mo)后(hou)加清(qing)水(shui)(shui)(shui)1000克燒(shao)開(kai)，隨后(hou)將(jiang)羊(yang)(yang)油鋪(pu)(pu)在羊(yang)(yang)肉上，急火使羊(yang)(yang)油融(rong)化(hua)后(hou)與水(shui)(shui)(shui)互相撞擊，達(da)到水(shui)(shui)(shui)乳交融(rong)，去(qu)(qu)除(chu)浮沫(mo)，繼續(xu)燒(shao)50分鐘至湯(tang)濃發白(bai)、肉至八成熟時(shi)，放(fang)入(ru)白(bai)芷、草果(guo)、桂皮、良姜(jiang)同(tong)煮。這些香(xiang)料(liao)(liao)的(de)(de)運用(yong)(yong)要有嚴格的(de)(de)比例，多了則(ze)藥味(wei)出頭，少了則(ze)腥膻雜味(wei)不除(chu)；之后(hou)放(fang)蔥(cong)段、姜(jiang)、鹽，同(tong)時(shi)要不斷(duan)地翻動鍋內羊(yang)(yang)肉。起鍋后(hou)將(jiang)煮熟的(de)(de)羊(yang)(yang)肉切(qie)成薄片，裝入(ru)碗內，并分別撒上丁桂面、香(xiang)菜末、青蒜苗末、味(wei)精，將(jiang)煮好(hao)的(de)(de)湯(tang)續(xu)入(ru)碗內，淋上香(xiang)油。

莒縣全羊湯哪家最好

在莒縣喝(he)羊(yang)(yang)肉湯(tang)，比較(jiao)(jiao)大的門店是一家叫任記(ji)的羊(yang)(yang)湯(tang)店，比較(jiao)(jiao)有名氣(qi)，店面也比較(jiao)(jiao)排場。

莒縣全羊湯的來歷

莒縣(xian)全羊(yang)(yang)湯(tang)又名莒州全羊(yang)(yang)湯(tang)，伴隨著莒國(guo)悠(you)久(jiu)的歷史，承載著"姑幕"豐厚的文(wen)化底蘊(yun)，莒縣(xian)全羊(yang)(yang)湯(tang)猶(you)如滲透進(jin)商周秦漢的古老文(wen)明與現代人(ren)文(wen)的生(sheng)機和諧。那(nei)縷縷飄香的"玉(yu)液"，聞之(zhi)心(xin)曠神怡，飲之(zhi)七竅通達(da)，不(bu)禁令人(ren)生(sheng)發"天上人(ren)間之(zhi)美味，盡在莒縣(xian)全羊(yang)(yang)湯(tang)"之(zhi)感(gan)慨。人(ren)們常說(shuo)"冒死也要吃河豚(tun)"，用(yong)這句話來形容河豚(tun)的美味已是登峰造極。在莒縣(xian)縣(xian)城，全羊(yang)(yang)湯(tang)館(guan)林(lin)林(lin)總總，遍街而立，雖有場(chang)所(suo)雅俗之(zhi)分，但(dan)無肉(rou)湯(tang)冷熱之(zhi)別。每進(jin)一館(guan)，但(dan)見釜中湯(tang)滾沸(fei)騰，灶下干柴爐火正(zheng)旺。湯(tang)如大海波濤澎湃(pai)，火似烈日激情燃(ran)燒(shao)。

莒縣全羊湯的特色

莒縣全(quan)羊(yang)湯區別于(yu)其他地方(fang)的一大特點，就是煮全(quan)羊(yang)。羊(yang)肉為主材，再放(fang)入(ru)羊(yang)骨提鮮(xian)，搭(da)配上(shang)羊(yang)肝、羊(yang)腸、羊(yang)肚(du)、羊(yang)血等羊(yang)下貨，足將十幾(ji)只整羊(yang)分(fen)塊后(hou)燉入(ru)鍋中，羊(yang)湯融合了(le)個中部(bu)位(wei)的精華，香味互(hu)通，燉出來的羊(yang)湯味道才會鮮(xian)上(shang)加鮮(xian)。