秦三驢肉是哪里的特色美食

秦三驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)遼寧錦州的(de)(de)(de)地(di)方特色美(mei)味(wei)小吃，其主要以驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)主，整體(ti)的(de)(de)(de)味(wei)道都(dou)很不錯，口感(gan)舒適(shi)。準確地(di)來(lai)說秦三驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)不能算是(shi)一道菜，而是(shi)多(duo)種驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)合(he)稱(cheng)。餐館里賣各種驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)，有醬驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)(rou)，驢(lv)(lv)(lv)板腸，驢(lv)(lv)(lv)蹄筋等等，總(zong)之和驢(lv)(lv)(lv)相(xiang)關的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)這里都(dou)有。

秦三驢肉餃子的做法

原料：芹菜(cai)，驢肉，粉絲。

制法：

1、將面粉(fen)加入熱(re)水和(he)成(cheng)面團，蓋上濕的屜布醒半個小(xiao)時。

2、芹菜洗凈瀝干水(shui)(shui)后(hou)切(qie)末，粉絲加水(shui)(shui)泡軟(ruan)后(hou)切(qie)碎，驢肉洗凈切(qie)塊。

3、把(ba)芹菜(cai)、粉絲、驢肉餡拌(ban)在一起，加鹽、香油(you)、生(sheng)抽(chou)，攪拌(ban)均勻。

4、把醒(xing)好的面(mian)團(tuan)揉(rou)成長(chang)條的。面(mian)棍，然后分成大小相等的劑(ji)子。

5、再將劑子搟成圓(yuan)皮(pi)。

6、取一個圓(yuan)皮，往(wang)中間放入餡料，將其(qi)捏合。

7、將有褶的一(yi)面向(xiang)下放在案板上，用手壓成扁圓形(xing)。

8、鍋中燒水，放(fang)入胡蘿(luo)卜和玉米，熬湯。

9、鍋(guo)中水(shui)開后，下餃(jiao)子(zi)，等(deng)餃(jiao)子(zi)膨脹就(jiu)可以起鍋(guo)了。能(neng)喝清甜的湯又能(neng)吃美味的餃(jiao)子(zi)，一舉兩得。

秦三驢肉的做法

原料：凈驢肉，蔥，姜(jiang)，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜(suan)頭(tou)，蔥頭(tou)，老醬湯，蠔油，辣醬油，味(wei)精，料酒，鹽，白(bai)胡椒，白(bai)糖，香油。

制法：

1、將驢肉(rou)洗凈，切成中塊，焯水過涼。

2、洗(xi)凈蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、香(xiang)葉(xie)、蒜頭(tou)、蔥(cong)(cong)頭(tou)，分別(bie)切(qie)塊或切(qie)段。

3、鍋中，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大(da)料、桂皮(pi)、丁香(xiang)、香(xiang)葉、蒜(suan)頭、蔥頭，調入蠔(hao)油、辣醬油、味

精、料酒、鹽、白胡(hu)椒、白糖，放入(ru)驢肉，燒開(kai)把肉壓(ya)實。

4、改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡(pao)半(ban)小時撈出晾涼(liang)。

5、抹上(shang)香油，食用時切成片放(fang)入盤內即可。

提示：驢肉要用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，泡出(chu)血水，去掉異味才能使用(yong)。