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基本介紹

青(qing)石(shi)斑(ban)魚，（學名：Epinephelus awoara）是(shi)石(shi)斑(ban)魚科(ke)、石(shi)斑(ban)魚屬魚類。體(ti)(ti)長(chang)橢圓形；頭較(jiao)(jiao)大(da)(da)，大(da)(da)于(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)高，標(biao)準體(ti)(ti)長(chang)為體(ti)(ti)高之(zhi)2.7-3.3倍。頭背部弧(hu)形；眶間區(qu)窄(zhai)，中央微凸。眼(yan)較(jiao)(jiao)小(xiao)，短于(yu)(yu)(yu)吻(wen)長(chang)。口大(da)(da)。鰓耙數(shu)(shu)8-9+16-18。前鰓蓋骨后角具(ju)2-5個強(qiang)鋸齒，下緣光滑(hua)。鰓蓋骨后緣具(ju)3扁棘。體(ti)(ti)被細小(xiao)櫛鱗；側(ce)線鱗孔數(shu)(shu)49-55；縱列鱗數(shu)(shu)92-109。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘部與軟(ruan)條(tiao)(tiao)部相連(lian)，無缺刻；臀(tun)鰭(qi)(qi)硬棘Ⅲ枚，軟(ruan)條(tiao)(tiao)8；腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)腹(fu)(fu)位(wei)，末端延伸不及肛門(men)開口；胸鰭(qi)(qi)圓形，中央之(zhi)鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)長(chang)于(yu)(yu)(yu)上下方之(zhi)鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)；尾鰭(qi)(qi)圓形。頭部及體(ti)(ti)側(ce)之(zhi)上半部呈灰褐(he)色，腹(fu)(fu)部則呈金黃色或淡；體(ti)(ti)側(ce)具(ju)4條(tiao)(tiao)暗色橫(heng)斑(ban)，尾柄處亦具(ju)1條(tiao)(tiao)橫(heng)斑(ban)，另在(zai)頭頸部具(ju)一不明顯之(zhi)橫(heng)斑(ban)。頭部及體(ti)(ti)側(ce)散布著(zhu)小(xiao)黃點；體(ti)(ti)側(ce)及奇鰭(qi)(qi)常(chang)具(ju)灰白色小(xiao)點。背、臀(tun)鰭(qi)(qi)軟(ruan)條(tiao)(tiao)部及尾鰭(qi)(qi)具(ju)黃緣。

青石斑魚(yu)(yu)常棲息于(yu)沿海各地島嶼巖礁附近。一般不結成大(da)群。性兇猛，是(shi)肉食(shi)性魚(yu)(yu)類，有互相殘食(shi)現象(xiang)，尤其在稚、幼(you)魚(yu)(yu)階段，個(ge)體小的常被個(ge)體大(da)的吞食(shi)；食(shi)物(wu)以蝦、蟹等(deng)甲殼類為(wei)主(zhu)。分布于(yu)西北太平(ping)洋區，包括中國(guo)（香港、澳門、臺(tai)灣、西沙群島）日本、韓國(guo)、菲律(lv)賓、越南。

生長與分布

棲息環境

青石斑魚(yu)常(chang)棲(qi)息于沿海(hai)(hai)各(ge)地島嶼(yu)巖礁(jiao)附(fu)近(jin)。在(zai)珊瑚礁(jiao)石礫底(di)質、海(hai)(hai)水(shui)(shui)流暢的(de)海(hai)(hai)區(qu)較(jiao)多，喜棲(qi)息在(zai)光線較(jiao)弱的(de)區(qu)域(yu)，棲(qi)息水(shui)(shui)層隨著水(shui)(shui)溫的(de)升降(jiang)而有(you)深淺的(de)變化，春、夏(xia)、秋(qiu)分布在(zai)10-30米深處，盛夏(xia)在(zai)2-3米處也(ye)有(you)分布，秋(qiu)冬季節水(shui)(shui)溫下(xia)降(jiang)，遷移到較(jiao)深水(shui)(shui)域(yu)，一般(ban)幼(you)魚(yu)棲(qi)息的(de)水(shui)(shui)層比成(cheng)魚(yu)淺，高(gao)齡魚(yu)則較(jiao)少移動(dong)。青石斑魚(yu)是廣(guang)鹽(yan)性魚(yu)類，在(zai)鹽(yan)度11-41‰的(de)海(hai)(hai)水(shui)(shui)中都可以生存，最適鹽(yan)度在(zai)30℃左右。

分布范圍

分布于西(xi)北(bei)太平洋區，包括中國(guo)（香港(gang)、澳門(men)、臺灣、西(xi)沙(sha)群(qun)島(dao)）日本、韓國(guo)、菲律賓(bin)、越南(nan)。

形態及特征

體(ti)(ti)長橢圓(yuan)(yuan)形；頭較大(da)(da)，大(da)(da)于體(ti)(ti)高，標(biao)準體(ti)(ti)長為體(ti)(ti)高之(zhi)(zhi)2.7-3.3倍。頭背(bei)部(bu)(bu)弧形；眶(kuang)間區窄(zhai)，中央微凸(tu)。眼(yan)較小，短于吻長。口(kou)大(da)(da)；上頜前端具(ju)有(you)3個圓(yuan)(yuan)錐(zhui)齒(chi)及(ji)1個能向(xiang)后(hou)倒伏的牙齒(chi)，內側絨毛狀齒(chi)；下頜前端2個圓(yuan)(yuan)錐(zhui)齒(chi)，內側齒(chi)細尖，排列稀疏。鰓(sai)耙數(shu)8-9+16-18。前鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)(gu)后(hou)角(jiao)具(ju)2-5個強(qiang)鋸齒(chi)，下緣(yuan)光滑。鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)(gu)后(hou)緣(yuan)具(ju)3扁棘。體(ti)(ti)被細小櫛鱗(lin)；側線(xian)鱗(lin)孔數(shu)49-55；縱列鱗(lin)數(shu)92-109。背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘部(bu)(bu)與軟(ruan)條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)相連，無缺刻，具(ju)硬棘Ⅺ，軟(ruan)條(tiao)(tiao)15-16；臀(tun)鰭(qi)硬棘Ⅲ枚，軟(ruan)條(tiao)(tiao)8；腹(fu)鰭(qi)腹(fu)位，末端延伸不及(ji)肛門開口(kou)；胸(xiong)鰭(qi)圓(yuan)(yuan)形，中央之(zhi)(zhi)鰭(qi)條(tiao)(tiao)長于上下方之(zhi)(zhi)鰭(qi)條(tiao)(tiao)，且長于腹(fu)鰭(qi)，但(dan)短于后(hou)眼(yan)眶(kuang)長；尾鰭(qi)圓(yuan)(yuan)形。頭部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)側之(zhi)(zhi)上半部(bu)(bu)呈灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)則呈金黃(huang)(huang)色(se)或(huo)淡(dan)；體(ti)(ti)側具(ju)4條(tiao)(tiao)暗(an)色(se)橫斑(ban)，尾柄處亦具(ju)1條(tiao)(tiao)橫斑(ban)，另在頭頸部(bu)(bu)具(ju)一不明顯之(zhi)(zhi)橫斑(ban)。頭部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)側散(san)布著小黃(huang)(huang)點；體(ti)(ti)側及(ji)奇鰭(qi)常具(ju)灰白色(se)小點。背(bei)、臀(tun)鰭(qi)軟(ruan)條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)及(ji)尾鰭(qi)具(ju)黃(huang)(huang)緣(yuan)。

生活習性

青(qing)石斑(ban)魚(yu)為(wei)巖(yan)礁非(fei)洄游(you)性(xing)魚(yu)類(lei)，一般不(bu)(bu)結成(cheng)(cheng)大群。性(xing)兇猛(meng)，是肉食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)，有互相殘(can)食(shi)(shi)現象，尤(you)其在稚、幼魚(yu)階段，個(ge)(ge)體(ti)小的(de)常被個(ge)(ge)體(ti)大的(de)吞食(shi)(shi)；食(shi)(shi)物以蝦、蟹(xie)等甲殼類(lei)為(wei)主，魚(yu)類(lei)和軟體(ti)動(dong)物次(ci)之，并隨著個(ge)(ge)體(ti)的(de)生長，食(shi)(shi)性(xing)不(bu)(bu)斷(duan)轉變，在自然海區中，幼魚(yu)常以麥稈(gan)蟲、蟲戎等小型(xing)甲殼類(lei)為(wei)食(shi)(shi)，幼魚(yu)到(dao)成(cheng)(cheng)魚(yu)期，過渡到(dao)以蝦、蟹(xie)、魚(yu)類(lei)、頭足(zu)類(lei)等為(wei)主食(shi)(shi)，同(tong)(tong)時青(qing)石斑(ban)魚(yu)屬非(fei)洄游(you)性(xing)魚(yu)類(lei)，它的(de)攝(she)食(shi)(shi)種類(lei)在不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)棲息場所存在差異(yi)；青(qing)石斑(ban)魚(yu)一年(nian)攝(she)食(shi)(shi)周期有兩個(ge)(ge)高峰(feng)(feng)，第一個(ge)(ge)高峰(feng)(feng)出(chu)現在春季(ji)的(de)5月，第二個(ge)(ge)高峰(feng)(feng)出(chu)現在秋季(ji)的(de)8月以后。

青石斑魚(yu)適宜水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為22-30℃，在(zai)(zai)此(ci)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)下，該魚(yu)最活躍(yue)，攝食(shi)量大，生(sheng)(sheng)長(chang)快，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)下降(jiang)(jiang)到(dao)19℃以(yi)下時(shi)，攝食(shi)量明(ming)顯減少，生(sheng)(sheng)長(chang)速度減慢，活動情況隨著水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的下降(jiang)(jiang)而減弱，在(zai)(zai)室內水(shui)池越(yue)冬時(shi)還觀察(cha)到(dao)，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)降(jiang)(jiang)到(dao)10℃以(yi)下該魚(yu)再不捕食(shi)死餌(er)，但對活的甲殼(ke)類(lei)仍(reng)能選食(shi)，當水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)下降(jiang)(jiang)到(dao)7.5℃以(yi)下時(shi)，青石斑魚(yu)停止攝食(shi)。處于(yu)(yu)靜止狀態(tai)，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)低于(yu)(yu)5.5℃或高(gao)于(yu)(yu)35℃時(shi)，出現死亡。青石斑魚(yu)耗氧量較高(gao)，在(zai)(zai)溶(rong)解氧含量為5毫克(ke)/升以(yi)上時(shi)，生(sheng)(sheng)長(chang)較快，低于(yu)(yu)3.5毫克(ke)/升時(shi)，容易缺氧死亡。

繁殖方式

親魚適合產卵的水(shui)溫為23.2-23.4℃，鹽度20-34‰，產卵期(qi)在6、7月份，通常在傍晚(wan)6到8時進行(xing)產卵，為分批多次產卵型(xing)，受(shou)精卵約(yue)在27小時后孵化成仔(zi)魚。

價值及其他

保護現狀

保護級別

列(lie)入(ru)《世(shi)界自(zi)然保護(hu)聯盟(meng)瀕危物種紅色名(ming)錄(lu)》（IUCN 2016年(nian) ver 3.1）——數(shu)據缺乏（DD）。

2007年12月12日(ri)，列入《中(zhong)國國家重點保護經濟水生動植(zhi)物資(zi)源名(ming)錄（第一批）》。

主要價值

青石斑魚(yu)為海產名貴魚(yu)類之一(yi)，肉細嫩，味(wei)鮮美(mei)，中國(guo)出產的(de)青石斑魚(yu)除在國(guo)內鮮銷(xiao)外主要(yao)供(gong)出口，不僅暢銷(xiao)而且售價甚高，已成(cheng)為一(yi)項(xiang)創匯(hui)漁業。

青石斑魚的營(ying)養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)口(kou)感鮮(xian)美(mei)，富含高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)多不飽和脂肪酸（PUFA），必需(xu)氨基酸含量(liang)高(gao)(gao)等特點，是優質的食用(yong)魚類，具(ju)有(you)較高(gao)(gao)的食用(yong)價(jia)值與(yu)保健功(gong)用(yong)。其食法也(ye)較多，除清(qing)蒸、清(qing)燉和紅(hong)燒外，煎、炸(zha)、炒也(ye)各(ge)具(ju)風味(wei)。