缸爐燒餅的由來

清朝晚間(jian)，一廚名曰石(shi)老化，親(qin)址樂(le)亭(ting)縣城北關，創得熟食鋪一間(jian)，主業肥肉(rou)蒸包，兼售吊爐燒餅。

鑒其味鮮價美，生意順(shun)暢，石師果(guo)敢改(gai)進(jin)工藝，添增配(pei)料，經由(you)吊爐(lu)迭為(wei)缸爐(lu)之歷，物善其用，精(jing)進(jin)開灶，一時招(zhao)至食客蜂(feng)擁，喚來美譽悠久播傳。

缸(gang)爐燒(shao)餅層(ceng)層(ceng)皮薄，酥脆清香。其獨道制方均系(xi)以缸(gang)橫(heng)臥，內(nei)壁貼餅，且經外溫(wen)內(nei)烘后(hou)珠聯呵(he)成(cheng)出爐。

恭聞先人真知，承蒙師輩善識。

上世一(yi)九(jiu)年間，一(yi)時值正當(dang)一(yi)五載(zai)，姓常(chang)名作翠茹之青少拜學石師(shi)門下(xia)，并自四十年代辦食鋪一(yi)間，親(qin)制(zhi)專供缸爐燒餅。

時光(guang)漫(man)過(guo)，1973年，景小光(guang)依堅(jian)韌意志問師常老，果(guo)敢(gan)創辦吊橋飯莊，且在1984年被參訪記者(zhe)于《唐山日報》上正式(shi)刊出。

缸爐燒餅的制作方法

缸爐的制作

1、尚未燒制好的、半(ban)生半(ban)熟的水缸(gang)，去掉底部，使之上下相通。

2、然后用(yong)鐵皮將(jiang)(jiang)缸包(bao)成圓桶，用(yong)土泥將(jiang)(jiang)缸與鐵皮間(jian)的(de)縫隙(xi)封(feng)嚴。

3、大口向下(xia)，置于排列好的爐(lu)條上(shang)固定，即制成(cheng)缸爐(lu)。

燒餅的制作

1、用五(wu)六(liu)十度(du)的熱(re)水(shui)，加適量鹽，和白(bai)面(mian)和面(mian)。

2、和(he)好的面(mian)(mian)，用(yong)面(mian)(mian)杖反復碾壓成層狀，分成面(mian)(mian)團(tuan)。

3、每一個(ge)小面團分(fen)別搟、疊成長方形，灑適量水，用(yong)手抹平(ping)，灑去皮白芝麻。

4、用(yong)手均(jun)勻(yun)制成(cheng)燒餅胚(pei)后(hou)，即可入爐。

5、烤至芝麻(ma)泛黃(huang)、發出(chu)香味時，即可起爐，拿出(chu)食(shi)用。