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柞水大豆的特點

柞水大豆籽粒呈扁圓或(huo)長橢圓形，粒色(se)(se)(se)(se)為(wei)黃色(se)(se)(se)(se)或(huo)淡黃色(se)(se)(se)(se)、有光澤(ze)，長約1厘(li)米，寬約5-8毫米，臍色(se)(se)(se)(se)為(wei)黃褐(he)、淡褐(he)或(huo)深褐(he)色(se)(se)(se)(se)，顆粒飽滿，整(zheng)齊均勻。

柞水大豆營(ying)養豐富，蛋白質含(han)(han)量(liang)為(wei)37.5g/100g，脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)為(wei)17.2g/100g，亞油酸含(han)(han)量(liang)為(wei)56.1%，α -亞麻酸含(han)(han)量(liang)為(wei)10.8%，鋅含(han)(han)量(liang)為(wei)3.52mg/100g，黃(huang)豆富含(han)(han)異黃(huang)酮，人體必(bi)需的8種(zhong)(zhong)氨基酸，多種(zhong)(zhong)維生素(su)及多種(zhong)(zhong)微量(liang)元素(su)。

柞水大豆的產地特點

柞水(shui)縣是“九山半水(shui)半分(fen)田(tian)”的土石山區地貌，境內海撥高度在541～2802.1m之間，森林覆蓋(gai)率達(da)(da)88％，全年(nian)(nian)日照(zhao)達(da)(da)1860.2h，最(zui)低平均(jun)氣(qi)溫0.2℃，最(zui)高平均(jun)氣(qi)溫23.6℃，近(jin)五年(nian)(nian)平均(jun)無霜(shuang)期達(da)(da)209天。

柞(zuo)水屬北亞(ya)熱帶(dai)向暖溫(wen)帶(dai)過渡(du)半濕潤季風氣候，日(ri)照(zhao)充足、熱量豐富，呈(cheng)現出(chu)四(si)季分(fen)明、雨熱同季、冬干(gan)(gan)夏濕、干(gan)(gan)濕分(fen)明的(de)氣候特征，符(fu)合大豆對短光(guang)照(zhao)條件的(de)需(xu)求(qiu)。

境內(nei)巖基性(xing)復雜，土壤(rang)(rang)(rang)類型較多，自然(ran)土壤(rang)(rang)(rang)主要為棕壤(rang)(rang)(rang)土和黃棕壤(rang)(rang)(rang)。

土壤中性、無污染(ran)、富含(han)有(you)機質，符合大豆喜排水(shui)(shui)良好(hao)、pH值6.2～6.8的(de)土壤水(shui)(shui)分的(de)要求。

得天獨厚的光照和(he)水肥條件(jian)為柞水大(da)豆產業(ye)發展奠定了自(zi)然條件(jian)基(ji)礎。

柞水大豆什么時候采收

柞水大豆最佳采(cai)收(shou)期為每年的9-10月，最佳品(pin)質(zhi)期為9月。

柞水大豆貯藏方法

儲(chu)(chu)藏(zang)大豆(dou)關鍵是干燥(zao)和低(di)溫(wen)，降低(di)大豆(dou)的含水量(liang)是大豆(dou)安全(quan)儲(chu)(chu)藏(zang)的重(zhong)中之重(zhong)。

一般過夏長(chang)期儲藏大豆，華北地區其水(shui)分控制在12％以內，大豆水(shui)分高時可以用日曬(shai)來(lai)降水(shui)，但最好采(cai)取(qu)低溫攤(tan)晾，以免影響(xiang)品質(zhi)。

收獲(huo)(huo)量(liang)大的在藥劑(ji)熏蒸后方可入倉庫貯藏，收獲(huo)(huo)量(liang)少的可用瓦壇或瓦缸等容器貯藏，壇或缸內底部放一(yi)些生石灰以吸收水(shui)分(fen)。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐、豆漿、豆豉或者腐乳。

將豆(dou)腐(fu)做成(cheng)美味(wei)菜肴，煎豆(dou)腐(fu)、燉豆(dou)腐(fu)、紅燒(shao)豆(dou)腐(fu)等。

豆腐曬干(gan)或烘(hong)干(gan)成豆腐干(gan)，即食或涼(liang)拌。

黃豆(dou)煮熟發酵曬晾成豆(dou)醬等。